Լավագույն բաղադրատոմսերը

Կրուասաններ `sfogliette մեթոդով

Կրուասաններ `sfogliette մեթոդով

Ողջույն բոլորին, նախաճաշի համար նախատեսված այս կրուասանները իսկական մարտահրավեր էին ինձ համար, նախկինում ես փորձել եմ զանազան քաղցր խմորներ պատրաստել կրուասաններ, Pangocciole և briochine, բայց հիասթափեցնող արդյունքներով, այնպես որ, ոտքերիս միջև եղած պոչի հետ ես դրել էի մի փոքր 'մի կողմ, այսպիսի բաղադրատոմսերը, որոնք ինձ նվիրում են մեկ այլ բանի: Սակայն վերջին ամիսներին ես փորձեր եմ կատարել շատ աղի թթխմոր խմորների հետ, որոնք, ի տարբերություն քաղցրերի, ինձ մեծ բավարարվածություն են պատճառել, այնպես որ, վստահ լինելով ձեռք բերված գործնականությանը, ես որոշեցի նորից փորձել պատրաստել կրուասաններ, ես հետևեցի տեխնիկայի կոչմանը `« sfogliette » «և ցանցում առաջարկված տարբեր բաղադրատոմսերի միջև տարաբնույթ ուսումնասիրությունից հետո ես ինքս նետեցի ՝ պատրաստելու համար մատներս հատող կրուասանները: այս անգամ այն ​​իրոք լավ անցավ, ես ստացա մի քանի կրուասան, ճիշտ պահի փափուկ և քաղցր, և ես զգում եմ, որ ասում եմ, որ ես խաղաղություն եմ հաստատել քաղցր խմորիչ մթերքների հետ և, ձեռք բերված վստահությամբ, ես կսկսեմ նորից պատրաստել բոլոր քաղցր բրիկոշի բաղադրատոմսերը որի մեջ ես տարիներ առաջ ձախողվեցի, ապա կտեղեկացնեմ, թե ինչպես է այն գնում;), այնպես որ, ես քեզ մաղթում եմ քաղցր երկուշաբթի և եթե ուզում ես պատրաստել կրուասանները նախաճաշին, ինչպես բարում եղածները, այժմ դու ունես ճիշտ բաղադրատոմս, համբուրում ես նրանց, ովքեր անցնում են այստեղով

Խորոված գարեջրի խմորիչը, 1 ճաշի գդալ ալյուրը և մի ճաշի գդալ շաքարավազը դնել ամանի մեջ

Կաթը պարզապես տաքացրեք, խառնեք բոլոր բաղադրիչները, ծածկեք գավաթը մի փոքր կպչուն ֆիլմով և թողեք հանգստանա 30 րոպե

Մի մեծ ամանի մեջ դնել ալյուրը, մնացած շաքարավազը, քերած կիտրոնի կեղևը, վանիլային էությունը, կենտրոնում փոս պատրաստեք և դրեք թթխմորը:

Ալյուրը կլանելու համար սկսեք հունցել, ապա ավելացնել ձվերը

Երբ ձվերը ամբողջությամբ ներծծվել են խմորով, ավելացնել աղը և յուղը

Խմորը տեղափոխեք խմորեղենի տախտակի մեջ և հունցեք երկար ժամանակ, մինչև խմորը լինի գեղեցիկ և հարթ:

Կրուասանական խմորը մի ամանի մեջ դնել, կենտրոնում խաչ պատրաստել, ծածկել պլաստիկե փաթաթանով և թող բարձրանալ 2 ժամ կամ մինչև կրկնապատկվի

Խմորը բաժանել նույն քաշի ութ գնդակի:

Պտտվող պտղի օգնությամբ գլորեք 8 թերթ
Տեղադրեք առաջին թերթիկը մի մակերևույթի վրա և խոզանակով փափուկ կարագով շաղ տալ, մի քիչ շաքար շաղ տալ և ծածկել երկրորդ թերթիկը

Կրկին խոզանակով կարագով, ապա մի քիչ շաքարով և ևս մեկ խմորով
Շարունակեք այսպես, մինչև որ բոլորը համընկնեն, ութերորդ թերթիկի վրա պետք է դնել ոչ վերջը, ոչ կարագը, ոչ շաքարը:

Պտտվող քորոցով չորացրեք խմորը, մինչև որ ստանաք թերթիկը մոտ կես սմ: հաստ.

Խմորը կտրեք սեպների մեջ, լցրեք եռանկյունի հիմքի վրա, ես դրեցի նարնջի մարմարադը և գլորում եմ այն, որպեսզի կազմեն կրուասանները:

Ստացված կրուասանները տեղադրեք մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա, ծածկեք շորով և թող այն բարձրանա ևս մեկ ժամ, դրանք պետք է բարձրանան մինչև կրկնապատկվեն:

Խոզանակով ճզմեք կրուասանները ծեծված ձվով խառնած մի գդալ ջրի հետ: Շաղ տալ հատիկավոր շաքարով:

Եփել 180 աստիճանով 18/20 րոպե


Թողեք կրուասաններին սառչել և մատուցել


Տեսանյութ: Ինչպես պատրաստել խաչապուրի Хачапури из слоёного теста (Հունիսի 2021).