Ավանդական բաղադրատոմսեր

Կարիբյան տաբբուլեի բաղադրատոմսը

Կարիբյան տաբբուլեի բաղադրատոմսը

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Աղցան
  • Հացահատիկի աղցան
  • Տաբբուլե

Վերափոխեք լիբանանյան ավանդական ուտեստը Կարիբյան ծովախեցգետնի, որը կատարյալ է հավի կամ ձկների համար: Բարոնի կանաչ համեմունքը գաղտնի բաղադրիչն է:


Բեդֆորդշիր, Անգլիա, Մեծ Բրիտանիա

1 հոգի պատրաստել է սա

ԲաղադրությունըVesառայում է: 4

  • 140 գ բլգուր ցորեն
  • 125 մլ ձիթապտղի յուղ
  • 125 մլ կիտրոնի հյութ
  • 1 փունջ թարմ մաղադանոս, մանր կտրատած
  • 1/2 կարմիր սոխ, մանր կտրատած
  • 1/2 վարունգ, կտրատված փոքր կտորների
  • 2 -ից 3 ճաշի գդալ Բարոնի կանաչ համեմունք
  • 1 ճաշի գդալ Goya Sazonador Total
  • 6 լոլիկ, թակած
  • աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 15 րոպե ›Եփել ՝ 5 րոպե ra Լրացուցիչ ժամանակ ՝ 1 ժամ› Պատրաստ է ՝ 1 ժամ 20 րոպե

  1. Բուլղուրը եփել 5 րոպե, այնուհետև չորացնել: Խառնել ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի հետ և թողնել ներծծվի առնվազն 30 րոպե: Ես սիրում եմ մաղադանոսս չորացնել, այնպես որ միշտ այն գցում եմ տաք պղպեղով ցորենի հետ, բայց կարող եք այն ավելացնել ավելի ուշ:
  2. Երբ բուլղար ցորենը ներծծում է հեղուկը, խառնում ենք մնացած բաղադրիչները և սառեցնում սառնարանում առնվազն 1/2 ժամ, որպեսզի համը ճիշտ ամուսնանալու հնարավորություն տա:

Հուշում

Ձեռք բերեք ձեր բոլոր կուբայական սննդի պաշարները Cuban Cuisine UK- ում և Mexgrocer.co.uk- ում

Տեսեք իմ բլոգում

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


Տաբբուլե

Ոչ վաղ անցյալում ես շատ աղցաններ եմ պատրաստում: Օրերս ես պատրաստեցի կուսկուսի վրա հիմնված լիբանանյան բաղադրատոմս ՝ Տաբուլե: Լույս ստամոքսի վրա, հագեցնող և առողջ բուսակերական/վեգան աղցան: Ես վայելում եմ Մերձավոր Արևելքի խոհանոցը, հատկապես պիտայի հացը, շաուրմայի փաթաթանները, բաբա գոնուաշը (պատրաստված սմբուկով), ֆալաֆելը, հումուսը, ֆաթուշը, թահինին և փախլավան ՝ նշելով մի քանիսը: Իրականում, ես հույս ունեմ, որ կգտնեմ իմ նախընտրած Մերձավոր Արևելքի բաղադրատոմսերը `որպես մի շարք, որը նման է Chaat- ի բաղադրատոմսերին, որոնք ես գրել էի երկու տարի առաջ:

Tabbouleh- ի բաղադրատոմսի իսկական տարբերակը պահանջում է օգտագործել Bulgur- ը, որը հիմնականում մասամբ շոգեխաշած ցորենի միջուկն է/ցորենի հատապտուղները, որոնք չորանում են, կոպիտ աղացած և մաղվում տարբեր չափերի `շատ նուրբից մինչև կոպիտ: Bulgur- ը բարձր մանրաթել է `թեթև, քաղցր և ընկույզի համով և ծամող հյուսվածքով: Քանի որ այն նախապես եփվել է, Bulgur- ը կատարվում է դրա վրա եռացող ջուր լցնելով և թողնելով, որ այն մի քանի րոպե նստի կափարիչով: Հաճախ այն շփոթում են ճեղքված ցորենի հետ, որը Բուլգուրի պես չի եփվում: Bulgur- ը Մերձավոր Արևելքի խոհանոցի հիմնական մասն է և լիբանանյան դասական աղցանի, Tabbouleh բաղադրատոմսի էական բաղադրիչն է, ձիթապտղի յուղի և շատ անուշաբույր ուտեստների հետ միասին:

Fine Bulgur- ն օգտագործվում է իսկական Tabbouleh բաղադրատոմսում: Քանի որ ձեռքումս Բուլգուր չունեի, այն փոխարինեցի Կուսկուսով, որը մակարոնեղենի տեսակ է, որը պատրաստված է ցորենից կամ երբեմն այլ հացահատիկներից, ինչպիսիք են գարի, կորեկը, սորգը կամ եգիպտացորենը, և հյուսիսաֆրիկյան խոհանոցի հիմնական մասն է: Հնդկաստանում դժվար է գտնել Բուլգուր կամ Կուսկուս, բայց դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել Dalia aka cracked Wheat aka Bansi Rava- ով: Մաղադանոսը կարող է փոխարինվել համեմի թարմ տերևներով:


Tabbouleh Բաղադրությունը

Բուլգուր

Բուլգուրը չորացրած ցորեն է, ուստի այն ամբողջ հացահատիկ է: Պատրաստելուց հետո այն փափուկ և փափուկ է: Բուլգուրը հաճախ շփոթվում է կուսկուսի հետ, բայց դրանք նույնը չեն (կուսկուսն իրականում փոքրիկ մակարոն է):

Վավերական տաբուլեն պատրաստված է հիանալի հացահատիկի (#1) բուլղուրից և այն թրջվել է ավելի շուտ, քան եփվել, բայց ես չեմ կարողացել այն գտնել սովորական մթերային խանութներում: Բուլղուրների մի քանի այլ տեսակներ կան, և դուք հավանաբար խանութում կգտնեք միայն մեկ տարբերակ: Այսպիսով, եփեք (կամ թրջեք) այն ըստ փաթեթի ցուցումների:

Թարմ մաղադանոս

Իսկական տաբբուլին օգտագործում է մեկ տոննա մաղադանոս: Ահա թե ինչու է այս աղցանը այդքան կանաչ: Ես փորձեցի և՛ հարթ տերևներ, և՛ գանգուրներ, և մեկ անգամ գանգուրը ճանապարհն է: Նույնիսկ այն ժամանակ, երբ այն մանր կտրատում է, գանգուր մաղադանոսը լրացուցիչ ծավալ է տալիս, ինչը այս տաբուլեն այնքան հաճելի է ուտել:

Թարմ անանուխ և կանաչ սոխ

Անանուխը ստանդարտ է և նույնիսկ ավելի թարմ համ է հաղորդում: Ասել է թե ՝ դա կարող է թանկ լինել, եթե այն չբարձրացնեք տանը, այնպես որ կարող եք բաց թողնել այն, եթե ավելի շատ ցանկանաք:

Կանաչ սոխը իմ ընտրած մեղմ սոխն է: Այն կատարյալ է տաբուլեում:

Վարունգ և լոլիկ

Թարմ վարունգը և լոլիկը ավելացնում են ավելի շատ հյուսվածք և գույն, և հիմնվում են թարմացնող գործոնի վրա: Ասե՞լ եմ թարմացնող դեռ բավական է?

Լիբանանցի ընթերցողներն ինձ տեղեկացրել են, որ վարունգը տաբբուլեում անսովոր է, որն ինձ համար նորություն է: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք բաց թողնել այն, բայց դա բավականին գեղեցիկ է:

Ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ և սխտոր

Տաբուլեն հագնված է ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի պարզ համադրությամբ: Դուք չեք գտնի սխտոր յուրաքանչյուր տաբբուլեի բաղադրատոմսում, բայց ես կարծում եմ, որ մեկ պճեղը այս բաղադրատոմսը լրացուցիչ համեղ է դարձնում:


Tabbouleh բաղադրատոմսեր

Traditionalառայել այս ավանդական Մերձավոր Արևելքի աղցանը խորովածի ժամանակ կամ որպես բուսակերների ճաշ: Դասական բաղադրատոմսը օգտագործում է բլգուր, մաղադանոս և լոլիկ, կամ փորձել ժամանակակից շրջադարձ:

Տաբուլե աղցան

Այս դասական և սիրված միջինարևելյան ուտեստը կատարյալ է ձկների հետ մատուցելու համար

Հնդկահավ շոգեխաշած `քինուա տաբբուլեով և#038 թահինով սոուսով

Այս գերառողջ ընթրիքը փաթեթավորված է կենսունակ և թարմ բաղադրիչներով

Շերտավոր հումուս, տաբբուլե և#038 ֆետա խնջույքի աման

Այս աղցանը միավորում է մեզի տեսակի համեղ ուտեստներ և մի քանի հունական և Մերձավոր Արևելքից ներշնչված համային տեսականի, որոնք միանում են իրար սառնարանում նստելիս:

Ֆետա տաբբուլե սմբուկներով

Այս առողջ, բարձր մանրաթելերով պատրաստված ուտեստը ապացուցում է, որ ֆետան և խորոված բանջարեղենը կատարյալ համընկնում են

Հալումի բրոկոլիի տաբբուլեով և#038 մեղր-հարիսայի սոուսով

Կուսկուսը հիանալի հիմք է պատրաստում արագ աղցանի համար: Համտեսել ծխագույն հարիսայի, քաղցր մեղրի և խոտաբույսերի հետ, այնուհետև տապակած պանրի շերտերով

Աղացած ծաղկակաղամբ տաբբուլե

Պարզ, ցածր կալորիականությամբ, առանց հացահատիկի ուտեստ `տապակած ծաղկակաղամբով, ֆետա և նռան քաղցր սերմերով, որոնք կարելի է նախապես պատրաստել` իդեալական ընթրիքի և հաջորդ օրը ճաշի համար:


Բաղադրությունը

  • 3/4 ֆունտ հասած սալորի լոլիկ ՝ մանր կտրատած
  • 2 բաժակ մանր կտրատած մաղադանոսի տափակ տերևներ և նուրբ ցողուններ (մոտ 2 փունջ), մանր կտրատած սուր դանակով
  • 2 թեյի գդալ կոշեր աղ, բաժանված, գումարած ավելի շատ համեմունքների համար
  • 1/4 բաժակ չոր կոպիտ բլգուր ցորեն
  • 1 բաժակ նուրբ թակած անանուխի թարմ տերևներ (մոտ 1 փունջ)
  • 2 սոխ, միայն սպիտակ և բաց կանաչ մասեր, մանր կտրատած
  • 5 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
  • 2 ճաշի գդալ թարմ հյութ 2 կիտրոնից
  • 1/4 թեյի գդալ աղացած համեմի սերմ (ըստ ցանկության տե՛ս ծանոթագրությունը)
  • Մանրացրեք դարչինը (ըստ ցանկության տե՛ս ծանոթագրությունը)
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ
  • Ռոմե գազար տերևներ ՝ մատուցելու համար

Tabbouleh- ի պատրաստման եղանակը

  1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները և թող չորացնել, հատկապես մաղադանոսը և անանուխը:
  2. Մաղադանոսից կտրեք ցողունները, ապա մանր կտրատեք: Խոնավությունից ազատվելու համար թակած մաղադանոսը քսեք թղթե սրբիչների վրա և թողեք հանգստանա մի քանի րոպե: Մաղադանոսը նախքան խառնուրդի ամանին ավելացնելը պետք է չորանա խոնավությունից:
  3. Անանուխը կտրատեք և մանր կտրատեք տերևները: Դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա և թողեք չորանան:
  4. Լոլիկը կտրեք 1/2 -ից պակաս փոքր խորանարդի մեջ, այնուհետև դրեք քամիչի մեջ, որպեսզի դրանք ազատվեն հյութից:
  5. Նյութի մանր կտրատել սոխը և խառնել 7 համեմունքների հետ:
  6. Մանր կտրատեք վարունգը:

Ulաղկակաղամբ & quot; Բրինձ & quot Տաբբուլե

Ոմանք կարող են նախընտրել մեր նախընտրած ուտեստի ցածր ածխաջրային տարբերակը: Այս բաղադրատոմսում ծաղկակաղամբը «մեջբերում» է (փոշիացված սննդամթերքի մշակիչով մինչև բրնձի հատիկի չափ փոքր կտորներ): Ulաղկակաղամբի տաբբուլե աղցանը առանց սնձան է, բուսակեր, վեգան և ցածր կալորիականությամբ:


Տաբուլեն ստիպում է ինձ թափահարել-թափահարել իմ թալանը

Տաբուլեն լիբանանյան թակած խոտաբույսերով աղցան է ՝ մաղադանոսից, անանուխից, լոլիկից, սոխից և ընդամենը մի կտոր բուլղուր ցորենից (որը կարելի է փոխարինել եփած քինուայով): Կատարյալ աղցան խորոված միսով, ինչպես նաև ինքնուրույն համեղ ՝ հումուսի տիկնիկով:

Բակի այգին, որտեղ ես մեծացել եմ Wagon Wheel Lane- ում, ինձ նվիրեց իմ առաջին սեր-ատելություն հարաբերություններից մեկը: Ես սիրում էի վազել այգի, երբ մայրիկս ճաշ էր պատրաստում ՝ բանջարեղենի առատություն բերելու համար: Սիրում էի այգին ունենալ որպես երեկոյան արևի լոգանքների տեսարանային ֆոն (ես դա սկսել եմ երիտասարդ տարիքում…. Ինչպես գարնան խավարծիլը, ես վաղ ծաղկում էի. Մենք սիրում էինք զամբյուղներ վերցնել այն ամենից, ինչ մենք շատ ունեինք հարևաններին, հատկապես myիմի Գեորգիին, հարևան տղան (չնայած նա նախընտրեց շոկոլադե բլիթները լոլիկից):

Բայց ես ատում էի բոլոր միջատներին, որոնք պտտվում էին այգու շուրջը և այգում: Ատելությամբ, երբ որևէ տեղից տուն էի գալիս, գտնելու իմ եղբայրներին ու քույրերին, որոնք այգում էին այգին: Դա միշտ նշանակում էր, որ ինչ -որ մեկը դժվարության մեջ էր, և երբ մեզանից հինգից մեկը դժվարության մեջ էր, մենք բոլորս նեղության մեջ էինք: Ատում էի, թե որքան կեղտոտ էր ամեն ինչ, և ինչպես այն ընկավ եղունգներիս տակ և դուրս չեկավ (այդ ժամանակվանից ես հայտնաբերեցի, որ սա խոհանոցում մասնագիտորեն աշխատող յուրաքանչյուրի դժբախտությունն է):

Այդ երկիմաստությունը հալվեց, չնայած, երբ ես աթոռս սեղանի մոտ քաշեցի ճաշելու: Մայրս գիտեր, թե ինչպես կարելի է այգու ամեն ինչից ամենահոտը համադրել, ինչը նշանակում էր թույլ տալ բնական համը փայլել: Մենք ամեն երեկո ճաշում էինք մայրիկի ոճով ՝ հագնված անմիջապես աղցանի վրա ՝ առանց որևէ բան էմուլացնելու, թարմ կիտրոնով և յուղով, աղով և պղպեղով, մի փոքր սխտորի փոշով:

Այդ սոուսը նման է փոքրիկ սև զգեստի: Այն գնում է շատ վայրեր, և երբեք հարց չի առաջանում, թե ինչպես դա կցուցադրվի: Դա նույն սոուսն է, որը նա պատրաստում է այս հիանալի տաբբուլե աղցանի համար, բայց մենք այստեղ չենք օգտագործում սխտորի փոշին (չնայած կարող էիք, և լավ կլիներ): Լիբանանյան տաբբուլեն մաղադանոսով կիտրոնով աղցան է ՝ կտրատած լոլիկով, սոխի բարակ շերտերով, անանուխով և մի քիչ թրջված ցորենի ճաքճքածով: Մենք բոլորս տեսել ենք տաբբուլե, որը հիմնականում սպիտակ է, բուլղուր աղցան: Մերձավոր Արևելքի բրենդավորված հատիկները պատրաստում են տաբբուլե «ցորենի աղցան», որն ինձ ստիպում է գլուխս թափահարել ամեն անգամ, երբ այն տեսնում եմ մթերային խանութի դարակում: Դա այն է, ինչ ես ստանում եմ շրջագծից շեղվելու համար:

Երեկ ինձ հիշեցրին, որ տաբուլեն այնքան է ուրախացնում մարդկանց, որ դրա մասին խելագարների պես պարում ու երգում են: Ինչ վերաբերում է, «տաբբուլեն ինձ ստիպում է թափահարել-թափահարել իմ թալանը»: Իմ 5-ամյա եղբորորդին ՝ Johnոնը, վերածվեց 70-ականների դիսկոտեկի ակումբում ընկած չափահաս տղամարդու, երբ դա դիտեց ինձ հետ, ես մտածեցի ՝ արդյո՞ք պետք է վերև վազել և հագնել այդ փոքրիկ սև զգեստը: Եթե ​​ես այդքան ծիծաղած չլինեի, ապա ես մտահոգված կլինեի ամբողջ տեսարանի համար: Այսպիսով, ահա մի փոքր հավելյալ բան, որը ձեզ կտա բոլոր այն տաբբուլեի սերը, որը ցանկանում եք և որի կարիքը ունեք, նույնիսկ եթե դուք ինքներդ չեք ընտրել պարտեզի բաղադրիչները:


Տաբուլեի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կուսկուսը մի մեծ ամանի մեջ միացրեք 1 1/2 բաժակ եռման ջրի հետ:

Coածկեք տապակը և թույլ տվեք, որ բլղուրը հանգստանա և ներծծվի ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ, մինչև ջրի մեծ մասը կլանվի: Թափել ցանկացած ավելորդ ջուր:

Վերևից թրջված կուսկուսին ավելացրեք ձեթը, կիտրոնի հյութը, սոխը, մաղադանոսը, լոլիկը և վարունգը, աղի և պղպեղի հետ միասին: Լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ համակցվեն:

Coածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն կես ժամ: Սա օգնում է մաղադանոսի և կիտրոնի համերը լավ դուրս բերել բլղուրի մեջ:

Tabառայել Tabbouleh- ի հետ միասին ՝ Pita հացով, Falafel- ով և Hummus- ով: Այն պատրաստում է կատարյալ փաթեթավորված ճաշ, որը սննդարար և հագեցած է նաև:


Ելակի տաբբուլե

Մերձավորարևելյան աղցանի այս ոչ ավանդական ընդունումը կատարյալ իմաստ ունի, երբ կծում ես. Ելակները ավելացնում են քաղցր-տտիպ, ամառային թարմություն:

Երբ ելակը սեզոնից դուրս է, փոխարինեք տապակած մանկական ճակնդեղը:

Տաբբուլեն կարող եք պահել մինչև 3 օր սառնարանում, բայց ամենալավն այն է, որ պատրաստվի:

Մատուցումներ:

Երբ չափում եք բաղադրատոմսը, հիշեք, որ ճաշ պատրաստելու ժամանակը և ջերմաստիճանը, տապակի չափսերը և համեմունքները կարող են ազդել, ուստի համապատասխանաբար կարգավորեք: Բացի այդ, ուղղություններում նշված գումարները չեն արտացոլի բաղադրիչների քանակի մեջ կատարված փոփոխությունները:

Փորձարկված չափը. 6 բաժինը կազմում է մոտ 6 բաժակ

Բաղադրությունը
Ուղղություններ

Լվացեք և թափեք բլղուրը:

Փոքր կաթսայի մեջ եռացրած ջուրը եռացրեք, ավելացրեք բլղուրը, անջատեք կրակը, ծածկեք և թողեք 25-30 րոպե, մինչև հեղուկը ներծծվի: Խառնել սխտորը, փափկացնել պատառաքաղով և թողնել սառչի:

Տեղափոխեք խառնիչ ամանի մեջ, ավելացրեք սոխ, ցուկկինի, անանուխ, մաղադանոս, ձեթ, քացախ, կիտրոնի կեղև և հյութ, աղը, պղպեղը և պանիրը, եթե դրանք խառնում եք:

Նրբորեն ծալեք ելակները: Համտեսել և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել աղ: Serառայել սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմսի աղբյուրը

Ադապտացված է «The Sprouted Kitchen Bowl + Spoon» - ից, Սառա Ֆորտե (Ten Speed ​​Press, 2015):