Ավանդական բաղադրատոմսեր

Ո՞րն է ձեր սուրճի համար ամենահամեղ արհեստական ​​քաղցրացուցիչը:

Ո՞րն է ձեր սուրճի համար ամենահամեղ արհեստական ​​քաղցրացուցիչը:

Սուրճի աշխարհում կան շատ մանտրաներ, որոնցից մեկն այն է, որ իսկապես գերազանց գավաթ սուրճը սերուցք կամ շաքար չի պահանջում: Բայց եթե դուք նման եք ամերիկացիների մեծամասնությանը, գուցե ձեր մեջ ինչ -որ քաղցր բան պետք լինի սուրճ (կամ թեյ!) առավոտը սկսելու համար: Եվ դա մեզ տանում է դեպի արհեստական ​​քաղցրացուցիչների տարօրինակ աշխարհ: Ձեր տատիկի Sweet'N Low- ից մինչև ձեր զվարճալի մայրիկի Truvia- ից մինչև քաղցկեղ առաջացնող (գուցե) ասպարտամը մինչև բարեհաճ Stevia- ն, ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, թե ինչ պետք է դնել ձեր սուրճի մեջ:

Սեղմեք այստեղ The Artificial and Natural Sweetener Taste Test Slideshow- ի համար

Դուք կզարմանաք, եթե իմանաք, որ ձեր սրճարանի քաղցրացուցիչների փոքրիկ տուփը վերադառնում է 1870 -ականներին, երբ առաջին անգամ հայտնաբերվեց սախարինինը: Մինչև I և II համաշխարհային պատերազմները, երբ շաքարավազը հաշվարկվում էր, սախարինի օգտագործումը աճեց մեկ գիշերվա ընթացքում: Բայց սախարինի դեմ հակազդեցությունը ուժեղացավ 1960 թվականին, երբ ուսումնասիրությունները այն կապեցին առնետների քաղցկեղի հետ: Այն բանից հետո, երբ FDA- ն որոշեց արգելել սախարինի օգտագործումը 70-ականներին (և արգելքը դրեց արգելքի վրա `ավելի շատ հետազոտություններ կատարելու համար), վերջնական եզրակացությունն այն է, որ սախարինն ընդհանուր առմամբ անվտանգ է սպառման համար (և այժմ հաստատված է FDA- ի կողմից):

[սլայդ շոու. Հետո լույսը վառվեց ասպարտամ, հայտնաբերվել է 1965 թ. Տեղեկացնում է ABC News- ը ավելի քան 6000 ապրանքներ այժմ օգտագործում են ասպարտամ, ներառյալ դիետիկ ըմպելիքները, կաթնամթերքը և աղանդերը: Որոշ հետազոտություններում այն ​​կապված էր քրոնիկ հոգնածության սինդրոմի, գլխացավերի, հիշողության կորստի և դեպրեսիայի հետ, սակայն ապացույցներն այնքան էլ չեն ավելացել պահանջները պաշտպանելու համար: (WebMD նշումներ որ միակ բժշկական վիճակը, որը կարող է առաջացնել ասպարտամը, «գենետիկ հիվանդություն է, որը հայտնի է որպես ֆենիլկետոնուրիա (PKU), ամինաթթուների նյութափոխանակության խանգարում»):

Այժմ շուկայում կան հինգ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ, որոնք հաստատված են FDA- ի կողմից ՝ սախարին, ասեսուլֆամ, ասպարտամ, նեոտամ և սուկրալոզա: Եվ հետո կա Ստեվիա, բնական, ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչը, որը նույնպես խառնուրդի մեջ է գցվում վերջին տարիներին: Գրեթե անհնար է այս օրերին ուտել կամ խմել ինչ -որ բան առանց այդ արհեստական ​​քաղցրացուցիչների, և դրանք իսկապես ազդում են ձեր ուտելու սովորությունների վրա:

Ասաց ​​Դեյվիդ Լյուդվիգը, Հարվարդի հարակից Բոստոնի մանկական հիվանդանոցի ճարպակալման և քաշի կորստի մասնագետ դեպի Հարվարդի առողջության բլոգ, արհեստական ​​քաղցրացուցիչները խաբում են մեր ուղեղին ՝ ավելի շատ ուտելու (այսինքն ՝ «ես դիետիկ սոդա եմ խմում, ուստի լավ է տորթ ունենալ»): Բայց թե ինչպես ենք մենք համտեսում արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ և շաքար, դարձել է արհեստական ​​քաղցրացուցիչների իսկական վտանգը: «Ոչ սննդարար քաղցրացուցիչները շատ ավելի հզոր են, քան սեղանի շաքարավազը և բարձր ֆրուկտոզա եգիպտացորենի օշարակը: Փոքր քանակությամբ քաղցր համ է ստացվում, որը համեմատելի է շաքարի հետ, առանց կալորիաների: Այս գերակտիվ քաղցրացուցիչների հաճախակի օգտագործումից շաքարային ընկալիչների գերխթանումը կարող է սահմանափակել ավելի բարդ ճաշակի հանդուրժողականությունը », - բացատրեց Լյուդվիգը:

Եվ մեր սեփական ճաշակի փորձարկման ժամանակ դա այն է, ինչ մենք նկատեցինք. Շատ ավելի շատ շաքար պահանջվեց `մի փոքր արհեստական ​​քաղցրացուցիչի քաղցրությունը ավելացնելու համար: Եվ որքան ավելի շատ քաղցրություն է հայտնաբերում ձեր ուղեղը, այնքան ավելի քիչ կարող եք հակված լինել ավելի քիչ քաղցրացված ուտելիքի կամ խմիչքի, ինչպիսին է միրգը կամ (Աստված մի արասցե) ջուրը: Այնուամենայնիվ, պետք է ասել, որ արհեստական ​​ u200b u200b և բնական քաղցրացուցիչներն ունեն որոշ դրական հատկություններ, հատկապես նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին կամ ցանկանում են իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը (հատկապես կարևոր է շաքարախտով հիվանդները).

Մենք որոշեցինք փորձարկել մեքենայով վարդագույն, դեղին և կապույտ փաթեթները, որոնք տեսնում եք ձեր մոտ տեղական սուրճի խանութներ ինքներս մեզ: Մենք փորձարկեցինք վեց տարբեր քաղցրացուցիչներ, երեքը `արհեստական ​​և երեքը` բնականաբար, և, իհարկե, հատիկավոր սպիտակ շաքար գցեցինք խառնուրդի մեջ `տեսնելու, թե արդյոք այն հնարավոր է հայտնաբերել փունջի մեջ: Մենք դրանք ճաշակել ենք ինքնուրույն, իսկ սուրճի մեջ ՝ մեր նախընտրածներին դասելու համի, համի և ընդհանուր քաղցրության առումով: Արդյունքները? Եկեք պարզապես ասենք, որ խմբի սև սուրճ խմողները իրենց վավերական էին զգում ՝ շարունակելով իրենց սուրճը սև խմել:

Մեր փորձարկած ապրանքանիշերը.

Truvia
Sweet'N ցածր
Stevia քաղվածք հումքի մեջ
Սպլենդա
Վանական միրգ հումքում
Շաքարավազ
Հավասարազոր

Սեղմեք առաջ գտնելու մեր համային թեստի արդյունքները `աճման կարգով և պարզելու, թե ինչն է իրականում ձեր քաղցրացուցիչի մեջ:


Շաքարն ընդդեմ արհեստական ​​քաղցրացնողի. Ո՞րն է հաղթում ճաշակի թեստում:

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչները սննդի աշխարհում այդ հավերժ վիճահարույց թեմաներից են: Ոմանք երդվում են դրանցով, ոմանք դատապարտում են դրանք և անընդհատ նոր ուսումնասիրություններ են ընթանում դրանց ազդեցության վերաբերյալ: Բանավեճերից բացի, ամեն տարի շաքարավազի նոր փոխարինողներ են հայտնվում: Ընդհանրապես փոխարինողների փոխարինման ամենամեծ երկրպագուները այստեղ ՝ HuffPost Taste- ում, մենք ընտրում ենք կարագը մարգարինի փոխարեն, իսկ իրականը կամ ոչ միսը ՝ կեղծ իրերի փոխարեն, մենք սովորաբար բնական շաքարն ենք ընտրում արհեստական ​​քաղցրացուցիչի փոխարեն: Ասել է թե ՝ մենք, անշուշտ, օտար չենք շաքարի փոխարինիչների համար և միշտ հետաքրքրված ենք արհեստական ​​քաղցրացուցիչների պոտենցիալ առավելություններով, թերություններով և ամենակարևորը ՝ համով:

Հնարավոր է, որ ձեր ուղեղը գիտի արհեստական ​​քաղցրացուցիչների և շաքարի միջև եղած տարբերությունը, բայց արդյո՞ք ձեր ճաշակի արմատները: Իսկ ո՞ր քաղցրացուցիչն են նախընտրում: Որոշ մարդիկ կարող են քաղցրացուցիչ ընտրել կալորիականության հիման վրա: Թեև զրոյական կալորիականությամբ քաղցրացուցիչը կարող է դուր գալ որոշ մարդկանց, մյուսները հեռու կմնան: Եթե ​​միայն համն ու ոչ կալորիաները գործոն լինեին, այնուամենայնիվ, ո՞ր քաղցրացուցիչը կընտրեին այս մարդիկ: Մենք հավաքեցինք մեր ամենահայտնաբեր HuffPost խմբագիրներին և փորձարկեցինք նրանց ճաշակի համը:

Մենք փորձարկեցինք 10 քաղցրացուցիչ, ներառյալ իսկական շաքարավազը և շաքարը հումքի մեջ ՝ ութ ունցիա սև թեյի մեջ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ շաքարավազի համարժեքը: Մենք մեկ կաթսա թեյ լցրեցինք և բաժանեցինք 10 բաժակի, այնպես որ յուրաքանչյուր քաղցրացուցիչ իր հմայքն աշխատում էր նույն նյութի մեջ: Այնուհետև մենք մեր խմբագիրներին խնդրեցինք գնահատել համը 1 -ից 10 բալանոց սանդղակով: Մենք փորձարկեցինք միայն շաքարի փոշի, այնպես որ մենք դուրս թողեցինք հեղուկ սորտերը, ինչպիսիք են ագավան կամ մեղրը:

Մենք նաև խնդրեցինք խմբագիրներին կիսվել, թե որ քաղցրացուցիչը, եթե այդպիսիք կան, սովորաբար օգտագործում են իրենց խմիչքներում: Գրախոսներից ոչ մեկը չի օգտագործում արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ `իրենց ըմպելիքները քաղցրացնելու համար. Նրանք սովորաբար նախընտրում են շաքար, մեղր կամ անուշահոտ խմիչքներ:

Պարզվում է, ըստ մեր գրախոսների, իսկական շաքարն ավելի համեղ է, քան ցանկացած արհեստական ​​քաղցրացուցիչ: Նաև պարզվում է, որ մարդիկ ատում են էրիթրիտոլը ՝ երկու ամենաքիչ սիրված քաղցրացուցիչների հիմնական բաղադրիչը: Ի վերջո, մենք իմացանք, որ Sweet 'N Low- ի մեջ կա թաթար սերուցք: Մենք ձեզ կթողնենք այդ հանելուկային զվարճալի փաստը:

Ահա թե ինչպես են կուտակվել արհեստական ​​քաղցրացուցիչներն ու իրական շաքարը ՝ ըստ մեր կույր ճաշակի թեստի:

Ինչպես միշտ, այս ճաշակի թեստը ոչ մի կերպ չի ազդվում կամ հովանավորվում ներառված ապրանքանիշերի կողմից:


Ուզու՞մ եք առողջ սուրճի քսուք: Խուսափեք դրանցից ամեն գնով:

Վերջերս նայե՞լ եք ձեր նախընտրած սուրճի սերուցքի հետևի մասի սննդային պիտակին: Եթե ​​ոչ, ապա դա հիանալի վայր է ՝ սկսելու առողջ սուրճի սերուցք պատրաստելու ձեր որոնումները:

Թեև կարևոր է իմանալ, թե որ առողջ բաղադրիչներին պետք է ուշադրություն դարձնել, կարևոր է նաև իմանալ, թե որ բաղադրիչներն են ոչ մի օգուտ չեն տալիս ձեր մարմնին:

Ահա չորս թունավոր բաղադրիչները, որոնցից պետք է խուսափել.

1. Շաքարավազ

Շաքարավազը կարող է հայտնվել խորամանկ վայրերում, որոնցից մեկը ձեր սուրճի սերուցքն է:

Հանրաճանաչ սուրճի քսուքներ, օրինակ ՝ Coffee Mate- ը, կարող են ներառել մինչև 5 գրամ ավելացված շաքարավազի մեջ, ինչը ձեր օրը սկսելու իդեալական տարբերակ չէ:

Շաքարավազի սպառումը ոչ միայն կարող է ձեզ դնել էներգիայի այդ սարսափելի ռուլետի վրա, այլև երկարաժամկետ հեռանկարում դա կարող է հանգեցնել սրտի հիվանդության, II տիպի շաքարախտի, ինսուլտի և քաշի ավելացման, ուստի խելամիտ ընտրություն է դա ընդհանրապես խուսափել ձեր սուրճի սերուցքում:

2. Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են Ասպարտամը և Սուկրալոզը, սովորաբար ավելացվում են որպես սերուցքի մեջ շաքարի քանակը փոխհատուցելու միջոց: Այնուամենայնիվ, այս փոխարինողներն իրականում կարող են ավելի վնասակար լինել ձեզ համար, քան սովորական շաքարը:

Ձեր առավոտյան սուրճի գավաթին ավելացրեք արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ, և դուք, ամենայն հավանականությամբ, կզգաք միգրեն, փքվածություն և նույնիսկ ստամոքսի անհանգստություն (այսինքն ՝ ավելի շատ այցելություններ զուգարան): Որոշ ուսումնասիրություններ նույնիսկ ցույց են տալիս, որ կանոնավոր օգտագործումը կարող է քաշի ավելացման պատճառ դառնալ: Օգտագործեք այս քիմիական նյութերը ավելի երկար ժամանակ, և դուք վտանգում եք երկարաժամկետ անհանգստացնող առողջական խնդիրներ, ինչպիսիք են 2-րդ տիպի շաքարախտը և սրտանոթային հիվանդությունները:

3. Բաղադրիչներ, որոնք ավելի շատ նման են քիմիական նյութերի, քան սննդի

Դուք գիտեք ասացվածքը. «Մի կեր մի բան, որ տատիկդ չի ճանաչի որպես սնունդ»: Դե, ապրելը վատ փիլիսոփայություն չէ և կարող է կիրառվել առողջ սերուցք փնտրելիս:

Շրջեք ձեր սուրճի սերուցքի պիտակի վրա և շուտով պարզ կդառնա, որ այն բաղկացած է մի քանի քիմիական նյութերից և արհեստական ​​բաղադրիչներից, այլ ոչ թե միայն կաթից և սերուցքից:

Բաղադրիչները, ինչպիսիք են երկկալիումի ֆոսֆատը, նատրիումի ստերոլ լակտիլատը և մոնո- և դիգլիցերիդները, կարմիր դրոշներ են, երբ խոսքը վերաբերում է ձեր առողջությանը: Այս տարօրինակ հնչող բաղադրիչները թարգմանվում են որպես խտացուցիչներ, բուֆերային միջոցներ և տրանս ճարպեր, ինչը կարող է հանգեցնել մի շարք առողջական խնդիրների ՝ սկսած բորբոքումից, մինչև մարսողական խնդիրներ և նույնիսկ երիկամների անբավարարություն:

4. Կարագինան

Carrageenan- ը թունավոր թանձրացնող միջոց է, որը հայտնաբերված է բազմաթիվ մթերքների, այդ թվում `ձեր սիրած օրգանական սուրճի քսուքի մեջ: Չնայած կարագինանը ստացվել է (թվացյալ առողջ) կարմիր ջրիմուռից, այն ենթարկվում է վերամշակման, որը արտադրում է առողջության համար թունավոր թթվային լուծույթ:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կարագինի օգտագործումը կարող է բորբոքում և աղեստամոքսային տրակտի խոց առաջացնել, ինչպես նաև նպաստել հաստ աղիքի քաղցկեղին: Փաստորեն, ապացույցներն այնքան ուժեղ են, որ Եվրոպան արգելել է կարագինանը շատ ապրանքների մեջ:


Օգտագործեք խոհարարության և թխման մեջ

Քանի որ շաքարի շատ փոխարինիչներ շատ ավելի քաղցր են, քան շաքարը, ցանկալի քաղցրությանը հասնելու համար ավելի փոքր քանակություն է պահանջվում: Հետևաբար, եփելիս կամ թխելիս, ձեր բաղադրատոմսը կարող է ճշգրտվել, եթե սպիտակ սեղանի շաքարավազը փոխարինում եք ավելի քաղցր այլընտրանքով:

Թեև քաղցրացուցիչի փաթեթը կարող է ունենալ հատուկ հրահանգներ պատրաստման և թխելու համար, դա կարող է հանգել փորձության և սխալի (փորձեք օգտագործել ավելի քիչ, քան կարծում եք սկզբում և համապատասխանաբար հարմարվել համտեսելուց հետո), կամ կարող եք փնտրել շաքարավազի փոխարինիչներ օգտագործող հատուկ բաղադրատոմսեր կամ բնական քաղցրացուցիչներ `սպիտակ շաքարի փոխարեն:

Այլընտրանքային քաղցրացուցիչներով եփելիս և թխելիս պետք է տեղյակ լինել մի քանի այլ բաների.

  • Ձեր հացաբուլկեղենը կարող է ավելի բաց գույն ունենալ, քանի որ բնական շաքարավազը ավելի խորը շագանակագույն է դառնում, երբ թխած և արհեստական ​​քաղցրացուցիչները այնքան էլ չեն շագանակագույն:
  • Խոհարարության ժամանակը կարող է ճշգրտվել:
  • Կարող է լինել հյուսվածք կամ համ, որին սովոր չեք:
  • Տորթերի կամ բլիթների ծավալը կարող է փոքր -ինչ նվազել, քանի որ շատ ավելի քիչ քաղցրացուցիչ եք օգտագործում:

Հինգ լավագույն համտեսող ոչ Cal-Stevia քաղցրացուցիչները

Առաջին անգամ, երբ դուք սովորում եք ամբողջովին բնական քաղցրացուցիչի ՝ առանց ածխաջրերի և կալորիաների առկայության մասին, այն թվում է երկար սպասված հրաշքի: Եվ հետո, կարճ ժամանակ անց, գալիս է որսը. Ստևիան կարող է զրո կալորիականությամբ լինել, բայց այն ոչ մի տեղ այնքան համեղ չէ, որքան իսկական շաքարը: Իրականում, այն կարող է ուղղակի սարսափելի համ ունենալ, եթե սխալ ապրանքանիշ եք ընտրում:

Մենք այստեղ ենք ձեզ փրկելու սարսափելիությունից: Մենք մեր առաքելությունն ենք դարձրել մեկ անգամ և ընդմիշտ պարզել ստևիայի ամենալավ համային ապրանքանիշերը, որոնք հնարավորինս մոտ են իսկական շաքարին: Ահա մեր ֆավորիտների հնգյակը.

5. Ստեվիա հում զրո-կալորիականությամբ քաղցրացուցիչի մեջ

4. Տրավիա
Թերևս ամենահայտնի ապրանքանիշը (և այն, որ կա սրճարաններում առավելագույնը Whole Foods- ում), Truvia- ն արտաքին տեսք ու համ ունի ամենից շատ նման է հատիկավոր շաքարի, եթե մատը թաթախեք փաթեթավորման մեջ: Բայց ապրանքանիշն ունի նաև արհեստական ​​մրգերի ուժեղ համ և գրեթե բամբակյա կոնֆետի նման, երբ խառնվում է ըմպելիքների մեջ կամ լցվում հացահատիկի, մածունի և այլ սննդի մեջ: Դա կարող է պայմանավորված լինել նրանով, որ թվարկված առաջին բաղադրիչը էրիթրիտոլն է ՝ շաքարային սպիրտ, որն ինքնուրույն ունի հստակ մրգային համ:
Լավագույնը ՝ Եթե ​​դուք ստեվիա կույս եք և շաքարի տեսքով և հյուսվածքով նմանությամբ, ապա սա դարպասի իդեալական քաղցրացուցիչ է: Վաճառվում է խոշորագույն սուպերմարկետներում:

3. NOW Foods Organic Better Stevia Extract Powder

2. SweetLeaf Natural Stevia Քաղցրացուցիչ
Սա այնքան էլ քաղցր չէ, որքան մեր հաղթող ապրանքանիշը և առաջին բաղադրիչն ինուլինի մանրաթելն է, անճաշակ ծավալայնացնող միջոցը և դա լավ ընտրություն է, եթե ձեզ դուր է գալիս մեղմ քաղցրությունը: Այն ստացել է շատ թեթև դառը համ, բայց դա գործարք խախտող չէ: Վաճառվում է մասնագիտացված առողջապահական խանութներում և սուպերմարկետների մեծ մասում:
Լավագույնը ՝ Եթե ​​նախկինում օգտագործել եք stevia և փնտրում եք այնպիսի ապրանքանիշ, որը կարող եք գտնել գրեթե բոլոր հիմնական խանութներում:


Sweet Relief?

Իր «bտեսություն, Սախարին» ծիծաղելի առօրյայի ընթացքում, ուշ, մեծ ildիլդա Ռադները մի անգամ բացատրեց. «Վիճակագրությունը ապացուցում է, որ տղաների մեծ մասը նախընտրում է քաղցկեղով նիհար աղջիկներին, քան ազդրերը բշտիկացած առողջ աղջիկներին»: Ռադները այդ մեկ գծում ամրացրեց ամերիկյան առողջության երկու հիմնական մոլուցքը ՝ քաղցկեղը և քաշը, որոնք երկուսն էլ կապված են շաքարավազի և շուկայում դրա փոխարինող տարբեր ապրանքների նկատմամբ մեր վերաբերմունքով:

Ես ընդունում եմ դա. Ես իսկական շաքարավազ սնոբ եմ, հիմնականում այն ​​պատճառով, որ շատ եմ թխում: Թխելու մեջ շաքարն ունի հյուսվածքային համապատասխանություն, այն սնունդը դարձնում է խոնավ, քնքուշ, ավելի կարամելացված կամ դարչնագույն («պատրաստ» տեսք ունի) և ապահովում է կառուցվածքը և ծավալը: Այնուամենայնիվ, ես հետաքրքրվեցի, երբ վերջերս լսեցի Սպլենդայի մասին: Սա շաքարի նոր փոխարինող է, որը բարձրաձայն պաշտպանում էին Գոտի և Ատկինս դիետաների իմ բազմաթիվ ընկերները: Պատրաստված է սակրալոզայից, առանց կալորիականությամբ քիմիական նյութի, որը պարունակում է շաքար, բայց չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից, այն նման է օլեստրայի, բայց առանց «պասիվ յուղի կորստի»: (Եվ, ինչպես ուրախությամբ բացատրում է Splenda վեբ կայքի առողջապահական գրառումները, այն նաև առաջարկում է «ոչ մի ակտիվ փոխադրամիջոց ... արյունուղեղական պատնեշի վրայով»):

Որպես կեղծ տնային տնտեսագետ, ես հետաքրքրվեցի, թե որն է տարբերությունը շաքարավազի համի միջև, այն իրերի, որ Աստված տվեց իր երեխաներին և դրա փոխարինիչներին, որոնք փորձարկվել են լաբորատոր առնետների վրա `բավարարելու քաշը գիտակցողների քաղցր ատամը: (Դե, դա այնքան էլ արդար չէ, դրանք նաև շաքարային դիաբետով հիվանդների և նրանց համար են, ովքեր պետք է կարգավորեն իրենց արյան մեջ շաքարի պարունակությունը): Միգուցե ժամանակն է, որ ես իջնեմ բարձր ձիուցս:

Մրցույթի մասնակիցները և գիտությունը

Սպլենդա: Սուկրալոզայի հիմքով նոր քաղցրացուցիչ: Չի պարունակում կալորիաներ:
Առողջապահական նշումներ. Չնայած այն, որ պատրաստված է սախարոզայից, սուկրալոզը չի քայքայվում օրգանիզմի կողմից (այն շատ, շատ քիչ է ներծծվում, և այդ չնչին քանակությունը արտազատվում է բնական ճանապարհով), արդյունքում ՝ սննդի և դեղերի վարչությունը հաստատել է այն: բոլոր մարդկանց համար, ներառյալ շաքարախտով հիվանդները: Այն ենթարկվել է խիստ փորձարկումների և ապացուցվել է, որ այն ոչ թունավոր է, ոչ քաղցկեղածին և ոչ ածխաջրածնային:

Հավասար: Հակասական է, քանի որ այն պարունակում է ասպարտամ: Equal- ը շուկայում է 1981 թվականից և չի պարունակում կալորիաներ:
Առողջապահական գրառումներ. Ասպարտամը եղել է առողջության վերաբերյալ լուրջ բանավեճերի առարկա և բոլոր տեսակի քաղցկեղների (հատկապես ուղեղի քաղցկեղի) լուրերի պատճառը, չնայած այն հաստատվել է FDA- ի կողմից և շարունակում է վաճառվել: Քաղցկեղի ամերիկյան ընկերակցությունը մեծ ջանքեր է գործադրում բացատրելու այն բազմաթիվ գիտական ​​թեստերը, որոնց ենթարկվել է ասպարտամը, որոնցից ոչ մեկը վերջնականապես չի ապացուցում, որ այն քաղցկեղ է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, ճշմարիտ է, որ ուղեղի քաղցկեղի դեպքերի աճը տեղի է ունեցել այն ժամանակ, երբ ասպարտամը շուկայում է հայտնվել, չնայած որ ոչ մեկին չի հաջողվել հաջողությամբ կապ հաստատել այս երկու իրադարձությունների միջև: Մի բան հաստատ է. Ասպարտամը վնասակար է այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն ֆենիլկետոնուրիա, հազվագյուտ գենետիկ խանգարումներով տառապողները չեն կարող մետաբոլիզացնել ասպարտամի թթուներից մեկը և չպետք է այն օգտագործեն:

Հիվանդությունների վերահսկման կենտրոնները ասպարտամի ներդրումից հետո ենթարկվել են սպառողների առողջության վերաբերյալ բողոքների, սակայն գտել են, որ դրանք աննշան են և հայտարարություն են տարածել, որում ասվում է. ասպարտամի օգտագործման հետևանքով առողջության համար լուրջ, տարածված և բացասական հետևանքների առկայությունը »: ACS- ն ասում է. «Ներկայիս ապացույցները չեն ցույց տալիս որևէ կապ ասպարտամի ընդունման և քաղցկեղի ռիսկի բարձրացման միջև»: Շատ մարդիկ համաձայն չեն CDC- ի հետ, կտտացրեք այստեղ ՝ դրանց մասին ավելին իմանալու համար:

Շաքար: Իսկական բանը, Դոմինո շաքարավազ: Պարունակում է 15 կալորիա մեկ թեյի գդալի համար:
Անշուշտ, շաքարն այն բնական ածխաջրածինն է, որը գտնվում է մրգերի և բանջարեղենի մեջ: Այն առանձնացված է շաքարեղեգից (և երբեմն ճակնդեղից) և վաճառվում է առևտրային օգտագործման համար: Սննդամթերքի և դեղերի վարչության զեկույցը ՝ Ածխաջրերի քաղցրացուցիչների մեջ պարունակվող շաքարների առողջության տեսանկյունները, համապարփակ գնահատական ​​էր, որը հաստատում էր, որ շաքարը չի առաջացնում շաքարախտ, սրտային հիվանդություններ, գիրություն, հիպոգլիկեմիա, մանկական գերակտիվություն կամ սննդանյութերի անբավարարություն: Այնուամենայնիվ, դրա չափազանց սպառումը կարող է առաջացնել այդ բոլոր բաները: (Դիետան, որը բաղկացած է շաքարից ստացվող ընդհանուր կալորիաների 10 տոկոսից, խորհուրդ է տրվում FDA- ի կողմից):

Շաքարավազը հումքի մեջ. Պատրաստված է մաքուր հավայի շաքարավազի շաքարից, դրանք կոպիտ, հատիկավոր շագանակագույն նագեթներ են (ձեռնափայտի մեջ բնական մելասայի համերի շնորհիվ): Պարունակում է 15 կալորիա մեկ թեյի գդալի համար:
Հումքի առողջության պրոֆիլում շաքարը նման է սովորական հատիկավոր շաքարի, և դրա գերբարձր սպառումը նույն վտանգներն ունի:

Քաղցր ‘N ցածր: ԱՄՆ շուկայում ավելի քան 40 տարի առաջ թողարկված շաքարավազի առաջին անվան փոխարինիչը (կամ «սեղանի քաղցրացուցիչը»): Սախարինի այս վարդագույն փաթեթները չեն պարունակում շաքար և կալորիա:
Առողջապահական նշում. Սախարինը «հայտնաբերվել» է 1879 թվականին Johnsոնս Հոփկինսի համալսարանի գիտնականների կողմից և մինչ վերջերս վիճելի էր: Սախարինի մասին ամենավտանգավոր զեկույցը հայտնվեց այն բանից հետո, երբ 1977 -ի կանադական լաբորատոր հետազոտությունը ցույց տվեց արու առնետների միզապարկի ուռուցքները, որոնք ենթարկվել էին մեծ քանակությամբ սախարինի: Այս արդյունքները հետագայում վիճարկվեցին, քանի որ պարզվեց, որ կենդանիները ողջ կյանքի ընթացքում սնվում էին մարդու համարժեք հարյուրավոր բանկա դիետիկ զովացուցիչ ըմպելիքներով: Շատ ու շատ այլ հետազոտություններից հետո սախարինը վերջնականապես չկարողացավ կապել քաղցկեղի հետ, 2000 թ. Մայիսին թունաբանության ազգային ծրագիրը հանեց քաղցկեղածին նյութերի մասին իր զեկույցը: 2000 թվականի դեկտեմբերի 21 -ին Նախագահ Քլինթոնը ստորագրեց օրինագիծ, որը թույլ էր տալիս հանել սախարինի նախազգուշական պիտակը:

Շաքար երկվորյակ. Sugar Twin- ը սախարինի վրա հիմնված քաղցրացուցիչ է, ինչպես Sweet ‘N’ Low- ը: Այն իրեն հաշիվ է տալիս որպես ավելի էժան այլընտրանք: Այն չի պարունակում կալորիաներ:
Առողջության նշումներ. Տեսեք Sweet ‘N Low:

Այստեղ պահանջվում է երկու փորձարկում, որոնցից մեկը, երբ շաքարավազի փոխարինիչները ամենօրյա օգտագործման դեպքում հակասում են պարզ հին հատիկավոր շաքարին (խմիչքների քաղցրացում), և մեկը, երբ շաքարի փոխարինիչները հակադրվում են իրականին, մյուս հիմնական քաղցրացուցիչ ասպարեզում `թխում:

Թեստ 1. Սառեցված թեյ
Ես եփեցի վեց բարձր բաժակ թարմ սառը թեյ և դրանք քաղցրացրեցի համապատասխանաբար շաքարով, հումքի մեջ շաքարով, Sugar Twin, Sweet ‘N Low, Equal և Splenda: Ես ուզում էի չափել քաղցրությունը, ուստի օգտագործեցի երկու ճաշի գդալ իսկական շաքար: Քանի որ այս քաղցրացուցիչներից շատերը պահանջում են ճշգրտումներ (օրինակ ՝ Sweet ‘N Low, շաքարից շատ ավելի քաղցր է, մեկ վարդագույն փաթեթը հավասար է երկու թեյի գդալ շաքար), ես հետևեցի փաթեթի հրահանգներին ՝ քաղցրության մակարդակները հավասարեցնելու համար: Այնուհետև ես կուրորեն համտեսեցի այն ապրանքներից յուրաքանչյուրը, որը չգիտեի, թե որ թեյն է պարունակում որ տեսակի քաղցրացուցիչ և ես դասակարգեցի իմ նախընտրությունները.

Թեստ 2. Թխում
Կարո՞ղ է փոխարինողը, ճշգրտումների օգնությամբ (ասենք, բաղադրատոմսում ավելի շատ խմորի սոդա ավելացնելը կամ քաղցրացուցիչը մելասայի հետ համատեղելը. Բավական չէ ապացուցել, որ սառը թեյը, որն իմ հիմնական թույնն է, կարող է լավ համտեսել շաքարավազի փոխարինիչներով, ուստի ես թխեցի խնձորի մաֆինների վեց խմբաքանակ և ընթրիքի ժամանակ մի քանի ընկերների ենթարկեցի նրանց, երբ ես կազմեցի իմ սեփական արդյունքները: կույր ճաշակի փորձարկում: Ես փորձեցի վեց նմուշը ՝ առանց իմանալու, թե որ կեքսն է պարունակում որ քաղցրացուցիչը: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ընկերներն անվերջ ծիծաղեն ձեր մասնագիտության մասին, ես առաջարկում եմ դա փորձել տանը: Մեր արդյունքները.

Այստեղից մենք ենթարկվեցինք համի և հյուսվածքի հսկայական անկման: Թե՛ չմշակված կեքսերի շաքարը, և թե՛ հավասար կեքսերը հազիվ ուտելի էին, առաջինը `անճաշակ (կարծում եմ, որ խոշոր հատիկները այնքան էլ լավ չեն հալվում բաթերում և ավելի լավ կլինի օգտագործել կեքսերի վրա շաղ տալով), իսկ երկրորդը` անեմիկ: -նայող, ամենևին քաղցր չէ:

Դատավճիռը

Այսպիսով, ես ենթադրում եմ, որ Splenda- ի վերաբերյալ պետք է նշել, և այդ կետն այն է, որ իրերն իսկապես այնքան էլ վատ համ չունեն: Եվ դուք նույնիսկ չեք մարսում այն: Ինչ վերաբերում է շաքարի այլ փոխարինիչներին, օրինակ ՝ Sweet 'N Low and Equal, իմ խորհուրդն է ընտրել ձեր (կեղծ) թույնը. . Բայց այստեղ ես պարզապես ճաշակի մասին եմ խոսում: Երբ խոսքը վերաբերում է առողջությանը, ես կարծում եմ, որ սարսափելի լավ է, որ սախարինի վերաբերյալ հստակ, այսպես ասած, մի փոքր ավելի զգուշավոր եմ Splenda- ի և Equal- ի նկատմամբ, ինչպես նոր, այնպես էլ երկուսը ՝ թեստերի ավելի քիչ պարզ արդյունքներով: Այնուամենայնիվ, ի վերջո, ես չեմ կարծում, որ ինձ երբևէ հարմար կլինի շաքարավազի այս նախագծված փոխարինիչները, քանի դեռ կարող եմ վերցնել «Դոմինոյի» 5 ֆունտանոց պարկերը: Թեև իմ ճաշակի ընկալիչները ակնհայտորեն շփոթված էին, երբ խոսքը սառը թեյի մասին էր, ես շարունակելու եմ մնալ շաքարի սնոբ: Կյանքը կարճ է, գիտեք:


5. Picnik Vegan Creamer

Լավագույնը ՝ բուսական դիետաների համար

Բազմաֆունկցիոնալ, MCT յուղ, անուշահոտ

She & rsquos բուսական, պալեո, keto և ցնցող սերուցքային: Կասու կաթը, կոկոսի կրեմը և MCT յուղը սերուցքին տալիս են շատ յուղալի, ընկույզ նոտաներ, որոնք հիանալի կպահպանվեն սմուզիների կամ թխած արտադրանքի մեջ: Այն ստացել է չորս գրամ ճարպ և ​​մդաշտ, որից երեքը հագեցած են և մի քանի մանրաթել են տալիս, այնպես որ այն կարող է օգնել ձեզ կերակուրների միջև ընկած պահելու համար: Թեև քաղցր չէ, այն կտրում է սև սուրճը և դառը դառնությունը ՝ առանց լրացուցիչ քաղցրացուցիչների: Բայց եթե ձեր սովորական սրճարանն ու սուր ուտեստը պահանջում են համային օշարակ, գուցե ցանկանաք ավելացնել keto- ի համար հարմար զրո կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ կամ առանց շաքարի օշարակ, որը ձեզ կուրախացնի * և * ketosis- ով: Մի անհանգստացեք, եթե սերուցքը բաժանում է ձեր սուրճը: Եթե ​​փորձեք և սիրահարվեք, խնայեք 10 տոկոսը յուրաքանչյուր ապագա պատվերի համար ՝ բաժանորդագրվելով միանվագ գնում կատարելու փոխարեն: Դուք նաև կարող եք սա փոխարինել որպես կաթի փոխարինող բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, որը հիանալի է ինչպես բուսակերների խոհարարների, այնպես էլ կաթնամթերքի նկատմամբ զգայունություն ունեցողների համար: Vegan keto ranch սոուս, որևէ մեկը:

Ընդհանուր PureWow100 միավոր ՝ 90/100


Սուկրալոզա (սպլենդա)

Splenda- ն պարունակում է արհեստական ​​քաղցրացուցիչ Sucralose, որը 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, ինչպես նաև զանգվածային հավելում ավելացնող մալտոդեքստրինը: Վերջինս հնարավորություն է տալիս Splenda- ին օգտագործել որպես սննդամթերքի բաղադրատոմսերում շաքարի փոխարինող:

Առավելությունները

  • Սուկրալոզան կալորիական չէ, մարմնի կողմից չի համարվում ածխաջրածին և չի ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա:
  • Այն կարող է օգտագործվել որպես թխելու բաղադրիչ և ջերմության հետ չի կորցնում իր քաղցրությունը: Փաստորեն, Splenda- ն լայնորեն համարվում է լավագույն քաղցրացուցիչը, երբ խոսքը վերաբերում է թխելուն և պատրաստելուն:

Թերություններ

  • Splenda- ում օգտագործվող զանգվածային միջոցները կարող են ավելացնել մոտ 12 կալորիա խառնուրդի ճաշի գդալով և#8211 կալորիա, որոնք սովորաբար նշված չեն փաթեթավորման վրա:
  • Splenda- ի օգտագործումը կարող է փոխել հյուսվածքը թխելու բաղադրատոմսերում և կարող է ավելացնել նաև#8216 արհեստական ​​#համ, երբ օգտագործվում է որպես բաղադրատոմսի միակ քաղցրացուցիչ:
  • Կան պնդումներ, որ կենդանիների վրա հիմնված նախնական ուսումնասիրությունները Splenda- ի օգտագործումը կապել են օրգանների վնասման հետ:
  • Առնետների վրա կատարված ուսումնասիրությունները պարզել են, որ սուկրալոզան կապված է աղիքներում օգտակար բակտերիաների մակարդակի նվազման հետ: [99]

7. Վանական մրգի քաղվածք

Հարավարևելյան Ասիայի հայրենիքում վանական միրգը դարեր շարունակ չորացել և օգտագործվել է բուսական դեղամիջոցներում: Այնուամենայնիվ, այս նյութը իրականում պարունակում է մոգրոզիդներ, որոնք 150 -ից 200 անգամ քաղցր են շաքարից: FDA- ն հաստատել է, որ վանական միրգը օգտագործվի որպես սեղանի քաղցրացուցիչ smoothies կամ տաք ըմպելիքներ: Լավագույնն այն է, որ վանական մրգի քաղվածքը պարունակում է զրո կալորիա, զրո ածխաջրեր և զրո շաքար: Այն նաև հակաօքսիդանտների աղբյուր է: Այնուամենայնիվ, վանական միրգը, ընդհանուր առմամբ, ավելի թանկ է, քան մյուս քաղցրացուցիչները, և ոմանք կարող են պարզել, որ այն տհաճ համ ունի:

Պատկերը ՝ Amazon- ի կողմից

Թխելու լավագույն փոխարինողը

Երբ շաքարավազի փոխարինող եք փնտրում թխելու համար, պետք է համոզվեք, որ այն փոխարինողը, որը ցանկանում եք օգտագործել, թխում է, քանի որ դրանք բոլորը չեն: Ոմանք վնասակար են դառնում մարմնի համար որոշակի ջերմաստիճաններում, իսկ մյուսները պարզապես լավ համ չունեն:

  • Splenda- ն կրկին հայտնվում է շաքարավազի լավագույն փոխարինող որոնելիս: Ենթադրվում է, որ այն շատերի կողմից շաքարավազի լավագույն փոխարինողն է, և ապացուցված է, որ այն ամենա ամենամոտն է իսկական շաքարին `որքան թխելու համը:
  • Sweet N Low- ը հացթուխների համար մեկ այլ սիրված արհեստական ​​քաղցրացուցիչ է: Այն հեշտությամբ լուծվում է տաք և սառը միջավայրում, ուստի այն բազմակողմանի է և կարող է օգտագործվել ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրատոմսում: Ապրանքը նույնպես չի կորցնում իր քաղցրությունը, երբ ջեռուցվում է, ինչը այն իդեալական է դարձնում թխած արտադրանքը եփելուց առաջ կամ հետո: Պատրաստված է սախարինով:

Շաքարային ալկոհոլներ

Դիետիկ սնունդն ու ըմպելիքները հաճախ քաղցրացվում են շաքարային սպիրտներով, նույնականացվում են պոլիոլներով, ներառյալ քսիլիտոլով, սորբիտոլով, մալտիտոլով կամ էրիթրիտոլով: Ո՛չ շաքարներ, ո՛չ ալկոհոլներ, շաքարային սպիրտները ածխաջրեր են, որոնք բնականաբար կան որոշ մրգերի և բանջարեղենի քիմիական կառուցվածքով, որը մասամբ նման է շաքարի և մասամբ ալկոհոլի:

Քաղցր համով պարունակվող շաքարի սպիրտները սննդամթերքի արտադրողների համար կատարում են մի շարք օգտակար գործառույթներ, ներառյալ զանգվածի և հյուսվածքի ավելացումը: Նրանք ունեն նաև սառեցնող համ, այդ իսկ պատճառով դրանք օգտագործվում են այնպիսի իրերի մեջ, ինչպիսիք են լնդերը և անանուխը: Եվ քանի որ ձեր բերանի բակտերիաները չեն կարող մարսել շաքարային սպիրտները, դրանք չեն առաջացնում խոռոչներ, ինչը դրանք դարձնում է օգտակար ՝ առանց շաքարավազի և մածուկների:

Քանի որ շաքարի սպիրտները թերի են ներծծվում և նյութափոխանակվում օրգանիզմի կողմից, դրանք ավելի քիչ կալորիաներ են պարունակում, քան շաքարավազների մեծամասնությունը `մեկ գրամից զրոյից երեք կալորիա` մեկ գրամ սախարոզայի չորս կալորիայի դիմաց: Չնայած շաքարային սպիրտների մեծ մասը ավելի քիչ քաղցր է, քան սախարոզան, մալտիտոլը և քսիլիտոլը գրեթե նույնքան քաղցր են: Արտադրողները հաճախ օգտագործում են շաքարային սպիրտներ ՝ այլ քաղցրացուցիչների հետ միասին, որպեսզի ուտելիքը համ ունենա, ուստի մի կարծեք, որ այս քաղցրացուցիչներով պատրաստված արտադրանքը ինքնաբերաբար առանց շաքարի է:

Առայժմ շաքարավազի ալկոհոլի հաճախակի օգտագործման հետ կապված առողջական լուրջ ռիսկերի մասին որևէ ցուցում չկա, բայց դուք դեռ չեք ցանկանում չափն անցնել: «Շատ շաքարային սպիրտներ թերի են մարսվում ՝ հիմնականում խմորվելով մեր որովայնում, ինչը կարող է հանգեցնել գազերի, փքվածության և լուծի», - զգուշացնում է Քիմբալը: Էրիտրիտոլը GI- ի հարցերով ավելի ցածր ազդեցություն ունեցող քաղցրացուցիչներից է, և մարդիկ հաճախ կարող են այն շատ ավելի լավ օգտագործել, քան շաքարի այլ սպիրտները, ներառյալ սորբիտոլը, մալտիտոլը և մանիտոլը:


Դիտեք տեսանյութը: SOCNI VISENAMJENSKI BISKVIT I KAVA SA TAJNIM SASTOJKOM (Դեկտեմբեր 2021).