Ավանդական բաղադրատոմսեր

Գինու խորհուրդներ. Խմեք այն ամբողջությամբ

Գինու խորհուրդներ. Խմեք այն ամբողջությամբ

Այսօր հատուկ օր է: Ոչ, ոչ Քևին Կոստների ծննդյան օրը (այսօր նա 56 տարեկան է): Ռոջետի թեզաուրուսը, քանի որ այն առաջին անգամ հրատարակվել է 1852 թվականին, մնում է անգլերեն լեզվով ամենակարևոր տեղեկատու գրքերից մեկը:

Ավելի շուտ տոնել (հոմանիշներ ՝ հիշել, դիտելդերասանի ծնունդը (հոգի, նվագարկիչ, թատերախումբ), մենք լավագույնս համարեցինք ընդգծել (լուսավորել, խաղալ, հատկություն ունենալ) ամենակարևորներից մի քանիսը (հետևողական, իմաստալից, նշանակալիմատչելի գինու գրքեր, որոնք նույնպես պատահում են նույնքան ծանրակշիռ (զանգվածային, ծանրակշիռ) որպես իսկական թեզաուրուս:

Աշխարհի գինու ատլաս. Nowենսիս Ռոբինսոնի և Հյու Johnsonոնսոնի այս 400 էջանոց ուղեցույցը վեցերորդ հրատարակության մեջ ընդգծում է աշխարհի բոլոր գինեգործական շրջանները և յուրաքանչյուրի կարևոր արտադրողները `հիմնականից մինչև անհայտ (ինչպե՞ս եք կարծում, որ մենք հոկտեմբերին իմացե՞լ եք Տրանսիլվանիայի գինու մասին The Daily Sip- ի համար):

Գինու Աստվածաշունչ. Գրված է Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտի Կարեն Մաքնիլի կողմից, այս 900 էջանոց գիրքը տալիս է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է իմանալ տարբեր խաղողի, ոճերի և տարածաշրջանների մասին: Գիրքն ինքնին ծանր է, բայց թեման ներկայացվում է թեթև, թարմացնող, մատչելի ձևով:

Աշխարհի ամենամեծ գինու կալվածքները. Ժամանակակից հեռանկար. Ինչո՞վ է գինու կալվածքը իսկապես հիանալի: Ռոբերտ Մ. Պարկեր կրտսեր, հրատարակիչ Գինու պաշտպան, ծախսում է 704 շատ կարծիքի էջ ՝ պատմելով ձեզ: Սա ձգտման առարկա է, բայց հստակ պատկերացում, թե ինչ է իրենից ներկայացնում որոշակի գինիների գովազդը:

Կա՞ մի մեծ գիրք, որը եղել է ձեր անգնահատելի ուղեցույցը դեպի գինու աշխարհ: Պատմեք մեզ դրա մասին ստորև:


Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ և mdashand Ինչ անել նրանց հետ մեկ անգամ անելուց հետո

Մինչև վերջերս պահածոյացված կիտրոնները հիմնականում հայտնվում էին Մարոկկոյի տագիններում և հյուսիսաֆրիկյան այլ շոգեխաշած ուտեստներում, ինչպես նաև մերձավորարևելյան որոշ ուտեստներում: Բայց նրանք անպայման արտագաղթում են ՝ իրենց տեղը գրավելու բազմազգ ազգամիջյան մառանում: Շշմած տարբերակները և այնտեղ հաստատ որոշ լավերը կան, և դրանք հաճախ այնքան երկար են պահպանվում, որ դրանց համը դառնում է մի փոքր կծու, խիստ դառը և հրթիռակիր: Այսպիսով, եթե դուք ընդհանրապես կիտրոնի գլուխ եք, ապա անպայման կցանկանաք սկսել ձեր սեփականը պատրաստել:

Առավել ավանդական, դա նշանակում է կտրել ամբողջ կիտրոնները, դրանք ամբողջովին քսել կոպիտ աղով, այնուհետև դրանք փաթեթավորել բանկայի մեջ աղով և կիտրոնի հյութով ՝ ծածկելու համար: Դուք դրանք թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում 4 կամ 5 շաբաթ, որպեսզի խմորվեն, այնուհետև կարող եք դրանք դնել սառնարանում մինչև սպառելը: Ձեր սեփական պահածոյացված կիտրոնները պատրաստելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ միջուկը, որը շատ բաղադրատոմսեր ասում են քերել և դեն նետել, իրականում ֆանտաստիկ է կոկտեյլների մեջ խառնվելու, թրմելու համար, ապուրներին, սոուսներին և շոգեխաշածներին ավելացնելու և հաջորդին խառնելու համար: կանաչի կաթսա:

Ահա ընդամենը երկու օրինակ, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ.

Պահածոյացված կիտրոններՍա դասական տարբերակն է: Պարզ և արդյունավետ:

Կիտրոնի կոնֆիտ. Խոհարար Eric Ripert & aposs lemon confit օգտագործում է շաքար-աղ խառնուրդ: «Ես կիտրոնի կոնֆետ եմ ավելացնում այդքան ուտեստների վրա և խորոված ձկից ՝ խոզի և լոբու», - ասում է նա: Նա իր կիտրոնի կոնֆետը խառնում է կարագի հետ ՝ հաճելիորեն բուրավետ համ հաղորդելու խորոված սնկին: Նախքան թխելը, նա կիտրոնի կարագի մի մասը դնում է ձկների վրա, այնուհետև կողքին մատուցում ավելի շատ կիտրոնի կարագ:

Երբ դուք & aposve տիրապետեք պահպանված կիտրոններին, ահա մի քանի առաջարկ, թե ինչ անել դրանց հետ.

Բռոկոլի պահածոյացված կիտրոնի յոգուրտով: Մենք այնքան սիրեցինք այս բաղադրատոմսը, որ այն դրեցինք ամսագրի շապիկին: Իհարկե, բրոկոլին ֆանտաստիկ է, բայց այն մածունի սոուսն է ՝ համեմված պահպանված կիտրոնով, որը աստղ է: Պատրաստելուց հետո դուք կցանկանաք ուտել այն ամեն ինչի վրա ՝ խորոված հացից և սմբուկից և բամիաից, մինչև ծովախեցգետին կամ հավի քյաբաբ, մինչև գառան կոլոլակ և թխած սպիտակ և քաղցր կարտոֆիլ կամ դդում:

Տապակած պղպեղ `պահածոյացված կիտրոնով և կապարով. Մերձավոր Արևելքի այս տիպիկ ուտեստում պահածոյացված կիտրոնը փոխհատուցում է պղպեղի քաղցրությունը և էկզոտիկ երանգ է հաղորդում պարզապես եփած բանջարեղենին:

Pan-Seared Cod պահածոյացված կիտրոնի Այոլիով. Ակնհայտ է, որ կիտրոնն ու ձուկը միասին համընկնում են գետնանուշի կարագի և ժելեի հետ, բայց այս բաղադրատոմսից և հաջորդից լավագույնը, բացի ձկան պատրաստման կատարյալ տեխնիկայից, սուպեր բազմակողմանի սոուսներն են: ձեր գնալ մայոնեզ:

Իշխանը պահածոյացված կիտրոնի վինեգրետովԽոհարար Viet Pham- ի այս արագ ուտեստը ներկայացնում է իշխանի ֆիլե `վառ և շիկացած վինեգրետի մեջ, որը արագ կդառնա այս սեզոնին ձեր բոլոր հացահատիկային և կանաչ աղցանների սոուսը:

Կուսկուս կարմիր ոսպով և հեշտ պահածոյացված կիտրոններով. Եթե ​​ձեզ տրամադրվել է ընդամենը 20 րոպե, ապա պահպանված կիտրոնների այս խելացի գրեթե ակնթարթային ընդունումը, անշուշտ, արժե մեկ կրակոց: Դա ոչ մի կերպ ավանդական չէ, բայց իրականի կատարյալ դարպաս է:


Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ և mdashand Ինչ անել նրանց հետ մեկ անգամ անելուց հետո

Մինչև վերջերս, պահածոյացված կիտրոնները հիմնականում հայտնվում էին Մարոկկոյի տագիններում և հյուսիսաֆրիկյան այլ շոգեխաշած ուտեստներում, ինչպես նաև մերձավորարևելյան որոշ ուտեստներում: Բայց նրանք անպայման արտագաղթում են ՝ իրենց տեղը գրավելու բազմազգ ազգամիջյան մառանում: Շշմած տարբերակները և այնտեղ հաստատ որոշ լավերը կան, և դրանք հաճախ այնքան երկար են պահպանվում, որ դրանց համը դառնում է մի փոքր կծու, խիստ դառը և հրթիռակիր: Այսպիսով, եթե դուք ընդհանրապես կիտրոնի գլուխ եք, ապա անպայման կցանկանաք սկսել ձեր սեփականը պատրաստել:

Առավել ավանդական, դա նշանակում է կտրել ամբողջ կիտրոնները, դրանք քսել ամբողջովին կոպիտ աղով, այնուհետև դրանք փաթեթավորել աղով և կիտրոնի հյութով բանկայի մեջ `ծածկելու համար: Դուք դրանք թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում 4 կամ 5 շաբաթ, որպեսզի խմորվեն, այնուհետև կարող եք դրանք դնել սառնարանում մինչև սպառելը: Ձեր սեփական պահածոյացված կիտրոնները պատրաստելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ միջուկը, որը շատ բաղադրատոմսեր ասում են քերել և դեն նետել, իրականում ֆանտաստիկ է կոկտեյլների մեջ խառնվելու, թաթախելու համար, ապուրներին, սոուսներին և շոգեխաշածներին ավելացնելու և հաջորդին խառնելու համար: կանաչի կաթսա:

Ահա ընդամենը երկու օրինակ, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ.

Պահածոյացված կիտրոններՍա դասական տարբերակն է: Պարզ և արդյունավետ:

Կիտրոնի կոնֆիտ. Խոհարար Eric Ripert & aposs lemon confit օգտագործում է շաքար-աղ խառնուրդ: «Ես կիտրոնի կոնֆետ եմ ավելացնում այդքան ուտեստների վրա և խորոված ձկից ՝ խոզի և լոբու», - ասում է նա: Նա իր կիտրոնի կոնֆետը խառնում է կարագի հետ ՝ հաճելիորեն բուրավետ համ հաղորդելու խորոված սնկին: Նախքան թխելը, նա կիտրոնի կարագի մի մասը դնում է ձկների վրա, այնուհետև կողքին մատուցում ավելի շատ կիտրոնի կարագ:

Երբ դուք տիրապետեք պահպանված կիտրոններին, ահա մի քանի առաջարկ, թե ինչ անել դրանց հետ.

Բռոկոլի պահածոյացված կիտրոնի յոգուրտով: Մենք այնքան սիրեցինք այս բաղադրատոմսը, որ այն դրեցինք ամսագրի շապիկին: Իհարկե, բրոկոլին ֆանտաստիկ է, բայց այն մածունի սոուսն է ՝ համեմված պահպանված կիտրոնով, որը աստղ է: Պատրաստելուց հետո դուք կցանկանաք ուտել այն ամեն ինչի վրա ՝ խորոված հացից և սմբուկից և բամիաից, մինչև ծովախեցգետին կամ հավի քյաբաբ, մինչև գառան կոլոլակ և թխած սպիտակ և քաղցր կարտոֆիլ կամ դդում:

Տապակած պղպեղ `պահածոյացված կիտրոնով և կապարով. Մերձավոր Արևելքի այս տիպիկ ուտեստում պահածոյացված կիտրոնը փոխհատուցում է պղպեղի քաղցրությունը և էկզոտիկ երանգ է հաղորդում պարզապես եփած բանջարեղենին:

Pan-Seared Cod պահածոյացված կիտրոնի Այոլիով. Ակնհայտ է, որ կիտրոնն ու ձուկը միասին համընկնում են գետնանուշի կարագի և ժելեի հետ, բայց այս բաղադրատոմսից և հաջորդից լավագույնը, բացի ձկան պատրաստման կատարյալ տեխնիկայից, սուպեր բազմակողմանի սոուսներն են: ձեր գնալ մայոնեզ:

Իշխանը պահածոյացված կիտրոնի վինեգրետովԽոհարար Viet Pham- ի այս արագ ուտեստը ներկայացնում է իշխանի ֆիլե `վառ և շիկացած վինեգրետի մեջ, որը արագ կդառնա այս սեզոնին ձեր բոլոր հացահատիկային և կանաչ աղցանների սոուսը:

Կուսկուս կարմիր ոսպով և հեշտ պահածոյացված կիտրոններով. Եթե ​​ձեզ տրամադրվել է ընդամենը 20 րոպե, ապա պահպանված կիտրոնների այս խելացի գրեթե ակնթարթային ընդունումը, անշուշտ, արժե մեկ կրակոց: Դա ոչ մի կերպ ավանդական չէ, բայց դա իրական բանի կատարյալ դարպաս է:


Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ և mdashand Ինչ անել նրանց հետ մեկ անգամ անելուց հետո

Մինչև վերջերս, պահածոյացված կիտրոնները հիմնականում հայտնվում էին Մարոկկոյի տագիններում և հյուսիսաֆրիկյան այլ շոգեխաշած ուտեստներում, ինչպես նաև մերձավորարևելյան որոշ ուտեստներում: Բայց նրանք անպայման արտագաղթում են ՝ իրենց տեղը զբաղեցնելու լավ հագեցած բազմաէթնիկ տան մառանով: Շշմած տարբերակները և այնտեղ հաստատ որոշ լավերը կան, և դրանք հաճախ այնքան երկար են պահպանվում, որ դրանց համը դառնում է մի փոքր կծու, խիստ դառը և հրթիռակիր: Այսպիսով, եթե դուք ընդհանրապես կիտրոնի գլուխ եք, ապա անպայման կցանկանաք սկսել ձեր սեփականը պատրաստել:

Առավել ավանդական, դա նշանակում է կտրել ամբողջ կիտրոնները, դրանք ամբողջովին քսել կոպիտ աղով, այնուհետև դրանք փաթեթավորել բանկայի մեջ աղով և կիտրոնի հյութով ՝ ծածկելու համար: Դուք դրանք թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում 4 կամ 5 շաբաթ, որպեսզի խմորվեն, այնուհետև կարող եք դրանք դնել սառնարանում մինչև սպառելը: Ձեր սեփական պահածոյացված կիտրոնները պատրաստելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ միջուկը, որը շատ բաղադրատոմսեր ասում են քերել և դեն նետել, իրականում ֆանտաստիկ է կոկտեյլների մեջ խառնվելու, թրմելու համար, ապուրներին, սոուսներին և շոգեխաշածներին ավելացնելու և հաջորդին խառնելու համար: կանաչի կաթսա:

Ահա ընդամենը երկու օրինակ, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ.

Պահածոյացված կիտրոններՍա դասական տարբերակն է: Պարզ և արդյունավետ:

Կիտրոնի կոնֆիտ. Խոհարար Eric Ripert & aposs lemon confit- ն օգտագործում է շաքար-աղ խառնուրդ: «Ես կիտրոնի կոնֆետ եմ ավելացնում այդքան ուտեստների վրա և խորոված ձկից ՝ խոզի և լոբու», - ասում է նա: Նա իր կիտրոնի կոնֆետը խառնում է կարագի հետ ՝ հաճելիորեն բուրավետ համ հաղորդելու խորոված սնկին: Նախքան թխելը, նա կիտրոնի կարագի մի մասը դնում է ձկների վրա, այնուհետև կողքին մատուցում ավելի շատ կիտրոնի կարագ:

Երբ դուք & aposve տիրապետեք պահպանված կիտրոններին, ահա մի քանի առաջարկ, թե ինչ անել դրանց հետ.

Բռոկոլի պահածոյացված կիտրոնի յոգուրտով: Մենք այնքան սիրեցինք այս բաղադրատոմսը, որ այն դրեցինք ամսագրի շապիկին: Իհարկե, բրոկոլին ֆանտաստիկ է, բայց այն մածունի սոուսն է ՝ համեմված պահպանված կիտրոնով, որը աստղ է: Պատրաստելուց հետո դուք կցանկանաք ուտել այն ամեն ինչի վրա ՝ խորոված հացից և սմբուկից և բամիաից, մինչև ծովախեցգետին կամ հավի քյաբաբ, մինչև գառան կոլոլակ և թխած սպիտակ և քաղցր կարտոֆիլ կամ դդում:

Տապակած պղպեղ `պահածոյացված կիտրոնով և կապարով. Մերձավոր Արևելքի այս տիպիկ ուտեստում պահածոյացված կիտրոնը փոխհատուցում է պղպեղի քաղցրությունը և էկզոտիկ երանգ է հաղորդում պարզապես եփած բանջարեղենին:

Pan-Seared Cod պահածոյացված կիտրոնի Այոլիով. Ակնհայտ է, որ կիտրոնն ու ձուկը միասին համընկնում են գետնանուշի կարագի և ժելեի հետ, բայց այս բաղադրատոմսից և հաջորդից լավագույնը, բացի ձկան պատրաստման կատարյալ տեխնիկայից, սուպեր բազմակողմանի սոուսներն են: ձեր գնալ մայոնեզ:

Իշխանը պահածոյացված կիտրոնի վինեգրետովԽոհարար Viet Pham- ի այս արագ ուտեստը ներկայացնում է իշխանի ֆիլե `վառ և շիկացած վինեգրետի մեջ, որը արագ կդառնա այս սեզոնին ձեր բոլոր հացահատիկային և կանաչ աղցանների սոուսը:

Կուսկուս կարմիր ոսպով և հեշտ պահածոյացված կիտրոններով. Եթե ​​ձեզ տրամադրվել է ընդամենը 20 րոպե, ապա պահպանված կիտրոնների այս խելացի գրեթե ակնթարթային ընդունումը, անշուշտ, արժե մեկ կրակոց: Դա ոչ մի կերպ ավանդական չէ, բայց իրականի կատարյալ դարպաս է:


Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ և mdashand Ինչ անել նրանց հետ մեկ անգամ անելուց հետո

Մինչև վերջերս պահածոյացված կիտրոնները հիմնականում հայտնվում էին Մարոկկոյի տագիններում և հյուսիսաֆրիկյան այլ շոգեխաշած ուտեստներում, ինչպես նաև մերձավորարևելյան որոշ ուտեստներում: Բայց նրանք անպայման արտագաղթում են ՝ իրենց տեղը զբաղեցնելու լավ հագեցած բազմաէթնիկ տան մառանով: Շշմած տարբերակները և այնտեղ հաստատ որոշ լավերը կան, և դրանք հաճախ այնքան երկար են պահպանվում, որ դրանց համը դառնում է մի փոքր կծու, խիստ դառը և հրթիռակիր: Այսպիսով, եթե դուք ընդհանրապես կիտրոնի գլուխ եք, ապա անպայման կցանկանաք սկսել ձեր սեփականը պատրաստել:

Առավել ավանդական, դա նշանակում է կտրել ամբողջ կիտրոնները, դրանք ամբողջովին քսել կոպիտ աղով, այնուհետև դրանք փաթեթավորել բանկայի մեջ աղով և կիտրոնի հյութով ՝ ծածկելու համար: Դուք դրանք թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում 4 կամ 5 շաբաթ, որպեսզի խմորվեն, այնուհետև կարող եք դրանք դնել սառնարանում մինչև սպառելը: Ձեր սեփական պահածոյացված կիտրոնները պատրաստելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ միջուկը, որը շատ բաղադրատոմսեր ասում են քերել և դեն նետել, իրականում ֆանտաստիկ է կոկտեյլների մեջ խառնվելու, թաթախելու համար, ապուրներին, սոուսներին և շոգեխաշածներին ավելացնելու և հաջորդին խառնելու համար: կանաչի կաթսա:

Ահա ընդամենը երկու օրինակ, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ.

Պահածոյացված կիտրոններՍա դասական տարբերակն է: Պարզ և արդյունավետ:

Կիտրոնի կոնֆիտ. Խոհարար Eric Ripert & aposs lemon confit օգտագործում է շաքար-աղ խառնուրդ: «Ես կիտրոնի կոնֆետ եմ ավելացնում այդքան ուտեստների վրա և խորոված ձկից ՝ խոզի և լոբու», - ասում է նա: Նա իր կիտրոնի կոնֆետը խառնում է կարագի հետ ՝ հաճելիորեն բուրավետ համ հաղորդելու խորոված սնկին: Նախքան թխելը, նա կիտրոնի կարագի մի մասը դնում է ձկների վրա, այնուհետև կողքին մատուցում ավելի շատ կիտրոնի կարագ:

Երբ դուք & aposve տիրապետեք պահպանված կիտրոններին, ահա մի քանի առաջարկ, թե ինչ անել դրանց հետ.

Բռոկոլի պահածոյացված կիտրոնի յոգուրտով: Մենք այնքան սիրեցինք այս բաղադրատոմսը, որ այն դրեցինք ամսագրի շապիկին: Իհարկե, բրոկոլին ֆանտաստիկ է, բայց այն մածունի սոուսն է ՝ համեմված պահպանված կիտրոնով, որը աստղ է: Պատրաստելուց հետո դուք կցանկանաք ուտել այն ամեն ինչի վրա ՝ խորոված հացից և սմբուկից և բամիաից, մինչև ծովախեցգետին կամ հավի քյաբաբ, մինչև գառան կոլոլակ և թխած սպիտակ և քաղցր կարտոֆիլ կամ դդում:

Տապակած պղպեղ `պահածոյացված կիտրոնով և կապարով. Մերձավոր Արևելքի այս տիպիկ ուտեստում պահպանված կիտրոնը փոխհատուցում է պղպեղի քաղցրությունը և էկզոտիկ երանգ է հաղորդում պարզապես եփած բանջարեղենին:

Pan-Seared Cod պահածոյացված կիտրոնի Այոլիով. Ակնհայտ է, որ կիտրոնն ու ձուկը միասին համընկնում են գետնանուշի կարագի և ժելեի հետ, բայց այս բաղադրատոմսից և հաջորդից լավագույնը, բացի ձկան պատրաստման կատարյալ տեխնիկայից, սուպեր բազմակողմանի սոուսներն են: ձեր գնալ մայոնեզ:

Իշխանը պահածոյացված կիտրոնի վինեգրետովԽոհարար Viet Pham- ի այս արագ ուտեստը ներկայացնում է իշխանի ֆիլե `վառ և շիկացած վինեգրետի մեջ, որը այս սեզոնին արագ կդառնա ձեր բոլոր հացահատիկային և կանաչ աղցանների սոուսը:

Կուսկուս կարմիր ոսպով և հեշտ պահածոյացված կիտրոններով. Եթե ​​ձեզ տրամադրվել է ընդամենը 20 րոպե, ապա պահպանված կիտրոնների այս խելացի գրեթե ակնթարթային ընդունումը, անշուշտ, արժե մեկ կրակոց: Դա ոչ մի կերպ ավանդական չէ, բայց դա իրական բանի կատարյալ դարպաս է:


Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ և mdashand Ինչ անել նրանց հետ մեկ անգամ անելուց հետո

Մինչև վերջերս, պահածոյացված կիտրոնները հիմնականում հայտնվում էին Մարոկկոյի տագիններում և հյուսիսաֆրիկյան այլ շոգեխաշած ուտեստներում, ինչպես նաև մերձավորարևելյան որոշ ուտեստներում: Բայց նրանք անպայման արտագաղթում են ՝ իրենց տեղը գրավելու բազմազգ ազգամիջյան մառանում: Շշմած տարբերակները և այնտեղ հաստատ որոշ լավերը կան, և դրանք հաճախ այնքան երկար են պահպանվում, որ դրանց համը դառնում է մի փոքր կծու, խիստ դառը և հրթիռակիր: Այսպիսով, եթե դուք ընդհանրապես կիտրոնի գլուխ եք, ապա անպայման կցանկանաք սկսել ձեր սեփականը պատրաստել:

Առավել ավանդական, դա նշանակում է կտրել ամբողջ կիտրոնները, դրանք քսել ամբողջովին կոպիտ աղով, այնուհետև դրանք փաթեթավորել աղով և կիտրոնի հյութով բանկայի մեջ `ծածկելու համար: Դուք դրանք թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում 4 կամ 5 շաբաթ, որպեսզի խմորվեն, այնուհետև կարող եք դրանք դնել սառնարանում մինչև սպառելը: Ձեր սեփական պահածոյացված կիտրոնները պատրաստելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ միջուկը, որը շատ բաղադրատոմսեր ասում են քերել և դեն նետել, իրականում ֆանտաստիկ է կոկտեյլների մեջ խառնվելու, թաթախելու համար, ապուրներին, սոուսներին և շոգեխաշածներին ավելացնելու և հաջորդին խառնելու համար: կանաչի կաթսա:

Ահա ընդամենը երկու օրինակ, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ.

Պահածոյացված կիտրոններՍա դասական տարբերակն է: Պարզ և արդյունավետ:

Կիտրոնի կոնֆիտ. Խոհարար Eric Ripert & aposs lemon confit- ն օգտագործում է շաքար-աղ խառնուրդ: «Ես կիտրոնի կոնֆետ եմ ավելացնում այդքան ուտեստների վրա և խորոված ձկից ՝ խոզի և լոբու», - ասում է նա: Նա իր կիտրոնի կոնֆետը խառնում է կարագի հետ ՝ հաճելիորեն բուրավետ համ հաղորդելու խորոված սնկին: Նախքան թխելը, նա կիտրոնի կարագի մի մասը դնում է ձկների վրա, այնուհետև կողքին մատուցում ավելի շատ կիտրոնի կարագ:

Երբ դուք & aposve տիրապետեք պահպանված կիտրոններին, ահա մի քանի առաջարկ, թե ինչ անել դրանց հետ.

Բռոկոլի պահածոյացված կիտրոնի յոգուրտով: Մենք այնքան սիրեցինք այս բաղադրատոմսը, որ այն դրեցինք ամսագրի շապիկին: Իհարկե, բրոկոլին ֆանտաստիկ է, բայց այն մածունի սոուսն է ՝ համեմված պահպանված կիտրոնով, որը աստղ է: Պատրաստելուց հետո դուք կցանկանաք ուտել այն ամեն ինչի վրա ՝ խորոված հացից և սմբուկից և բամիաից, մինչև ծովախեցգետին կամ հավի քյաբաբ, մինչև գառան կոլոլակ և թխած սպիտակ և քաղցր կարտոֆիլ կամ դդում:

Տապակած պղպեղ `պահածոյացված կիտրոնով և կապարով. Մերձավոր Արևելքի այս տիպիկ ուտեստում պահպանված կիտրոնը փոխհատուցում է պղպեղի քաղցրությունը և էկզոտիկ երանգ է հաղորդում պարզապես եփած բանջարեղենին:

Pan-Seared Cod պահածոյացված կիտրոնի Այոլիով. Ակնհայտ է, որ կիտրոնն ու ձուկը միասին համընկնում են գետնանուշի կարագի և ժելեի հետ, բայց այս բաղադրատոմսից և հաջորդից լավագույնը, բացի ձկան պատրաստման կատարյալ տեխնիկայից, սուպեր բազմակողմանի սոուսներն են: ձեր գնալ մայոնեզ:

Իշխանը պահածոյացված կիտրոնի վինեգրետովԽոհարար Viet Pham- ի այս արագ ուտեստը ներկայացնում է իշխանի ֆիլե `վառ և շիկացած վինեգրետի մեջ, որը արագ կդառնա այս սեզոնին ձեր բոլոր հացահատիկային և կանաչ աղցանների սոուսը:

Կուսկուս կարմիր ոսպով և հեշտ պահածոյացված կիտրոններով. Եթե ​​ձեզ տրամադրվել է ընդամենը 20 րոպե, ապա պահպանված կիտրոնների այս խելացի գրեթե ակնթարթային ընդունումը, անշուշտ, արժե մեկ կրակոց: Դա ոչ մի կերպ ավանդական չէ, բայց դա իրական բանի կատարյալ դարպաս է:


Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ և mdashand Ինչ անել նրանց հետ մեկ անգամ անելուց հետո

Մինչև վերջերս պահածոյացված կիտրոնները հիմնականում հայտնվում էին Մարոկկոյի տագիններում և հյուսիսաֆրիկյան այլ շոգեխաշած ուտեստներում, ինչպես նաև մերձավորարևելյան որոշ ուտեստներում: Բայց նրանք անպայման արտագաղթում են ՝ իրենց տեղը գրավելու բազմազգ ազգամիջյան մառանում: Շշմած տարբերակները և այնտեղ հաստատ որոշ լավերը կան, և դրանք հաճախ այնքան երկար են պահպանվում, որ դրանց համը դառնում է մի փոքր կծու, խիստ դառը և հրթիռակիր: Այսպիսով, եթե դուք ընդհանրապես կիտրոնի գլուխ եք, ապա անպայման կցանկանաք սկսել ձեր սեփականը պատրաստել:

Առավել ավանդական, դա նշանակում է կտրել ամբողջ կիտրոնները, դրանք քսել ամբողջովին կոպիտ աղով, այնուհետև դրանք փաթեթավորել աղով և կիտրոնի հյութով բանկայի մեջ `ծածկելու համար: Դուք դրանք թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում 4 կամ 5 շաբաթ, որպեսզի խմորվեն, այնուհետև կարող եք դրանք դնել սառնարանում մինչև սպառելը: Ձեր սեփական պահածոյացված կիտրոնները պատրաստելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ միջուկը, որը շատ բաղադրատոմսեր ասում են քերել և դեն նետել, իրականում ֆանտաստիկ է կոկտեյլների մեջ խառնվելու, թաթախելու համար, ապուրներին, սոուսներին և շոգեխաշածներին ավելացնելու և հաջորդին խառնելու համար: կանաչի կաթսա:

Ահա ընդամենը երկու օրինակ, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ.

Պահածոյացված կիտրոններՍա դասական տարբերակն է: Պարզ և արդյունավետ:

Կիտրոնի կոնֆիտ. Խոհարար Eric Ripert & aposs lemon confit- ն օգտագործում է շաքար-աղ խառնուրդ: «Ես կիտրոնի կոնֆետ եմ ավելացնում այդքան ուտեստների վրա և խորոված ձկից ՝ խոզի և լոբու», - ասում է նա: Նա իր կիտրոնի կոնֆետը խառնում է կարագի հետ ՝ հաճելիորեն բուրավետ համ հաղորդելու խորոված սնկին: Նախքան թխելը, նա կիտրոնի կարագի մի մասը դնում է ձկների վրա, այնուհետև կողքին մատուցում ավելի շատ կիտրոնի կարագ:

Երբ դուք & aposve տիրապետեք պահպանված կիտրոններին, ահա մի քանի առաջարկ, թե ինչ անել դրանց հետ.

Բռոկոլի պահածոյացված կիտրոնի յոգուրտով: Մենք այնքան սիրեցինք այս բաղադրատոմսը, որ այն դրեցինք ամսագրի շապիկին: Իհարկե, բրոկոլին ֆանտաստիկ է, բայց այն մածունի սոուսն է ՝ համեմված պահպանված կիտրոնով, որը աստղ է: Պատրաստելուց հետո դուք կցանկանաք ուտել այն ամեն ինչի վրա ՝ խորոված հացից և սմբուկից և բամիաից, մինչև ծովախեցգետին կամ հավի քյաբաբ, մինչև գառան կոլոլակ և թխած սպիտակ և քաղցր կարտոֆիլ կամ դդում:

Տապակած պղպեղ `պահածոյացված կիտրոնով և կապարով. Մերձավոր Արևելքի այս տիպիկ ուտեստում պահածոյացված կիտրոնը փոխհատուցում է պղպեղի քաղցրությունը և էկզոտիկ երանգ է հաղորդում պարզապես եփած բանջարեղենին:

Pan-Seared Cod պահածոյացված կիտրոնի Այոլիով. Ակնհայտ է, որ կիտրոնն ու ձուկը միասին համընկնում են գետնանուշի կարագի և ժելեի հետ, բայց այս բաղադրատոմսից և հաջորդից ամենալավը, բացի ձկան պատրաստման կատարյալ տեխնիկայից, սուպեր բազմակողմանի սոուսներն են: ձեր գնալ մայոնեզ:

Իշխանը պահածոյացված կիտրոնի վինեգրետովԽոհարար Viet Pham- ի այս արագ ուտեստը ներկայացնում է իշխանի ֆիլե `վառ և շիկացած վինեգրետի մեջ, որը այս սեզոնին արագ կդառնա ձեր բոլոր հացահատիկային և կանաչ աղցանների սոուսը:

Կուսկուս կարմիր ոսպով և հեշտ պահածոյացված կիտրոններով. Եթե ​​ձեզ տրամադրվել է ընդամենը 20 րոպե, ապա պահպանված կիտրոնների այս խելացի գրեթե ակնթարթային ընդունումը, անշուշտ, արժե մեկ կրակոց: Դա ոչ մի կերպ ավանդական չէ, բայց իրականի կատարյալ դարպաս է:


Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ և mdashand Ինչ անել նրանց հետ մեկ անգամ անելուց հետո

Մինչև վերջերս, պահածոյացված կիտրոնները հիմնականում հայտնվում էին Մարոկկոյի տագիններում և հյուսիսաֆրիկյան այլ շոգեխաշած ուտեստներում, ինչպես նաև մերձավորարևելյան որոշ ուտեստներում: Բայց նրանք անպայման արտագաղթում են ՝ իրենց տեղը գրավելու բազմազգ ազգամիջյան մառանում: Շշմած տարբերակները և այնտեղ հաստատ որոշ լավերը կան, և դրանք հաճախ այնքան երկար են պահպանվում, որ դրանց համը դառնում է մի փոքր կծու, խիստ դառը և հրթիռակիր: Այսպիսով, եթե դուք ընդհանրապես կիտրոնի գլուխ եք, ապա անպայման կցանկանաք սկսել ձեր սեփականը պատրաստել:

Առավել ավանդական, դա նշանակում է կտրել ամբողջ կիտրոնները, դրանք ամբողջովին քսել կոպիտ աղով, այնուհետև դրանք փաթեթավորել բանկայի մեջ աղով և կիտրոնի հյութով ՝ ծածկելու համար: Դուք դրանք թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում 4 կամ 5 շաբաթ, որպեսզի խմորվեն, այնուհետև կարող եք դրանք դնել սառնարանում մինչև սպառելը: Ձեր սեփական պահածոյացված կիտրոնները պատրաստելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ միջուկը, որը շատ բաղադրատոմսեր ասում են քերել և դեն նետել, իրականում ֆանտաստիկ է կոկտեյլների մեջ խառնվելու, թաթախելու համար, ապուրներին, սոուսներին և շոգեխաշածներին ավելացնելու և հաջորդին խառնելու համար: կանաչի կաթսա:

Ահա ընդամենը երկու օրինակ, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ.

Պահածոյացված կիտրոններՍա դասական տարբերակն է: Պարզ և արդյունավետ:

Կիտրոնի կոնֆիտ. Խոհարար Eric Ripert & aposs lemon confit- ն օգտագործում է շաքար-աղ խառնուրդ: «Ես կիտրոնի կոնֆետ եմ ավելացնում այդքան ուտեստների վրա և խորոված ձկից ՝ խոզի և լոբու», - ասում է նա: Նա իր կիտրոնի կոնֆետը խառնում է կարագի հետ ՝ հաճելիորեն բուրավետ համ հաղորդելու խորոված սնկին: Նախքան թխելը, նա կիտրոնի կարագի մի մասը դնում է ձկների վրա, այնուհետև կողքին մատուցում ավելի շատ կիտրոնի կարագ:

Երբ դուք տիրապետեք պահպանված կիտրոններին, ահա մի քանի առաջարկ, թե ինչ անել դրանց հետ.

Բռոկոլի պահածոյացված կիտրոնի յոգուրտով: Մենք այնքան սիրեցինք այս բաղադրատոմսը, որ այն դրեցինք ամսագրի շապիկին: Իհարկե, բրոկոլին ֆանտաստիկ է, բայց այն մածունի սոուսն է ՝ համեմված պահպանված կիտրոնով, որը աստղ է: Պատրաստելուց հետո դուք կցանկանաք ուտել այն ամեն ինչի վրա ՝ խորոված հացից և սմբուկից և բամիաից, մինչև ծովախեցգետին կամ հավի քյաբաբ, մինչև գառան կոլոլակ և թխած սպիտակ և քաղցր կարտոֆիլ կամ դդում:

Տապակած պղպեղ `պահածոյացված կիտրոնով և կապարով. Մերձավոր Արևելքի այս տիպիկ ուտեստում պահպանված կիտրոնը փոխհատուցում է պղպեղի քաղցրությունը և էկզոտիկ երանգ է հաղորդում պարզապես եփած բանջարեղենին:

Pan-Seared Cod պահածոյացված կիտրոնի Այոլիով. Ակնհայտ է, որ կիտրոնն ու ձուկը միասին համընկնում են գետնանուշի կարագի և ժելեի հետ, բայց այս բաղադրատոմսից և հաջորդից ամենալավը, բացի ձկան պատրաստման կատարյալ տեխնիկայից, սուպեր բազմակողմանի սոուսներն են: ձեր գնալ մայոնեզ:

Իշխանը պահածոյացված կիտրոնի վինեգրետովԽոհարար Viet Pham- ի այս արագ ուտեստը ներկայացնում է իշխանի ֆիլե `վառ և շիկացած վինեգրետի մեջ, որը այս սեզոնին արագ կդառնա ձեր բոլոր հացահատիկային և կանաչ աղցանների սոուսը:

Կուսկուս կարմիր ոսպով և հեշտ պահածոյացված կիտրոններով. Եթե ​​ձեզ տրամադրվել է ընդամենը 20 րոպե, ապա պահպանված կիտրոնների այս խելացի գրեթե ակնթարթային ընդունումը, անշուշտ, արժե մեկ կրակոց: Դա ոչ մի կերպ ավանդական չէ, բայց իրականի կատարյալ դարպաս է:


Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ և mdashand Ինչ անել նրանց հետ մեկ անգամ անելուց հետո

Մինչև վերջերս, պահածոյացված կիտրոնները հիմնականում հայտնվում էին Մարոկկոյի տագիններում և հյուսիսաֆրիկյան այլ շոգեխաշած ուտեստներում, ինչպես նաև մերձավորարևելյան որոշ ուտեստներում: Բայց նրանք անպայման արտագաղթում են ՝ իրենց տեղը գրավելու բազմազգ ազգամիջյան մառանում: Շշմած տարբերակները և այնտեղ հաստատ որոշ լավերը կան, և դրանք հաճախ այնքան երկար են պահպանվում, որ դրանց համը դառնում է մի փոքր կծու, խիստ դառը և հրթիռակիր: Այսպիսով, եթե դուք ընդհանրապես կիտրոնի գլուխ եք, անպայման կցանկանաք սկսել ձեր սեփականը պատրաստել:

Առավել ավանդական, դա նշանակում է կտրել ամբողջ կիտրոնները, դրանք քսել ամբողջովին կոպիտ աղով, այնուհետև դրանք փաթեթավորել աղով և կիտրոնի հյութով բանկայի մեջ `ծածկելու համար: Դուք դրանք թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում 4 կամ 5 շաբաթ, որպեսզի խմորվեն, այնուհետև կարող եք դրանք դնել սառնարանում մինչև սպառելը: Ձեր սեփական պահածոյացված կիտրոնները պատրաստելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ միջուկը, որը շատ բաղադրատոմսեր ասում են քերել և դեն նետել, իրականում ֆանտաստիկ է կոկտեյլների մեջ խառնվելու, թաթախելու համար, ապուրներին, սոուսներին և շոգեխաշածներին ավելացնելու և հաջորդին խառնելու համար: կանաչի կաթսա:

Ահա ընդամենը երկու օրինակ, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ.

Պահածոյացված կիտրոններՍա դասական տարբերակն է: Պարզ և արդյունավետ:

Կիտրոնի կոնֆիտ. Խոհարար Eric Ripert & aposs lemon confit- ն օգտագործում է շաքար-աղ խառնուրդ: «Ես կիտրոնի կոնֆետ եմ ավելացնում այդքան ուտեստների վրա և խորոված ձկից ՝ խոզի և լոբու», - ասում է նա: Նա իր կիտրոնի կոնֆետը խառնում է կարագի հետ ՝ հաճելիորեն բուրավետ համ հաղորդելու խորոված սնկին: Նախքան թխելը, նա կիտրոնի կարագի մի մասը դնում է ձկների վրա, այնուհետև կողքին մատուցում ավելի շատ կիտրոնի կարագ:

Երբ դուք & aposve տիրապետեք պահպանված կիտրոններին, ահա մի քանի առաջարկ, թե ինչ անել դրանց հետ.

Բռոկոլի պահածոյացված կիտրոնի յոգուրտով: Մենք այնքան սիրեցինք այս բաղադրատոմսը, որ այն դրեցինք ամսագրի շապիկին: Իհարկե, բրոկոլին ֆանտաստիկ է, բայց այն մածունի սոուսն է ՝ համեմված պահպանված կիտրոնով, որը աստղ է: Պատրաստելուց հետո դուք կցանկանաք ուտել այն ամեն ինչի վրա ՝ խորոված հացից և սմբուկից և բամիաից, մինչև ծովախեցգետին կամ հավի քյաբաբ, մինչև գառան կոլոլակ և թխած սպիտակ և քաղցր կարտոֆիլ կամ դդում:

Տապակած պղպեղ `պահածոյացված կիտրոնով և կապարով. Մերձավոր Արևելքի այս տիպիկ ուտեստում պահածոյացված կիտրոնը փոխհատուցում է պղպեղի քաղցրությունը և էկզոտիկ երանգ է հաղորդում պարզապես եփած բանջարեղենին:

Pan-Seared Cod պահածոյացված կիտրոնի Այոլիով. Ակնհայտ է, որ կիտրոնն ու ձուկը միասին համընկնում են գետնանուշի կարագի և ժելեի հետ, բայց այս բաղադրատոմսից և հաջորդից լավագույնը, բացի ձկան պատրաստման կատարյալ տեխնիկայից, սուպեր բազմակողմանի սոուսներն են: ձեր գնալ մայոնեզ:

Իշխանը պահածոյացված կիտրոնի վինեգրետովԽոհարար Viet Pham- ի այս արագ ուտեստը ներկայացնում է իշխանի ֆիլե `վառ և շիկացած վինեգրետի մեջ, որը արագ կդառնա այս սեզոնին ձեր բոլոր հացահատիկային և կանաչ աղցանների սոուսը:

Կուսկուս կարմիր ոսպով և հեշտ պահածոյացված կիտրոններով. Եթե ​​ձեզ տրամադրվել է ընդամենը 20 րոպե, ապա պահպանված կիտրոնների այս խելացի գրեթե ակնթարթային ընդունումը, անշուշտ, արժե մեկ կրակոց: Դա ոչ մի կերպ ավանդական չէ, բայց իրականի կատարյալ դարպաս է:


Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ և mdashand Ինչ անել նրանց հետ մեկ անգամ անելուց հետո

Մինչև վերջերս, պահածոյացված կիտրոնները հիմնականում հայտնվում էին Մարոկկոյի տագիններում և հյուսիսաֆրիկյան այլ շոգեխաշած ուտեստներում, ինչպես նաև մերձավորարևելյան որոշ ուտեստներում: Բայց նրանք անպայման արտագաղթում են ՝ իրենց տեղը գրավելու բազմազգ ազգամիջյան մառանում: Շշմած տարբերակները և այնտեղ հաստատ որոշ լավերը կան, և դրանք հաճախ այնքան երկար են պահպանվում, որ դրանց համը դառնում է մի փոքր կծու, խիստ դառը և հրթիռակիր: Այսպիսով, եթե դուք ընդհանրապես կիտրոնի գլուխ եք, ապա անպայման կցանկանաք սկսել ձեր սեփականը պատրաստել:

Առավել ավանդական, դա նշանակում է կտրել ամբողջ կիտրոնները, դրանք ամբողջովին քսել կոպիտ աղով, այնուհետև դրանք փաթեթավորել բանկայի մեջ աղով և կիտրոնի հյութով ՝ ծածկելու համար: Դուք դրանք թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում 4 կամ 5 շաբաթ, որպեսզի խմորվեն, այնուհետև կարող եք դրանք դնել սառնարանում մինչև սպառելը: Ձեր սեփական պահածոյացված կիտրոնները պատրաստելու մեկ այլ առավելություն այն է, որ միջուկը, որը շատ բաղադրատոմսեր ասում են քերել և դեն նետել, իրականում ֆանտաստիկ է կոկտեյլների մեջ խառնվելու, թաթախելու համար, ապուրներին, սոուսներին և շոգեխաշածներին ավելացնելու և հաջորդին խառնելու համար: կանաչի կաթսա:

Ահա ընդամենը երկու օրինակ, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված կիտրոններ.

Պահածոյացված կիտրոններՍա դասական տարբերակն է: Պարզ և արդյունավետ:

Կիտրոնի կոնֆիտ. Խոհարար Eric Ripert & aposs lemon confit- ն օգտագործում է շաքար-աղ խառնուրդ: «Ես կիտրոնի կոնֆետ եմ ավելացնում այդքան ուտեստների վրա և խորոված ձկից ՝ խոզի և լոբու», - ասում է նա: Նա իր կիտրոնի կոնֆետը խառնում է կարագի հետ ՝ հաճելիորեն բուրավետ համ հաղորդելու խորոված սնկին: Նախքան թխելը, նա կիտրոնի կարագի մի մասը դնում է ձկների վրա, այնուհետև կողքին մատուցում ավելի շատ կիտրոնի կարագ:

Երբ դուք & aposve տիրապետեք պահպանված կիտրոններին, ահա մի քանի առաջարկ, թե ինչ անել դրանց հետ.

Բռոկոլի պահածոյացված կիտրոնի յոգուրտով: Մենք այնքան սիրեցինք այս բաղադրատոմսը, որ այն դրեցինք ամսագրի շապիկին: Իհարկե, բրոկոլին ֆանտաստիկ է, բայց այն մածունի սոուսն է ՝ համեմված պահպանված կիտրոնով, որը աստղ է: Պատրաստելուց հետո դուք կցանկանաք ուտել այն ամեն ինչի վրա ՝ խորոված հացից և սմբուկից և բամիաից, մինչև ծովախեցգետին կամ հավի քյաբաբ, մինչև գառան կոլոլակ և թխած սպիտակ և քաղցր կարտոֆիլ կամ դդում:

Տապակած պղպեղ `պահածոյացված կիտրոնով և կապարով. Մերձավոր Արևելքի այս տիպիկ ուտեստում պահպանված կիտրոնը փոխհատուցում է պղպեղի քաղցրությունը և էկզոտիկ երանգ է հաղորդում պարզապես եփած բանջարեղենին:

Pan-Seared Cod պահածոյացված կիտրոնի Այոլիով. Ակնհայտ է, որ կիտրոնն ու ձուկը միասին համընկնում են գետնանուշի կարագի և ժելեի հետ, բայց այս բաղադրատոմսից և հաջորդից լավագույնը, բացի ձկան պատրաստման կատարյալ տեխնիկայից, սուպեր բազմակողմանի սոուսներն են: ձեր գնալ մայոնեզ:

Իշխանը պահածոյացված կիտրոնի վինեգրետովԽոհարար Viet Pham- ի այս արագ ուտեստը ներկայացնում է իշխանի ֆիլե `վառ և շիկացած վինեգրետի մեջ, որը արագ կդառնա այս սեզոնին ձեր բոլոր հացահատիկային և կանաչ աղցանների սոուսը:

Կուսկուս կարմիր ոսպով և հեշտ պահածոյացված կիտրոններով. Եթե ​​ձեզ տրամադրվել է ընդամենը 20 րոպե, ապա պահպանված կիտրոնների այս խելացի գրեթե ակնթարթային ընդունումը, անշուշտ, արժե մեկ կրակոց: Դա ոչ մի կերպ ավանդական չէ, բայց իրականի կատարյալ դարպաս է:


How to Make Preserved Lemons&mdashand What to Do With Them Once You Do

Until recently, preserved lemons turned up mostly in Moroccan tagines and other North Africans stews, as well as some Middle Eastern dishes. But they’re definitely migrating to take their place in a well-stocked multi-ethnic home pantry. The jarred versions𠅊nd there are definitely some good ones out there𠅊re often so long preserved that their flavor becomes a bit acrid, intensely bitter and rocketfuel-esque. So if you’re at all a lemonhead, you’ll definitely want to start making your own.

At its most traditional, this means cutting whole lemons, rubbing them all over with coarse salt, and then packing them in a jar with salt and lemon juice to cover. You leave them at room temperature for 4 or 5 weeks to ferment, and then you can refrigerate them until you use them up. Another bonus of making your own preserved lemons is that the pulp, which so many recipes tell you to scrape out and discard, is actually fantastic for muddling into cocktails, pureeing into dips, adding to soups, sauces and stews, and mixing into your next pot of greens.

Here are just two examples of how to make preserved lemons:

Preserved Lemons: This is the classic version. Simple and effective.

Lemon Confit: Chef Eric Ripert&aposs lemon confit uses a sugar-salt mix. "I add lemon confit to so many dishes𠅏rom broiled fish to pork and beans," he says. He blends his lemon confit with butter to add a pleasantly pungent flavor to a broiled snapper. Before broiling, he dots some of the lemon butter on the fish, then serves more lemon butter on the side.

Once you&aposve mastered the preserved lemons, here are a few suggestions for what to do with them:

Բroccoli with Preserved Lemon Yogurt: We loved this recipe so much we put it on the cover of the magazine! Of course the broccoli is fantastic, but it’s the yogurt sauce flavored with preserved lemon that’s the star. Once you make it, you’ll want to eat it on everything, from grilled bread and eggplant and okra, to shrimp or chicken kebabs, to lamb meatballs and baked white and sweet potatoes or squash.

Roasted Peppers with Preserved Lemon and Capers: In this typical Middle Eastern dish, preserved lemon offsets the sweetness of the peppers and adds an exotic dimension to the simply cooked vegetables.

Pan-Seared Cod with Preserved Lemon Aioli: Obviously lemon and fish go together like peanut butter and jelly, but the best takeaway from this recipe and the following one, besides the perfect fish cooking technique, are the super versatile sauces—the preserved lemon aioli that will up your sandwich game immensely and become your go-to mayo.

Trout with Preserved Lemon Vinaigrette: This quick dish from chef Viet Pham features trout fillets in a bright and tangy vinaigrette—which will quickly become the dressing for all of your grain and green salads this season.

Couscous with Red Lentils and Easy Preserved Lemons: If you’ve only got 20 minutes, this clever almost-instant take on preserved lemons is definitely worth a shot. It’s not traditional by any means, but it’s the perfect gateway to the real thing.


Դիտեք տեսանյութը: Պայքարի և միասնության խորհրդանիշ Քիրս լեռը արցախյան գինու շշին (Հունվարի 2022).