Ավանդական բաղադրատոմսեր

Թխած խոզի փափկամիս

Թխած խոզի փափկամիս

Խոզի փափկամիսը լվանում, այնուհետև աճեցնում են մի քանի վայրերում ՝ զգուշանալով, որ միսը չկտրվի: Տեղադրեք կոլոլակը ալյումինե փայլաթիթեղի վրա, համտեսեք աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի և լավ յուղեք մի քանի ճաշի գդալ յոգուրտի խառնուրդով: և մի քանի մեխակ մանրացված սխտոր: Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ մենք դնում ենք մի կտոր լոլիկ, մեկը `կաթնաշոռից և պանիրից: Սամիթ և խնկունի ցանել և լավ փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Թխել մոտ 45 րոպե: թեթև փայլաթիթեղով և թողնել ևս 20-30 րոպե: ջեռոցում `լավ կարմրացնելու համար:

Serառայել կարտոֆիլի պյուրեով զարդարանքով:


• 500 գ խոզի մկան
• 6 պճեղ սխտոր
• 250 մլ գինի
• 150 գ կտրատած Kaiser
• մի ճաշի գդալ ուրց
• մի ճաշի գդալ քաղցր պղպեղ
• աղ, պղպեղ և յուղ

Լվացեք խոզի եզրը և մաքրեք սխտորը դանակով, խոզի մկանը տեղից տեղ ծակեք, իսկ առաջացած անցքերի մեջ մենք մտցնում ենք սխտորի մեխերն ու kaiser- ի կտորները, այնուհետև աղ և պղպեղացրեք խոզի մկանը `համտեսելու բոլոր կողմերից:
Խոզի մկանը շարված է պապրիկայով, որից հետո կարող ենք լցնել մկանների վրա և մի փոքր ձեթ ՝ մյուս համեմունքներն ավելի լավ որսալու համար: Խոզի մկանը ծածկեք ուրցի հավասար շերտով և համեմված մկանը դրեք սառնարանում, որտեղ այն թողնում ենք առնվազն մի քանի ժամ:
Այն բանից հետո, երբ համեմունքները թողնում են իրենց համը խոզի մկանի մեջ, մենք այն հանում ենք սառնարանից և դնում ենք յենայի ամանի մեջ, որը դնելու ենք ջեռոցում:
Մենք մի բաժակ գինի ենք լցնում խոզի մկանի վրա և դնում ջեռոցում: Cookingամանակ առ ժամանակ ճաշ պատրաստելու ընթացքում բացում ենք ջեռոցի դուռը և մկան ցանում սոուսով, որը ձևավորվում է:
Թխել մոտ 45 րոպե միջին ջերմության վրա (այսինքն ՝ 175 աստիճան C), սակայն տևողությունը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված վառարանի տեսակից:

Փորձեք նաև այս տեսանյութի բաղադրատոմսը


Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.

Բուկովինայի միդիա ՝ գազարով թխված, սլա:

Կովի կեղևը ՝ գազարով, բեկոնով և ձվով պատրաստված, պատրաստված ռանթայում ՝ մարված գինով և ոսկրային հյութով, համեմված ուրցի ճյուղով

Խոզի մկաններով անօրինական տոչիտուրա

Խոզի անօրինական փափկամիս ոչխարի մսով և համեմունքներով:

Կրծկալի նման վերմուտով խոզի կոտլետներ:

Խոզի կոտլետների բաղադրատոմս ՝ վերմուտով, ինչպիսին է Բրանը ՝ պատրաստված ձվերով, պանիրով ​​և կանաչով


Խոզի մկանը կաթի մեջ

Իդեալական. Մեկ կաթսայից պատրաստեք սթեյք, զարդարանք և սոուս: Բայց ինչպիսի խյուս կստանաք, և ինչպիսի սոուս: Դուք զգուշացված եք: Սա իմ պատրաստած լավագույն կարտոֆիլի պյուրեից է: Մեղավոր է նաև կիտրոնի ուրցը, սակայն դրա բացակայության դեպքում ուրցը կամ ուրցը գլուխ կհանեն: Եվ ինչպես միշտ, եթե միս է մնացել, հաջորդ օրը պարզապես լավ աղցանի կտոր է կամ սառը ափսե:


Թխած խոզի փափկամիս բաղադրատոմսը & # 8211 քնքուշ և հյութալի սթեյք, որը պատրաստելը շատ հեշտ է: Տավարի միսը լավագույն խոզի միսն է, այն ցածր յուղայնությամբ ցածր յուղայնությամբ միս է: Չշփոթել կոտլետի հետ:

Մկանները փոքր են, քաշը ՝ 500-700 գ թակած խոզի փափկամիս 3-4 հոգի կարող են կշտանալ ՝ կախված սթեյքին ուղեկցող զարդարանքից:

Թխած խոզի բուդ դա պարզ սթեյք է: Այն թխում են միայն սխտորով և ապխտած բեկոնով: Մենք տանը ծխած բեկոն ենք օգտագործում ամուսնուս հարազատների կողմից, բայց այն հաստատ հանդիպում է ցանկացած սուպերմարկետում:

Ամբողջ նախապատրաստումը թխած մկան չի տևում ավելի քան 5 րոպե: Դրա համար ես սիրում եմ այս սթեյքը: Ոչ միայն այն պատճառով, որ այն համեղ է, այլև այն, որ այն պատրաստելը շատ հեշտ է: Այստեղ կարող եք գտնել սթեյքի այլ համեղ և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսեր. խոզի սթեյք լոլիկի և սխտորի սոուսով, խոզի պարանոցը ջեռոցում, խոզի միս գարեջրի մեջ, խոզի միս կարմիր գինու սոուսում, խոզի կոտլետ պանրով, խնձորով և սալորաչիրով, կոտլետ ֆրանսիական մանանեխի սոուսով: Օրագիր որոնեք & # 8220porc & # 8221 բառի համար և կհայտնաբերեք շատ համեղ բաղադրատոմսեր: Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է Սուրբ Christmasննդյան բաղադրատոմսերի ոգեշնչում, ես հրավիրում եմ ձեզ այստեղ հայտնաբերել ավանդական խոզի նախուտեստներ, սթեյքեր, ապուրներ:

Խոզի փափկամիսը թխելը շատ պարզ է. Բարակ սայրով դանակով, լավ սրված, մսի կտորի մեջ փոքր խազեր արեք: Դրանք լցված են սխտորով և բեկոնով ՝ սխտորը դասավորելով ներսում, որպեսզի այն չայրվի, դառնա դառը: Մի չափազանցեք: Չես ուզում մի կտոր չորացրած միս: Բայց, մի թողեք այն արյան մեջ, ինչպես տավարի միսը:

Այժմ ես ձեզ թույլ եմ տալիս տեսնել, թե ինչպես պատրաստել խոզի թխվածքաբլիթ և ինչ բաղադրիչներ են ձեզ հարկավոր.

Նյութական:

1 կգ խոզի փափկամիս
100 գ խոզի ապխտած բեկոն
100 գ բեկոն / kaiser
5-6 պճեղ սխտոր
100 մլ սպիտակ գինի
100 մլ յուղ
1 թեյի գդալ չորացրած ուրցի ծայրով
աղ
պղպեղ

Ես կտրեցի խոզի փափկամորը սուր դանակով, տեղից տեղ: Ես փորվածքները լցրեցի սխտորի և բեկոնի շերտերով:

Ես մկանը դնում եմ ջերմակայուն ամանի մեջ: Ես այն համեմեցի աղով, թարմ աղացած պղպեղով և չորացրած ուրցով: Ես գինին և յուղը լցրեցի ամանի մեջ, մնացած սխտորը, բեկոնի և բեկոնի կտորները դրեցի մկանի կողքին, այն ծածկեցի փայլաթիթեղով և թխեցի նախապես տաքացրած ջեռոցում 200 ° C 30 րոպե .

Այս ընդմիջումից հետո ես հանեցի փայլաթիթեղը և թույլ տվեցի, որ այն շագանակագույն լինի երկու կողմից:

Ես այն հանեցի վառարանից, կարտոֆիլն ու մկանը դասավորեցի ափսեի մեջ, իսկ հետո մեծ ախորժակով կերա:


2 հատ: Խոզի փափկամիս `1 կգ յուրաքանչյուրը
6 հատ գազար
4 կտոր մաղադանոսի արմատներ,
4 հատ մաղադանոսի արմատներ,
1 մեխակ սխտոր:
անուշաբույր խոտաբույսեր,
խոզի համեմունքներ,
աղ `համտեսել
6 հատ ապխտած երշիկ
100 մլ յուղ
ճակնդեղի աղցանի համար, որը ես օգտագործում էի-
5 հատ կարմիր ճակնդեղ,
50 մլ ձիթապտղի յուղ,
1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ,
մի քիչ աղ `համտեսելու համար
կամ ծովաբողկի արմատը

1. fullyգուշորեն պատրաստեք միդիաները ՝ դրանց մեջ երկայնքով անցքեր անելով և մեջը տեղադրելով գազարը, մաղադանոսը և մաղադանոսը, այնուհետև լայնքի վրա մենք փոքր անցքեր ենք պատրաստում, որոնցում կտեղադրենք սխտորի մեխակները:
2. Սկուտեղի մեջ մենք յուղ ենք լցնում և մի փոքր աղով պատրաստում ենք անուշաբույր խոտաբույսերից և մկանները դնում դեղաբույսերի մահճակալին, այնուհետև դրանք ծածկում ենք անուշաբույր խոտաբույսերով, համեմունքներով և աղով, դրանք փաթաթում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով, ես օգտագործեցի սկուտեղը կափարիչով և տապակը դրեք ջեռոցում ճիշտ կրակի վրա մինչև գեղեցիկ դարչնանալը:
3. Ես ճակնդեղը փաթաթեցի ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, յուրաքանչյուրը առանձին և դրեցի ջեռոցում թխելու համար, այն կարող է դրվել վառարանի վրա դրված մեծ սկուտեղի մեջ, մինչ մկանները պատրաստված են, այնպես որ մենք կխնայենք գազ և ժամանակ, երբ պատառաքաղը մտնի ճակնդեղը նշանակում է, որ նրանք պատրաստ են, մենք դրանք հանում և մաքրում ենք, իսկ հետո դնում ենք մանր քերիչով:
4. Փոքր քերիչով ավելացնել ծովաբողկի արմատը, ապա ճակնդեղը խառնել ծովաբողկի, ձիթայուղի, աղի համով և խնձորի քացախով:
5. Քերեք կտրատած մկանը, կողքին տեղադրեք ճակնդեղի աղցան և կիտրոնի կտորներ:

Փորձեք նաև այս տեսանյութի բաղադրատոմսը


Նուրբ ու հյութալի սթեյքի մասին

Ես անընդհատ ասում էի մսի բաղադրատոմսերի միջոցով, որ մենք չենք սիրում չարաշահել այն և որ չենք ծաղրում բաղադրիչները: Ի՞նչ նկատի ունեմ: Դե, մսի գեղեցիկ կտորները, որոնք ավարտվում են բարակ կտրատված և մուրճով ծեծված, մինչև դառնան միլիմետր, այնուհետև շատ են եփվում, մինչև չկորցնեն իրենց համն ու հյութեղությունը:

Սթեյքների տապակման և թխման ժամանակը պետք է համապատասխանեցվի մսի տեսակին և դրա չափին: Theելյուլոզը միշտ ավելի դժվար կլինի եփել, քանի որ այն ավելի ամուր մկան է, որը կենդանու կողմից պահանջվում է կյանքի ընթացքում:

Այն մկանը, որի մասին մենք հիմա խոսում ենք, լավ և փափուկ է, քանի որ այն մեջքի մկանների մի մասի մի մասն է, որի օժանդակ դերը ստանձնում են մկանների այլ խմբեր: Մկանները հայտնաբերվում են զույգերով և տեղադրվում են ողնաշարի ձախ և աջ կողմերում, սոսնձված դրան (պարավերտեբրալ) ՝ կապ ստեղծելով iliac ոսկորների (կոնքի) հետ: Ես չեմ մտնում մկանային խմբերի մասին անատոմիական մանրամասների մեջ, չնայած արժե իմանալ, որ այս հավաքածուն (մկանն ինքնին) ներառում է մեծ ծովերի, փոքր ծալքերի և iliac մկանների մկանները:

Այն ունի երկարաձգված գլանաձև ձև (բշտիկաձև) և կշռում է 300-500 գ խոզերի համար, համապատասխանաբար ՝ որոշ լավ ֆունտ տավարի համար: Այո, դա այն & # 8222 բալիկն է և # 8221 (խոզի փափկամիս կամ տավարի փափկամիս), որի բարակ ծայրը կոչվում է filet minignon:

Լավ Այս բաղադրատոմսով մենք պարզեցինք, թե ինչ մսի մասին է խոսքը: Իզուր չէ, բայց շատերը & # 8222muschi & # 8221 անվանում են ցանկացած յուղազերծված միս: Ես նույնպես խոսեցի այս ասպեկտի մասին Ամբողջ տապակած մկանների բաղադրատոմսը և # 8211 -ը կարող եք գտնել այստեղ:

Կարևոր է ներքին ջերմաստիճանը, որին միսը հասնում է պատրաստման ընթացքում: Խոզերի մեջ խորհուրդ է տրվում 65-72 C ջերմաստիճանի սահմաններում (միջին և լավ արված): Տավարի պես խոզերը արյան մեջ չեն ուտում: Լավ է ձեռք բերել մսի հատուկ ջերմաչափ: Արժե մոտ. 22 լեյ և կարելի է գտնել բազմաթիվ սուպերմարկետներում: Այս կերպ դուք կպատրաստեք հիանալի միս:

Ստորև բերված բաղադրիչներից ես տապակի մեջ ստացա 3-4 բաժին խոզի փափկամիս: Եթե ​​չեք կարողանում գտնել 500 գ, կարող եք վերցնել 2 փոքր:


Խոզի փափկամիս բաղադրատոմսը

400 գ խոզի մկան, 150 գ սնկով, 150 գ երշիկ, 100 գ
ապխտած կողիկներ, 100 գ պանիր, 100 գ սոխ, 100 մլ յուղ, պղպեղ,
3 ձու, 50 գ կանաչ սամիթ, 50 գ հացի փշրանք, 50 գ տոմատի մածուկ, 1 բաժակ
տոմատի հյութով, 1 կծու պղպեղ

Պատրաստման եղանակը.

Կտրեք խոզի ֆիլեն երկայնքով և ծեծեք այն հատուկ մուրճով մինչև
մնում է 1 սմ հաստությամբ: Առանձին պատրաստել միջուկը հետևյալ կերպ. Տապակել սոխը
տաք ճարպի մեջ, երբ այն մի փոքր ոսկեգույն լինի, դրեք լվացված սնկերը և
կտրել, ավելացնել պղպեղ, կանաչի, աղ: Մի կողմ դրեք նավը,
շատ լավ խառնել և երբ այն սառչի, ավելացրեք հում ձու:

Տարածեք միջուկը մկանի կտորի վրա, դրեք երշիկները, 2 ձու: վազել
մկան, բռնել այն ատամնափայտերի մեջ, դնել յուղած տապակի մեջ և
սկսվեց ցածր ջերմությամբ: Մսի գլանափաթեթները քսել սպիտակ գինով և յուղով: Հետ
սոուսը ցանել սկուտեղի վրա և համոզվեք, որ այն պատրաստ է
կարմրել բոլոր աղջիկների վրա: Երբ սթեյքը պատրաստ լինի, թողեք սառչի,
հեռացրեք ատամնափայտերը և կտրեք այն ավելի հաստ շերտերի:


Թխած խոզի մկանները

  • Ես վերցրեցի մեկ կիլոգրամանոց խոզի մկանը և կտրեցի այն կիսով չափ և կտրեցի այն տեղից տեղ, որպեսզի կարողանամ մտցնել սխտորի բարակ շերտ:

Սխտորի կտորներից մի քանիսը տարածեցի նաև սկուտեղի միջով, իսկ մի մասով տարածեցի միսը:

Հետո ես համեմեցի խոզի փափկամիսը աղով, մարջորամով և չիլիով և մսի կտորները դրեցի այն սկուտեղի մեջ, որը ես յուղել էի մի քիչ վոկի յուղով:

Լոլիկն իր գործն արել էր, քանի որ այնպիսի լավ սոուս էր դուրս եկել, որ մատները լիզեցինք:

Միսը դուրս եկավ շատ քնքուշ և շագանակագույն, իսկ համը ՝ հաշվի առնելով, որ ես ամեն ինչ կերել եմ մեկ ճաշի ժամանակ, ինչպես ասացի վերևում, լավ, դուք ինքներդ կհամոզեք համը ՝ այն եփելով:


Սննդի վակուում FFS016X-01, չոր / թաց վակուում

V2860I սննդի փոշեկուլ, թաց / թաց փոշեկուլ

Prima Latte Silver Coffee Espresso

Օրտանսա Մարտինովիչի, 15 ապրիլի, 2014 թ

Լիլի Անա, 1 փետրվարի, 2014 թ

Պետրիկա Բրատան, 1 փետրվարի, 2014 թ

Լիլի Անա, 1 փետրվարի, 2014 թ

Լիլի Անա, 1 փետրվարի, 2014 թ

Պետրիկա Բրատան, 31 հունվարի, 2014 թ

Կինը պատրաստել է ձեր բաղադրատոմսը ՝ «Խոզի թխած փափկամիս»: Այն ունի շատ հաճելի համ (համ): Ես խորհուրդ եմ տալիս այն բոլոր ցանկացողներին վայելել այս ՆՅՈICԹՅՈՆԸ: Բարի ախորժակ ! . Ps: Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար:


Պատրաստման եղանակը

Թուրքիա կրծքի սթեյք

Pressureնշման կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը եւ համեմունքները: Ավելացնել տափակ պղպեղ

Հորթի ֆիլե բանջարեղենի զարդարանքով:

Միսը համեմեք ուրցով, աղով, պղպեղով և 3 պճեղ մանր կտրատած սխտորով և դրեք սառնարանում:


Տեսանյութ: Պատրաստենք միասին. Մաղադանոսի սոուսով խոզի փափկամիս (Դեկտեմբեր 2021).