Ավանդական բաղադրատոմսեր

Խնձորի շտրուդելներ

Խնձորի շտրուդելներ

Պիցայից մնացել էր խմոր: Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել այսպես. Լուծարեք խմորիչը տաք ջրի մեջ, ավելացրեք աղ, ձիթապտղի յուղ և ալյուր: Լավ խառնել և հունցել, մինչև խմորը ձեռքերից դուրս գա: Կեղևը պետք է լինի այնքան ամուր, որ ձգվի:

Այն կարող է օգտագործվել անմիջապես, բայց եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի փափուկ դուրս գա, թողեք այն կես ժամ խմորվի:


Խնձորները քերել եւ եփել կաթսայի մեջ ՝ մի փոքր շաքարավազով, իսկ կրակից վերցնելուց հետո ավելացնել դարչինի փոշի: Ես շատ չեմ պատրաստում, քանի որ դրանք շատ փափուկ չեմ սիրում, բայց բոլորը պատրաստում են դրանք ճաշակի:


Մի փոքր ավելի հունցեք խմորը, որն այդ ընթացքում մեծացել և դարձել է շատ փափկամազ: Տարածեք համապատասխան բարակ թերթիկի մեջ, կտրեք ուղղանկյունների մեջ, շաղ տալ հացի փշրանքներով, որպեսզի խմորը թխելիս հում չմնա: Լրացրեք խնձորով, կրկին շաղ տվեք մի փոքր փշրանքներով, ծալեք և թավայի մեջ դրեք թխման թերթիկի վրա: Քսել լավ հարած ձվով:

Տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, ճիշտ կրակի վրա, մոտ 25 րոպե (յուրաքանչյուր սկուտեղ):


Ընդհանուր ժամանակը ՝ մոտ 1 ժամ 10 րոպե:

Մասերը `16


Բարի ախորժակ!



Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս իմ բաղադրատոմսը, այն կարող եք գտնել նաև իմ բլոգում ՝ http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/10/strudele-cu-mere.html


ՊԻԵ & # 8220 ՍՏՐՈELԴԵԼ & # 8221 ԽԱPԵՐՈՎ

Խնձորի շտրուդելով կարկանդակ համեղ կարկանդակ է, հեշտ պատրաստվող, կոմերցիոն կարկանդակի թերթերով: Այստեղ դուք ունեք մի պարզ, արագ աղանդեր ՝ էժան բաղադրիչներով, հասանելի յուրաքանչյուրին:

Ես գտնում եմ, որ շատ ավելի հարմար և հեշտ է օգտագործել գնված կարկանդակի թերթերը: Ես սովորություն ունեի խաշած կարկանդակ պատրաստել բարակ թիթեղներով, որոնք գնվել էին նույնիսկ 10 ժամ աշխատելուց, և երբ դուրս եկա գրասենյակից և անցա բլոկների պատուհանները, ինձ տանող մետրոյի ճանապարհին, հոտ էր գալիս տորթեր, և ես քաղցր բան էի ուզում: Այն ժամանակ ես շոկոլադի հետ այնքան էլ ընկերասեր չէի, որպես արագ լուծում քաղցրավենիքի փափագը մարելու համար: Ես նախընտրեցի տորթ վերցնել և, նույնիսկ եթե այն ինձ բռնեց կեսգիշերին, և աչքերս քնած ու հոգնած էին, ես դեռ մի քանի կտոր ուտում էի քնելուց առաջ: Եվ հաջորդ օրը ես մի քանի կտոր կտանեի գրասենյակ իմ գործընկերների համար:

Իմ պատրաստած խնձորի շտրուդելի տորթը շատ ավելի գնահատված էր, քան բոլոր կարկանդակները և շտրուդելները, որոնք ես գնել էի իմ գրասենյակի տարածքում գտնվող կրպակներից և խմորեղենից:

Սրա լրացումը կարկանդակներ & # 8220strudel & # 8221 խնձորով դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ինձ դուր է գալիս դարչինով և վանիլինով: Ես ընտրում եմ կոշտ, գեղեցիկ, մի փոքր թթու խնձոր: ինչու է իմ կարկանդակը շատ ավելի լավ, քան մյուսները: Ես խնձորի բաղադրության մեջ ալյուր չեմ դնում, նախընտրում եմ դրանք մի փոքր տաքացնել, հեղուկը գոլորշիացնել: Կտեսնեք, որ գեղեցիկ է կտրում, կազմը չի տարածում:

Փոխարենը, մի փոքր շաղ տալ, թույլ տալով, որ այն ներծծի լցոնման մեջ մնացած հեղուկը:

Եթե ​​սիրում եք խնձորի տորթեր և կարկանդակներ, ես հրավիրում եմ ձեզ տեսնել իմ խնձորի բաղադրատոմսերի հավաքածուն, որտեղ կարող եք գտնել տորթերի, պարզ տորթերի բաղադրատոմսեր, ես նույնիսկ տորթերի բաղադրատոմս ունեմ խնձորով և ընկույզով, ես պատրաստել եմ մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր տորթ քերած խնձորով քաղցր կամ ծոմ պահող, կեքս, տտիպ և այլն:

Այս & # 8220strudel & # 8221 խնձորով կարկանդակը մեր ընտանիքի ամենասիրելիներից է և շատ լավ է ընթանում պահքի շրջանում: Տորթերի և պահքի քաղցրավենիքի ավելի շատ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել այստեղ այս գրառումը.

Խնձորով շտրուդել կարկանդակը պատրաստվում է հեշտությամբ և շատ համեղ է, ուստի ես ձեզ թողնում եմ բաղադրիչների ցանկից ներքև և ինչպես պատրաստել այն:

Նյութական:
(1 հատի համար `10-12 շերտ)

Ընդամենը 1,2 կգ
120 գ շաքար
1 տուփ վանիլային փոշի
1/2 թեյի գդալ դարչին
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
1 դարչին ձողիկ
1-2 ճաշի գդալ մոխրագույն
Կարկանդակի 1 փաթեթ փաթեթ

Յուղոտ թիթեղների համար.
100 մլ յուղ
(եթե ծոմ չենք պահում, թերթերը քսում ենք 100 գ հալած կարագով)

Պաստառի համար `ըստ ցանկության:
փոշի շաքար

Ես խնձորները մաքրեցի և սափրեցի փոքր քերիչով: Ես դրանք կարծրացրեցի շաքարով, վանիլային շաքարով, կիտրոնի հյութով (կանխում է օքսիդացումը և պահպանում է գեղեցիկ գույնը), 1 դարչինի փայտ և դարչինի փոշի, միջին ջերմության վրա, մինչև խնձորի թողած հեղուկը գոլորշիանա:

Պահքի ընթացքում 4-6 թերթ կարկանդակ հալեցրած կարագով կամ յուղով քսեցի: Ես կարծրացած խնձորները դրեցի թերթերի վրա և հավասարաչափ տարածեցի դրանք: Ես նրանց վրա մի փոքր սերմացու ցանեցի և ծածկեցի մեկ այլ շարքով ՝ չորս յուղաթղթով, այնուհետև գլորվեցի:

Ես կարկանդակը դրեցի պատված սկուտեղի մեջ, այնուհետև այն յուղեցի հալած կարագով կամ յուղով:

Ես խնձորով շտրուդելով կարկանդակը թխեցի 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 35-45 րոպե կամ մինչև կարմրելը:

Երբ այն եփվեց, ես հանեցի այն և թողեցի, որ սառչի: Ես կտրեցի շերտերը և փոշիացրեցի դրանք շաքարով:


Ինչպես պատրաստել իսկական խնձորի շտրուդել: Ես սովորել եմ Ավստրիայում

Ես ինձ փխրուն խմոր և տորթեր ամենամեծ արտադրողը չեմ համարում, բայց ես նույնպես Վենետիկի թփի մեջ չեմ: Երբ ես ավելի երիտասարդ էի, փորձում էի ինչ -որ ապրանք վերցնել և հնարավորինս շատ եղանակներով հրաժարվել դրանից: Այն վերաիմաստավորել, ինչպես կասեին խոհարարական շոուների մրցակիցները:

Ես գիտեի, և կարծում եմ, որ դեռ գիտեմ, պատրաստել 4-5 տեսակի խնձորով կարկանդակ / տորթ: Բայց շտրուդելը այդպես էլ դուրս չեկավ: Իշտ է, ես նույնիսկ շատ չեմ պնդել այս բաղադրատոմսի վրա:

Լավ Ավստրիական մինի-արձակուրդի ժամանակ մեր տանտերերը մեզ տարան խոհարարության դասի (Էդելվայսի խոհարարական դպրոց): Երկու ավանդական աղանդեր Salալցբուրգի տարածքում և # 8211 Apfelstrudel (խնձորի շտրուդել) և Salzburger Nockerl (տես այստեղ ինչ է դա): Մեր ուսուցիչը խոհարար էր, ով ամառն անցկացրեց Salալցբուրգում, իսկ ձմռանը նա աշխատեց հայտնի հյուրանոցի ռեստորանում, որը գտնվում էր շվեյցարական լեռնային հանգստավայրում: Դուք կհասկանաք, որ իր համար խնձորի շտրուդել պատրաստելը նման է մեր մայրերին եռացրած երկու պինդ եփած ձու դնելուն:

Լինելով 4 հոգանոց բանդա ՝ ճանապարհորդող տղաները (ես և Էդի Տուկ Թուկից) հավաքվեցին թիմում, իսկ աղջիկները (Մազիլիկա և Օանա Տիտիկա Չիկինետայից): Եվ գործի անցիր: Յոհան, խոհարարը, որի մասին խոսում էինք, մեզ ցույց տվեց, թե ինչպես պատրաստել շտրուդել, այնուհետև ստիպված եղանք այն վերարտադրել:

Գործերը շատ, շատ պարզ են: Դա այն է, երբ մեկ ուրիշը դա անում է քո առջև: 4 խնձոր կտրատվում է շերտերի մեջ, դրվում է երկու ճաշի գդալ չամիչ, երկու շաքար, մի կաթիլ ռոմ (ըստ ճաշակի) և դարչին, նաև ՝ ըստ ճաշակի: Ես կկրկնապատկեի առնվազն շաքարավազի ու չամիչի քանակը, քանի որ պատրաստի արտադրանքը շատ քաղցր էր: Խառնել բոլորը ամանի մեջ:

Խմորի հետ պետք է մի փոքր զգույշ լինել, քանի որ որոշակի քանակություններ պետք է պահպանվեն: 100 գրամ ալյուրին ավելացրեք 125 մլ ջուր (սենյակային ջերմաստիճանում) և կես ճաշի գդալ յուղ: Յուղն այն է, ինչ խմորին տալիս է առաձգականություն: Խառնել բոլորը գդալով, այնուհետև մի փոքր հունցել և թողնել մնա 2 ժամ:

Վերջապես, մենք սկսում ենք տեղադրված շտրուդել Դուք պետք է ունենաք թղթե սփռոց 1 մետր 1 մետր: Դա նրանից է, որ ալյուրը ցանում են սփռոցի վրա, խմորը դնում, և այն փռում գլանափաթեթով: Այնուհետև վերցրեք խմորը, որը հասել է պիցայի չափի, և դուք պետք է այն ավելի բարակ և բարակ դարձնեք տրամադրված երկու ձեռնոցների օգնությամբ: Սավանի կենտրոնը դրեք ափերի արտաքին մասում և շարունակեք խմորը մի ձեռքից մյուսը տեղափոխել, մինչև որ այն աշխարհի պես ձգվի: Այդ պատճառով ես խոսում էի նավթի մասին, որը թերթիկին տալիս է առաձգականություն:

Երբ թերթիկը փռված է, այն քսում ենք հալած կարագով, շաղ տալ 2-3 ճաշի գդալ հացի փշրանքներով (խնձորներից մնացած հյութը կլանելու համար), խնձորները մի կողմ դնել և գլորել: Ինչպե՞ս: Ահա հնարքը: Դուք բռնում եք սփռոցի կողքից և բովանդակությունը գլորում եք մոտիկից մինչև փակումը: Կարծես խաղալիքներով լի վերմակ ունես և զգույշ գլորիր, որպեսզի խաղալիքները բոլորը չհավաքվեն դրա մեջտեղում: Շտրուդելի վերևում հալեցրած կարագը և դրեք ջեռոցում 30 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում: Պարզ է հնչում, այնպես չէ՞: Ավելի դժվար է պրակտիկայով:

Հեռացրեք շտրուդելը ջեռոցից, շաղ տալ փոշի շաքարով և բացեք սառը գարեջուր, մինչև այն սառչի: Օհ, դա բաղադրատոմսի մաս չէր: Մեր ստորաբաժանումը մաղթում է ձեզ լավ Բարի ախորժակ!


Շտրուդելի բաղադրատոմսը խնձորով և շերտավոր խմորով & # 8211

  1. Ալյուրը աղի հետ միասին մաղել ամանի մեջ: Կտրեք կարագը փոքր խորանարդի մեջ և դրեք այն ալյուրի վրա: Երկու դանակով կարագը լավ մանրացրեք ՝ խառնելով ալյուրի հետ: Արագ ավելացրեք և խառնեք այնքան ջուր, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի կարագը խառնվի ալյուրի հետ և մատներով ավելացրեք խմորը, որպեսզի ստացվի կլոր & # 8220 պատրաստում և # 8221 շրջան: Խմորը փաթեթավորեք սննդի համար պլաստիկե փաթեթով և թողեք սառնարանում 45 րոպե (կամ 20 րոպե սառնարանում):
  1. Խմորը հանում ենք սառնարանից, դնում ենք աշխատանքային սեղանի վրա, որի վրա ցանել ենք ալյուրը և գլորում ենք գլորումով: Ալյուրը ցանել և խմորը տարածել ուղղանկյունի մեջ երեք անգամ երկարությունից և լայնությունից: Բարձրացրեք խմորի թերթիկի կողմերը և թեքեք դրանք դեպի կենտրոն, մինչև դրանք չհանդիպեն թերթի կենտրոնում: Սեղմեք ձեր մատներով ՝ դրանք միացնելու համար, այնուհետև բարձրացրեք թերթիկը ներքևից վերև և ծածկեք այն կողային եզրերը, որոնց մենք միացանք ՝ թերթիկը թեքելով մինչև վերին ծայրը:
  1. Պտտեք թերթիկը 90 աստիճանով և նորից ձգեք թերթը ուղղանկյունի նման, ինչպես դա արեցինք առաջին անգամ: Նույն ձևով թերթիկը նորից ծալեք, փաթեթավորեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում կես ժամ: 30 րոպե անց խմորը հանում ենք սառնարանից և ծալքը կրկնում ենք ևս 2-3 անգամ: Ամեն անգամ թողեք խմորը սառնարանում 30 րոպե: Շերտավոր խմորը կարելի է պահել 2-3 օր սառնարանում կամ 6 ամիս սառցարանում:
  1. Մենք լվանում ենք խնձորները, մաքրում դրանք, քորում և կոշտացնում ենք շաքարավազի և կարագի հետ միասին, մինչև թողնի թողած ամբողջ հեղուկը: Անջատեք կրակը, ավելացրեք դարչին, ռոմի էություն և ընկույզ և խառնեք ՝ կազմը համասեռացնելու համար:
  1. Եթե ​​շտրուդելի բաղադրատոմսը խնձորով պատրաստում ենք սառեցված շերտավոր խմորից, լավ է, որ այն ամբողջովին հալված չէ, որպեսզի կարողանանք հեշտությամբ աշխատել խմորի թերթիկի հետ: Փաթաթեք խմորի թերթիկը և, անհրաժեշտության դեպքում, այն մի փոքր տարածեք գլանափաթեթով: Եթե ​​խնձորի շտրուդելի բաղադրատոմսը պատրաստենք տնական աղվափնջիկ խմորով, խմորի թերթիկը տարածում ենք մոտ 0.5 սմ հաստությամբ և կտրում 10 սմ տրամագծով քառակուսիների:
  1. Խմորի յուրաքանչյուր քառակուսու մեջ մենք դնում ենք մի գդալ խնձորի կոմպոզիցիա և ծածկում այն ​​՝ միացնելով երկու եզրերը, այնուհետև մատներով սեղմում ենք դրանք իրար կպցնելու համար: Սուր դանակով մենք մի քանի խազ ենք անում շտրուդելի մակերեսին, որպեսզի թխելու ընթացքում գոլորշին դուրս գա, իսկ շտրուդելը չդեֆորմացվի:

  1. Շտրուդելները տեղադրում ենք մեծ սկուտեղի մեջ, որի մեջ դնում ենք թխում թուղթ: Խոզանակի միջոցով դրանք քսեք հարած ձվով և մի ճաշի գդալ ջրով:
  2. Շտրուդելները թխեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
  3. Հեռացրեք շտրուդելները ջեռոցից, թողեք սառչեն, ապա շաղ տալ փոշի շաքարով:

Կտրտած խնձորի տորթեր `2 բաղադրատոմս, որոնցում, անշուշտ, հաջողության կհասնեք

Աշնանային ցուրտ օրերի համար ի՞նչ կասեք կտրտած խնձորի երկու կտորի մասին: Դրանք հեշտ է պատրաստել: Ընդամենը 60 րոպեում կարող եք սեղանին դնել համեղ աղանդեր: Դուք, իհարկե, արդեն ունեք բաղադրիչները տանը: Ինչ վերաբերում է խոհանոցում գայթակղիչ հոտին, ապա դա շատ ախորժելի է:

Օգտագործեք քաղցր խնձոր: Եթե ​​խանութում կամ սուպերմարկետում չեք գտնում, ապա ավելացրեք մի փոքր ավելորդ շաքար: Անշուշտ, կտրտած այս խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսերը համեղ կլինեն:

Հավաքած խնձորով տորթ

Useառայության ժամանակ օգտագործեք ձեր երևակայությունը: Կարող եք մի քիչ շաքար դարչինի հետ խառնել կամ դրա կողքին մի բաժակ պաղպաղակ դնել:

• 3 ձու
• 160 գր ալյուր
• 120 գր շաքար
• 1 տուփ փխրեցուցիչ
• 2-3 խնձոր
• 120 գր կարագ

Սկզբում մաքրեք խնձորները և դրանցից հանեք ցողունները: Այնուհետեւ դրանք բարակ կտրատեք: Թխելու սկուտեղը մի փոքր կարագ քսեք: Ներդրեք խնձորի շերտերը դրա մեջ: Այնուհետեւ ձվերը շաքարավազի հետ հարել: Հոմոգենացվելուց հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները: Խիտ խմորը լցնել խնձորների վրա և հարթեցնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով: Ներդրեք սկուտեղը տաք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե կամ մինչև այն անցնի ատամի խոզանակի փորձարկումը: Տորթը կարող եք մատուցել կտրատած խնձորով ՝ մի փոքր շաքարով, որի մեջ դարչին եք ավելացրել:

Խնձորի տորթ կաթնաշոռով

Բաղադրիչների ցանկը երկար չէ: Այսպիսով, դուք ոչ մի խոչընդոտ չունեք այն հնարավորինս շուտ պատրաստելու հարցում, գրում է bzi.ro.

• 300 գր կաթնաշոռ
• մոտ 120-140 գր ալյուր
• 1 տուփ փխրեցուցիչ
• 1-2 միջին խնձոր
• 3 ձու
• 4-5 ճաշի գդալ շաքար
• մի փոքր վանիլային էություն ՝ համտեսելու համար
• մի քիչ աղ

Պանիրը խառնել շաքարավազի, վանիլային էության, աղի և պանրի հետ: Միատարրացրեք սպաթուլայի միջոցով: Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուրը, որը նախկինում խառնվել էր թխում փոշու հետ: Խմորը լավ հունցել ու մի կողմ դնել:
Լվացեք խնձորները և կտրեք դրանք: Թավան մի փոքր յուղով քսեք, ապա խմորը դրեք դրա մեջ: Նրբորեն թափահարեք սկուտեղը ՝ տեղավորվելու համար: Վերջում ավելացրեք խնձորի շերտերը: Թեթևակի թաթախեք դրանք խմորի մեջ:

Theածկեք տապակը կափարիչով և թույլ կրակի վրա դրեք վառարանի վրա: 15 րոպե անց, ափսե դրեք թավայի վրա, նրբորեն շրջեք տորթը և նորից փոխանցեք այն տապակին: Այս կերպ այն եփվելու է երկու կողմից: Տապակը կրկին ծածկեք կափարիչով: Տորթը պատրաստ է մոտ 7 րոպեում:

Դուք ունեք նաև մի քանի խխունջ պանրով և չամիչով կամ տորթ թխվածքաբլիթով և պուդինգով:

* Այս հոդվածի բովանդակությունը միայն տեղեկատվության համար է և չի նախատեսվում փոխարինել բժշկական խորհրդատվությանը: Diagnosisիշտ ախտորոշման համար խորհուրդ ենք տալիս դիմել մասնագետի:


Խնձորի շտրուդել

Կատարյալ շտրուդելը շտրուդել է ձեր ճաշակին: Ոմանք սիրում են ավելի քաղցր միջուկը, ոմանք խնձորն ավելի շատ «ալ դենտե», ոմանք ՝ չամիչ, ոմանք ՝ ընկույզ: Բայց բոլորին դուր է գալիս փխրուն և թեթև կեղևը: Այս բաղադրատոմսով այս բոլոր տարրերը ձեր վերահսկողության տակ են ՝ լավագույն շտրուդելը ստանալու համար (և գեղեցիկ և համեղ, մենք փոխզիջումներ չենք սիրում):

Անձամբ ես սիրում եմ օգտագործել ավելի կոշտ խնձոր, որպեսզի վերջում միջուկը միջին պատրաստված լինի (ոչ շատ ալ դենտե, ոչ էլ շատ փափուկ), ոչ շատ քաղցր (դա տրվում է օգտագործված խնձորի տեսակից և ավելացված շաքարավազից), Ես սիրում եմ ավելացնել ընկույզ և չամիչ: Շեղատառ տեքստերը կառաջնորդեն ձեզ դարձնել ձեր ճաշակին համապատասխան, չնայած եթե առաջին փորձի վրա եք, կարող եք ընտրել իմ տարբերակը:


Ինչպես ենք պատրաստում ամենահամեղ շտրուդելները կարամելացված և շատ անուշահոտ խնձորներով:

Մածունի պաղպաղակով և հատապտուղներով դրանք իսկապես խելագար են, այս շտրուդելները կարամելացված և շատ անուշահոտ խնձորներով:

Ստրուդելներ կարամելացված և շատ բուրավետ խնձորներով

Մածուն և պաղպաղակ և հատապտուղներով մատուցված, դրանք իսկապես խելագար են, սրանք շտրուդելներ կարամելացված և շատ անուշահոտ խնձորներով!

Սա նույնպես առանձնահատուկ է և արժանի է նախապատրաստման Կարկանդակ քերած խնձորով և սերկլիլի ջեմով!

Բաղադրությունը կարամելացված և բարձր համով խնձորի շտրուդելների համար

  • 800 գ խմորեղենի խմոր
  • 1,5 կգ խնձոր
  • 150 գ շաքար
  • 25-30 գ կարագ
  • կիտրոնի հյութ
  • 30 մլ amaretto լիկյոր
  • 1-2 ճաշի գդալ պաքսիմատ
  • 1 թեյի գդալ դարչին
  • փոշի շաքար `զարդարելու համար
  • & icircoghurt յոգուրտ և հատապտուղներ ՝ մատուցելու համար

Ինչպես պատրաստել շտրուդելներ կարամելացված և շատ անուշահոտ խնձորներով

Թող խմորը հալվի և խնամի խնձորները:
Մենք մաքրում ենք խնձորները, դնում դրանք խոշոր քերիչի վրա և շաղ տալիս դրանցով կիտրոնի և վարսակի հյութ.
Տեղադրեք դրանք կրակի վրա երկփեղկ ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը և թույլ խառնեք, որպեսզի կարամելի համաչափ լինի:
Երբ շաքարը հալվի, ավելացրեք լիկյորը և կարագի խորանարդը:
Թող խնձորները մի փոքր սառչեն, ապա մի փոքր ավելացրեք թխվածքաբլիթ օշարակից կլանելու և դարչին
Խնձորի կոմպոզիցիան փռում ենք խմորի թերթերի ծայրերում և գլորում դրանք ՝ ձևավորելով երկու մեծ խնձորի ստրուդել:
Մենք դրանք տեղափոխում ենք թխում թուղթով պատված սկուտեղ եւ նախապես թխում ենք 180 աստիճանով, 35-40 րոպե, նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Մենք թողնում ենք համեղները շտրուդելներ կարամելացված և շատ անուշահոտ խնձորներով մեղմելու համար դրանք փոշիացրեք վանիլային շաքարով և կտրատեք:


Ինչպես ենք պատրաստում ամենահամեղ շտրուդելները կարամելացված և շատ անուշահոտ խնձորներով:

Մածունի պաղպաղակով և հատապտուղներով դրանք իսկապես խելագար են, այս շտրուդելները կարամելացված և շատ անուշահոտ խնձորներով:

Ստրուդելներ կարամելացված և շատ բուրավետ խնձորներով

Մածուն և պաղպաղակ և հատապտուղներով մատուցված, դրանք իսկապես խելագար են, սրանք շտրուդելներ կարամելացված և շատ անուշահոտ խնձորներով!

Սա նույնպես առանձնահատուկ է և պատրաստման արժանի Կարկանդակ քերած խնձորով և սերկլիլի ջեմով!

Բաղադրությունը կարամելացված և բարձր համով խնձորի շտրուդելների համար

  • 800 գ խմորեղենի խմոր
  • 1,5 կգ խնձոր
  • 150 գ շաքար
  • 25-30 գ կարագ
  • կիտրոնի հյութ
  • 30 մլ amaretto լիկյոր
  • 1-2 ճաշի գդալ պաքսիմատ
  • 1 թեյի գդալ դարչին
  • փոշի շաքար `զարդարելու համար
  • & icircoghurt յոգուրտ և հատապտուղներ ՝ մատուցելու համար

Ինչպես պատրաստել շտրուդելներ կարամելացված և շատ անուշահոտ խնձորներով

Թող խմորը հալչի և խնամի խնձորները:
Մենք մաքրում ենք խնձորները, դնում դրանք խոշոր քերիչի վրա և շաղ տալիս դրանցով կիտրոնի և ակրիայի հյութ.
Տեղադրեք դրանք կրակի վրա երկփեղկ ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը և թույլ խառնեք, որպեսզի կարամելի համաչափ լինի:
Երբ շաքարը հալվի, ավելացրեք լիկյորը և կարագի խորանարդը:
Թող խնձորները մի փոքր սառչեն, ապա մի փոքր ավելացրեք թխվածքաբլիթ օշարակից կլանելու և դարչին
Խնձորի կոմպոզիցիան փռում ենք խմորի թերթերի ծայրերում և գլորում դրանք ՝ ձևավորելով երկու մեծ խնձորի ստրուդել:
Մենք դրանք տեղափոխում ենք թխում թուղթով պատված սկուտեղ եւ նախապես թխում ենք 180 աստիճանով, 35-40 րոպե, նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Մենք թողնում ենք համեղները շտրուդելներ կարամելացված և շատ անուշահոտ խնձորներով մեղմելու համար դրանք փոշիացրեք վանիլային շաքարով և կտրատեք:


Բրինձ խնձորով

Կաթը եռացրեք և երբ սկսի եռալ ավելացնել շաքարավազը, բրինձը և վանիլային շաքարը: Եփել թույլ կրակի վրա, մինչև կաթը չկրկնվի, և բրնձը եփվի: Փորձեք բավականին հաճախ խառնել, քանի որ պատրաստ լինելուց այն սկսում է կպչել կաթսայի հատակին: Թող սառչի:

Մենք մաքրում ենք խնձորները, կտրում դրանք ոչ շատ փոքր կտորների և եռացնում ջրի և շաքարի հետ միասին: Երբ դրանք եփվեն, հանեք դրանք, թողեք հեղուկը 1 րոպե եռա, ապա ավելացրեք ջեմը և ռոմի էությունը: Խառնել և թողնել որ եփվի ևս մեկ րոպե:

Բրինձը դասավորեք թագի տեսքով, մեջը դրեք խնձորները և տաք օշարակը լցրեք բրնձի վրա:

Ես վերցրեցի բաղադրատոմսը ՝ Դիդի Բալմեզի հեղինակած կտոր գրքից:

Ամենօրյա բաղադրատոմսերի առաջարկությունների համար կարող եք ինձ գտնել նաև Facebook- ի էջում, Youtube- ում, Pinterest- ում և Instagram- ում: Հրավիրում եմ ձեզ հավանել, բաժանորդագրվել և հետևել: Բացի այդ, «Պատրաստենք Ամալիայի հետ» խումբը սպասում է ձեզ խոհանոցում բաղադրատոմսերի և փորձի փոխանակման համար:


Խմոր շտրուդելների համար

-350 գ (քիչ թե շատ) սպիտակ ալյուր
-300 գ թթվասեր
-ձու
- կես թեյի գդալ աղ

-250 գ մարգարին կամ կարագ
-100 գ ալյուր

Մի ամանի մեջ դնել սերուցքը, ձուն և խառնել:

Վերջ, մենք ալյուր և աղ ենք դնելու: Խառնել մինչև հաստ խմոր ստանալը:

Մենք դնում ենք այն աշխատասեղանին եւ մի քանի րոպե հունցում: Թողնում ենք մի կողմ եւ պատրաստելու ենք կրեմը:

Մի ամանի մեջ դնել մարգարին կամ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում և ալյուր: Հունցել մինչև լավ խառնել:

Այնուհետեւ կրեմը բաժանեք երեքի:

Աշխատանքային սեղանի վրա մենք կտարածենք առաջին խմորը, թերթիկի մեջ, մոտ 5 մմ հաստությամբ:

Խմորի թերթիկի վրա մենք ալյուրով կտարածենք մարգարինի կրեմի առաջին մասը:

Մենք սկսում ենք խմորը փաթաթել ՝ պատը կողքից բերելով թերթիկի կեսին:

Այնուհետեւ թերթի կեսը կդնենք եզրին:

Այժմ, ձախ կողմում, մենք այն ծալելու ենք խմորի կեսին:

Եվ մենք աջ կողմը կդնենք ձախից:

Այնուհետև խմորը դնել ափսեի մեջ, ծածկել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 20 րոպե: Մենք դա կանենք 3 անգամ, միայն երկրորդ անգամ շրջվելուց հետո մենք կկազմենք ծալքը ՝ հակառակը, ինչպես առաջին անգամ էինք:

Հուսով եմ, որ դուք ինձ հասկացաք: Դա խմոր է, որը բացվում է թիթեղների մեջ, լավ է շտրուդելի, մրգային կարկանդակների կամ պանրի համար:
Մենք կարող ենք այն պատրաստել մեկ օրից մյուսը ՝ այն պահելով սառնարանում:


Տնական աղվափնջիկ խմորով խնձորի շտրուդել `բաղադրատոմս, որը սիրում են տնային տնտեսուհիների մեծ մասը

Նյութական:
Թերթերի համար.
12 ճաշի գդալ յուղ
12 ճաշի գդալ հանքային ջուր
1 կամ
1/2 պարկ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ
ալյուրի պարունակությունը (մոտ 500 գ)
Ciulama- ի համար.
6 ճաշի գդալ յուղ
6 linguei faina
Լրացման համար.
1 կգ խնձոր
շաքար `համտեսել
1-2 թեյի գդալ դարչին

Սկզբի համար պատրաստում ենք ciulamaua: դրա շնորհիվ մենք կարող ենք շտրուդելի խմորը տարածել չափազանց բարակ թիթեղների մեջ:

Կաթսայի մեջ դնում ենք ալյուրն ու յուղը, դրանք շատ լավ խառնում ենք, որ չփոշի չմնան, ապա դրանք տեղափոխում ենք վառարանի վրա և թողնում մի քանի րոպե եփ գալ:

Մի կողմ դրեք և թողեք ամբողջովին սառչի (պետք է սառը օգտագործել):

Մի ամանի մեջ դնել ձուն, հանքային ջուրը, ձեթը, փխրեցուցիչը և աղը, բոլոր բաղադրիչները շատ լավ խառնել, ապա քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը, մինչև ստացվի կոշտ և ոչ կպչուն խմոր:

Ստացված խմորը գլորում ենք գլորի օգնությամբ, մոտավորապես մատի չափ, մեզ օգնում ենք մի փոքր ալյուրով, որպեսզի չկպչի: Սառեցված սիուլաման տարածեք խմորի ամբողջ մակերևույթին, թեթև գլորեք, որպեսզի այն չթափվի, այնուհետև փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթով և դրեք սառնարանում 1 ժամ: Այս ժամանակից հետո հանել խմորը և բաժանել 4 հավասար մասի: Մենք վերցնում ենք խմորի յուրաքանչյուր կտոր և տարածում այն ​​գլանափաթեթով, մենք պետք է այնքան բարակ թերթ ստանանք, որ աշխատասեղանը երևա, բայց զգույշ եղեք, որ այն չկոտրվի:

Լրացման համար: մենք պատրաստում ենք այն, երբ խմորը սառնարանում է.

Մաքրել խնձորները, այնուհետև քերել խոշոր ցանցով և եփել շաքարավազի և դարչինի հետ, մինչև խնձորի ամբողջ հյութը թուլանա: Թող սառչի ՝ երբեմն խառնելով:

Տեղադրեք խնձորի կազմը 2 շարքով, որոնք տեղադրված են թերթերի եզրերին ձախ և աջ, այնուհետև եզրերը կիսով չափ գլորեք մինչև դրանք միանան: Մենք կտրեցինք ցանկալի չափի գլորված կտոր խմորը, ես դրանք կտրեցի յուրաքանչյուրը մոտ 10 սմ:

Ստացված կտորները թխման թղթի վրա դրեք սկուտեղի մեջ և դրեք ջեռոցում, միջին ջերմության վրա (180 աստիճան) մոտ 40 րոպե կամ մինչև այն լավ շագանակագույն լինի: Պատրաստ լինելուց, շտրուդելներին փոշիացրեք շաքարի փոշիով:


Տեսանյութ: Tiroli rétes (Հունվարի 2022).