Ավանդական բաղադրատոմսեր

Obatzter (Bavarian Camembert spread) բաղադրատոմսը

Obatzter (Bavarian Camembert spread) բաղադրատոմսը

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Նախուտեստներ
  • Նախուտեստներ պանրով

Սա Բավարիայի հացի վերջնական սփրեդն է: Դասական տարբերակը պատրաստվում է հասամբերտի հասած պանիրով ​​և կարագով, բայց կան նաև այլ պանիրներ ավելացնող տատանումներ (տես ծանոթագրությունը):

5 հոգի պատրաստել են սա

ԲաղադրությունըVesառայում է: 4

  • 1 (300 գ) հասած կամեմբերտի պանիր, սենյակային ջերմաստիճանում
  • 3 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ, փափկեցված
  • 1 միջին դեղին սոխ
  • կարավայի սերմեր `համտեսել
  • աղ, համտեսել
  • թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսել
  • քաղցր պղպեղի փոշի `համտեսել

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 15 րոպե ›Լրացուցիչ ժամանակ ՝ 30 րոպե y Պատրաստ է ՝ 45 րոպե

  1. Camembert- ը և կարագը պատառաքաղով ամանի մեջ մանրացրեք, բայց դեռ փոքր -ինչ կոպիտ հետևողականությամբ:
  2. Մաքրել և մանր կտրատել սոխը: Ավելացնել այն պանրի և կարագի մեջ և լավ խառնել, որ միաձուլվեն: Առատորեն համեմեք կարագով, աղով, պղպեղով և պղպեղով: Մատուցելուց առաջ ծածկեք և սառեցրեք 1 ժամ, որպեսզի համը միաձուլվի:

Տատանումներ:

Կապույտ պանիրով. Պատառաքաղով տրորել 100 գ փափուկ կապույտ պանիր, 100 գ հասած կամեմբերտ (կեղևը հանված է), 100 գ սերուցքային պանիր, 50 գ չաղացած կարագ, փափկեցված և 4-5 սոխ, մանր կտրատած: Համեմել աղով, պղպեղով և քաղցր պղպեղի փոշով `ըստ ճաշակի: Ձվի դեղնուցով և սխտորով. Պատառաքաղով քերել 250 գ հասունացած կամեմբերտը` 150 գ չաղացած կարագով, փափկած, 1 ձվի դեղնուց, 1 միջին դեղին սոխ, մանր կտրատած և 1 սխտորի մեխակ: Համեմել թարմ աղացած պղպեղով, մի պտղունց աղով և քաղցր պղպեղով:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(1)


Obatzda/Obatzter – Բավարիայի ավանդական հացի տարածման բաղադրատոմս

Ֆրանսիայում համալսարանի մեր վերջին շաբաթը հագեցած էր բանավոր քննություններով ավանդական սննդամթերքի վերաբերյալ, որոնք պաշտպանված տարածաշրջանային արտադրանք են: Այս ապրանքներից մեկը գալիս է գեղեցիկ Բավարիայից, այն տարածաշրջանից, որտեղից ես գալիս եմ Գերմանիայում: Obatzta- ն ունի ավելի քան 100 տարվա ավանդույթ, որը պարտադիր է ունենալ յուրաքանչյուր Beergarden- ում ՝ հիանալի կերպով համակցված Բավարիայի տարածաշրջանային գարեջրի հետ: Fiona & amp Me- ն պատրաստել է ավանդական Obatzda հանդիսատեսի համար, որը մատուցվում է մի քանի տաք Pretzels- ով:


Օբացդա (բավարական պանիր և գարեջրի տարածում)

Նշեք Oktoberfest- ը Obatzda- ի հետ ՝ բավարական պանիր և գարեջրի տարածում: Փափուկ, հասած պանիրը զուգորդվում է կարագի և համեմունքների հետ `բուրավետ և հացի համով նվեր ստանալու համար:

ՀրաժարումԱյս բաղադրատոմսը օգտագործում է ալկոհոլ, որը չի եփվում: Այն նախատեսված է միայն 21 տարեկանից բարձր անձանց համար (ԱՄՆ -ում) կամ պարզապես բաց են թողնում: Խնդրում եմ ամենայն պատասխանատվությամբ խմել:


Ես առաջին անգամ Օբացդային փորձեցի Գերմանիայի Մյունխեն քաղաքի Hofbräuhaus- ում ՝ մեղրամիսին: Ես ակնթարթորեն կապվեցի և ավարտեցի այն պատվիրել ևս մի քանի անգամ քաղաքում մեր մնացած ժամանակի ընթացքում: Obatzda (Obatzder, Obazda) բավարական պանիր է, որը պատրաստվում է Camembert- ից (երբեմն զուգորդվում է Brie- ի կամ Romadur- ի հետ) և կարագով: Այն համեմված է պապրիկայով (քաղցր, կծու կամ համակցված), աղ, պղպեղ և գարեջուր: Այլ հնարավոր բաղադրիչները ներառում են սոխ, չաման և կարամ: Ավելի յուղալի հետևողականության համար հաճախ ավելացվում է սերուցքային պանիր կամ քվարկ:

Օբացդա Գերմանիայի Մյունխեն քաղաքի Հոֆբրյուհաուս քաղաքից

Օբացդային առաջին անգամ մատուցեց Կատարինա Այզենրայխը Ֆրեյզինգի Վայենշտեփան պանդոկում 1920 -ականներին: Այժմ այն ​​հայտնի նախուտեստ է բազմաթիվ Բիերգորտենում ՝ Բավարիայի ամբողջ տարածքում: Ես իմը մատուցեցի պրեզելզով, բողկով, կարմիր սոխով և հազարով: Այլ ուղեկցություններ ներառում են հացերի և այլ բանջարեղենի տեսականի:

Hofbräuhaus: Մյունխեն, Գերմանիա

Մյունխենից վերադառնալուց հետո ես փորձել եմ Օբացդայի մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր: Ես ի սկզբանե կիսեցի The Galley Gourmet- ից մեկը, որը ներառում է տապակած սխտորի գլուխ: Այս մեկը դեռ Չադի սիրվածն է: Վերջերս ես թարմացրել եմ այն ​​բաղադրատոմսը, որն ավելի շատ նման է նրան, ինչ ինձ դուր էր գալիս Գերմանիայում:

Ես համատեղեցի Brie- ի և Camembert- ի խառնուրդը, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պարզապես Camembert (ընդամենը 8 ունցիա): Այդ նարնջագույն գույնը ստանալու համար (և հաճելի համի բարձրացում) ես խառնեցի կես ճաշի գդալ քաղցր պղպեղ: Փոխանակեք կծու պապրիկայի կամ երկուսի խառնուրդի հետ մի փոքր ավելի ջերմության համար: Կարգավորեք գումարը ըստ ցանկության ՝ ըստ ճաշակի:

Ավանդաբար, բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և ձեռքով տրորվում: Ես հաճախ խաբում եմ և օգտագործում եմ սննդի պրոցեսոր ՝ ավելի հարթ և հետևողական տարածում ստանալու համար: Համոզվեք, որ ձեր բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում են, որպեսզի ավելի հեշտությամբ լիովին համատեղվեն: Հում սոխի ավելացման շնորհիվ այս Օբացդան լավագույնս մատուցվում է պատրաստման օրը: Որպեսզի այն ավելի երկար տևի (2-3 օր սառեցրեք հերմետիկ տարայի մեջ), պատրաստեք մնացած բաղադրիչները և մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնեք մանր կտրատած սոխը:


Ինչպես պատրաստել

Նախ, մենք պետք է պատրաստենք կամեմբերտը:

Դա այնքան էլ բարդ չէ, որքան կարծում եք:

Մենք բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք արագաչափ բլենդերի մեջ և թողնում, որ այն կարճ ժամանակ եռա: Այնուամենայնիվ, բուսակեր կամեմբերտը դեռ պետք է ամուր մնա մեկ գիշերվա ընթացքում: Հետեւաբար, ես սովորաբար պատրաստում եմ սա երեկոյան առաջ:

Հաջորդը, մենք պետք է խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները կամեմբերտի հետ: Ես սիրում եմ մատներով ամեն ինչ հունցել:

Արդյո՞ք ձեր կոկոսի սերուցքը պետք է բավականին փխրուն լինի պահածոյից, ինչը տեղի է ունենում, երբ կոկոսի կրեմը առանձնանում է կոկոսի կաթից, այնուհետև կարճ խառնեք այն սերուցքով, նախքան կամեմբերտը և մնացած բաղադրիչները միասին խառնել:

Սովորաբար ես թույլ եմ տալիս, որ բուսական Օբացդան նորից սառչի սառնարանում 30-60 րոպե, մինչև բոլոր համերը կլանվեն:


Brotzeit. Վայելեք ավանդական բավարական նրբությունը

Brotzeit- ը դասական գերմանական ախորժելի խորտիկ է, որը բավարացիները հայտարարում են որպես իրենց գյուտը: Brotzeit տերմինը գերմաներեն բառն է, որտեղ Brot նշանակում է Հաց, իսկ zeit նշանակում է ժամանակ: Հայրենի Բավարիայի համեղ խորտիկը, որն իրենից ներկայացնում է փոքր ուտեստ, նշանակում է 1) այն, որ սովորաբար բաղկացած է տիպիկ և ողջամիտ բավարիական նրբաճաշակություններից և 2) որ նախընտրելի է հարմարավետ ուտել գարեջրի այգում ՝ ընկերների և ընտանիքի հետ միասին:

Brotzeit տերմինը հաճախ ոչ գերմանացիների կողմից շփոթվում է «Mahlzeit»-ի հետ, ինչը նշանակում է «Ունենալ սրբագործված ճաշ»: որը խոսվում է ճաշի ժամանակ և հիմնականում գերմանական գրասենյակներում: Տիպիկ նախուտեստները, որոնք լրացնում են Brotzeit- ը և մատուցվում և ճաշակվում, հետևյալն են.

  • Պրեցելներ. Պրետզելները հանդիսանում են բարձրակարգ բարձրակարգ նախուտեստներ, որոնք մատուցվում են կողքին: Դա հացից պատրաստված թխված խորտիկ է և տարօրինակ ձևով վերածվում է հանգույցների, որոնք պտտվում են: Դրանք փափուկ և ոսկե դարչնագույն են ՝ պատրաստված բերանից ջուր լցնող խմորից և ցանկացած ժամանակ սպառվող խորտիկից: Դրանք համեմված և համեմված են շոկոլադով կամ շաքարով կամ ջնարակված սերմերով և ընկույզով աղով `յուրաքանչյուր թրթուրի հիմնական համեմունք:
  • Kartoffelkäse: Դա փափուկ կարտոֆիլի և պանրի սփրեդ է, որն ավանդաբար մատուցվում է պրետելզով: Անուշաբույր փափուկ պանիրը խառնվում է կարտոֆիլի պյուրեով և համեմված հում կամ ապակեպատ կարմիր սոխով `համեղ ընկղմվելու համար: Իր յուղալի հետևողականության շնորհիվ այն ավարտում է Brotzeit- ը:
  • Օբացդա. Սա բավարական պանրի նրբություն է, որը համեմված է պապրիկայով, սխտորով, ծովաբողկով, մեխակով և մանրացրած սամիթով: Սերուցքային պանիրն ու համեմունքները խառնել են կարագով ջնարակված ու քսել հացի ու նախուտեստների վրա: Դա Biergarten- ի ավանդական օրինակն է
  • Ռաֆանուսը բույս ​​է, որը աղում են և հացի վրա դնում ՝ Բրոցեյթ պատրաստելու համար:
  • Վիեննայի երշիկ. Դա մի տեսակ երշիկ է, որը մատուցվում է խորտկարանների մեջ: Այն հիմնականում պատրաստվում է հավի, տավարի կամ խոզի մսից `հավի արգանակում: Երշիկեղենը երկար ու նեղ ձևի մեջ է և եփվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակած կամ տապակածից առաջ սառը կտրվածքով և կատարյալ կերակուրը լրացնելը:
  • Խոզի ապխտած խոզուկ. Սա խոզուկի առանց ոսկորների ճարպոտ միս է, որը զարմանալիի համար ծխագույն համ է հաղորդում
  • Meatաշ.
  • Եփած ձու
  • Մանանեխ
  • Շագանակագույն հաց
  • Բուլկիներ
  • Կարագ
  • Լոլիկ
  • Սոխ

Դրան զուգահեռ, խմիչքներ են մատուցվում մարդկանց ՝ իրենց խորտիկներն ավարտելու համար, ինչպիսիք են Weizenbier, Bockbeir, Augustiner Beer, Lemonade, Apple կամ orange նարնջեր, գազավորված ըմպելիքներ և այլն: շոկոլադներ կամ շաքարներ, պանիր և խաղող, տապակած կամ տապակած սառը խոզի միս, բավարի բոքոն քաղցր մանանեխով, կարտոֆիլի աղցան, բողկ լոլիկ և կեռաս և մի քանի քաղցր մինի տորթեր ՝ ամբողջական փոքր ճաշի համար:

Նախաճաշը դարձնելու համար ամբողջովին ավանդական գերմանական «Բրոթզեյթ» ոճ, հետևեք այս պարզ բաղադրատոմսերին ՝ ըմպելիքների հետ միասին և ճաշակեք ավստրիա-բավարական «Բրոցեյտ» -ի համեղ համը և վայելեք ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ:

Բրոցեյթի համար:

  • Վերցրեք մի փոքր սպիտակ գլանափաթեթներ կամ հաց և կտրեք դրանք կիսով չափ: Կիրառեք մի քիչ կարագ կամ տնական ջեմ կամ Բավարիայի մեղր: Կարող եք նաև օգտագործել պանիր կամ խոզապուխտ ՝ ձեր և ձեր ընտանիքի ճաշակի համաձայն կամ տատանում կատարել յուրաքանչյուրի հետ: Վերցրեք միս թխվածքաբլիթ և դրեք դրանց վրա ՝ կտրատելով դրանք և դասավորելով դրանք:
  • Այժմ բաց սենդվիչների համար միշտ կարող եք օգտագործել նույնքան համադրություն, որքան համ, օրինակ ՝ պանիր, սալյամ և թթու համադրություն կամ մյուս կողմից կարագ, լոլիկ, խաշած ձու խառնել: Առանձնահատուկ ռեստորանային ոճը ներառում է հիանալի համեմված սոխ, կանաչ սոխ, կտրատած լոլիկ և աղ `համտեսելու մեծ կտոր հացի վրա: Կա նաև Volkornbrot կոչվող հացը, որը կարող եք օգտագործել որոշ կտրատած բանջարեղենի, խոզապուխտի, կարագի կամ պանրի հետ միասին ՝ արևածաղկի սերմերի կամ կարավայի սերմերի հետ:
  • Կա ևս մեկ լավ համադրություն փափուկ և հարուստ սերուցքային պանրով `լոլիկով, սոխով, սոխով` գերմանական հացի վրա: Դուք կարող եք նաև փոխել նրա համը ՝ համեմվածից և կծուից մինչև քաղցր ՝ օգտագործելով մեղր կամ տնական ջեմ ՝ փոխարենը հաստ հունական յոգուրտով ՝ շագանակագույն կամ սպիտակ հացի կտորի վրա:
  • Մեկ այլ միջոց է `վերցնել հաստ և սրտանց մեծ չափի հաց, որը փխրուն կեղև ունի: Դրա վրա կարագը հավասարաչափ տարածվում է մի կտոր կտրատած բողկով, որը փոքր է և վարդագույն, որոշ թարմ թակած սոխ և ծովի աղ `ըստ ճաշակի:

Քացախի տավարի համար և Յուղ. (Oil Rindfleisch in Essig und Öl)

Տավարի այս հեշտ աղցանը պատրաստելու համար ՝ յուղի և քացախի սոուսի հետ միասին մատուցելու համար.

  • Տավարի համար եփեք մնացած տավարի միսը, այնուհետև նրբորեն տեղադրեք այն ամանի մեջ:
  • Այժմ, եփածները կտրատեք կտորների և կտորների մեջ և նորից դրեք ամանի մեջ:
  • Կտրեք մի քանի սոխ և դրեք դրանք: Այժմ, որոշ խնձորներ կտրեք կտորների մեջ և լցրեք քացախ (անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք մինչև արգանակը ՝ յուրահատուկ համի համար):
  • Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ յուղ և թողնել ներծծվի մոտ 10-15 րոպե: Լավ խառնել:
  • Tasteաշակի համար շաղ տալ մի փոքր թարմ թակած մաղադանոս և մանանեխ (բաղադրատոմսին տալիս է իսկապես թարմ երանգ):

Գերմանական Obatzter- ի համար:

Լավագույն և յուղալի Obatzter- ը պատրաստելու համար ՝ որպես ընկղմված, քսած կամ մատուցող.

  • Վերցրեք մոտ 60 գրամ կարագ և դրեք այն տաք ամանի մեջ, որպեսզի կարագը սկսի հալվել և փափուկ դառնալ:
  • Այժմ դրա մեջ ավելացրեք մոտ 3-4 ճաշի գդալ քվարկ և ավելացրեք մոտ 100-120 գրամ կրաքարի կամեմբերտ:
  • Բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո շարունակեք այն պատառաքաղով քսել, մինչև այն դառնա ամբողջ հաստ, հարուստ և յուղալի հյուսվածքով
  • Դրանից հետո ավելացրեք մի քանի թակած կանաչ սոխ և մի քիչ թարմ աղացած պղպեղ ցանեք համեմունքների համար:
  • Այն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ պղպեղ, այնուհետև լավ խառնել, ապա ավելացնել թարմ, թակած սոխ:

Այս տարածումը լավագույն համն ունի թարմ թխած հացի վրա կամ որպես թրմած պրեզելզ և լավ սառը գարեջուր: Սպառեք պատրաստման նույն օրը:

Հացի համար թակած սոխով (Գերմանական Schnittlauchbrot)

  • Վերցրեք թարմ թխած սրտանց քանակությամբ կտրատած հաց
  • Առատաձեռնորեն մի քիչ կարագ քսեք դրա վրա և շաղ տվեք մի քիչ թարմ թակած մաղադանոս և կոպիտ աղ ՝ ըստ ճաշակի
  • Հացը մանր կտրատած սոխի վրա լավ կտրեք, որպեսզի դրանք դնեն փոքր քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևերի և անմիջապես մատուցեք

Նրանք կարող են մատուցվել, երբ որոշեք Brotzeit- ը համով դարձնել քաղցր և քաղցր և կծու միաձուլումը ափսեի վրա:

Համար Kartoffelkäse:

  • Վերցրեք մի քանի կարտոֆիլ և եփեք մինչև փափուկ դառնան:
  • Մաքրել մաշկը և տրորել դրանք քերիչով:
  • Կտրեք սոխը (կանաչ կամ կարմիր) և դրեք կարտոֆիլի պյուրե ամանի մեջ:
  • Խառնել մի քանի թթվասեր (որը կարող է լինել yaոյայի հունարեն)
  • Ըստ ճաշակի ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ:
  • Դրանք լավ խառնել և շաղ տալ մի փոքր թարմ թակած մաղադանոս և վայելել նրբությունը:

Դուք երևի նկատել եք, որ սոխը գրեթե համակցված է Brotzeit- ի յուրաքանչյուր ուտեստի և կողմնակի ուտեստի հետ, ինչը այն դարձնում է յուրահատուկ և տարբերվում մյուսներից և պարզ ուտեստը ավելացնում հաջորդ մակարդակին: Վայելեք այն ընկերների և ընտանիքի հետ հաճելի փոքրիկ ըմպելիքով: Սա իսկապես հիանալի բաղադրատոմս է, որը կարող եք վայելել ձեր սիրելիների հետ: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ երեկույթ եք կազմակերպում ձեր տանը, կամ երբ ընտանիքը հավաքվում է, իսկապես ներառեք այս զարմանալի ուտեստը ճաշացանկում: Ձեր մարդիկ հաստատ կցանկանային:


Այն պատրաստելու ավելի արագ միջոց

Ավանդաբար, այն պատրաստվում է ձեռքով ՝ ըստ էության ամեն ինչ խառնելով: Ինչպես կարող եք պատկերացնել, կամեմբերտի ոճով պանրի կեղևը կոտրելը կարող է մի փոքր բարդ լինել: Այնուամենայնիվ, եթե ամեն ինչ դնում եք սննդի պրոցեսորի մեջ, դա շատ ավելի հեշտ է և տևում է ընդամենը րոպեներ:

Ինձ դուր է գալիս, թե որքան համով է այս ընկղմումը ընդամենը մի քանի բաղադրիչներից: Այն ունի հիանալի հարթ, հարուստ հյուսվածք `պանիրներից և կարագից: Եվ լինելով այնքան կաթնամթերք ՝ այն ունի նաև լավ սպիտակուց: Թեև դուք ավանդաբար այն կուտեիք թրթուրներով, ցանկացած հաց հիանալի կլիներ, կամ ինչու չփորձեիք դրա մեջ նաև բանջարեղեն թաթախել:

Obatzda- ն կարող է կատարյալ ընկղմվել Օկտոբերֆեստի ցանկացած տոնակատարության համար, բայց դա նույնքան լավ կլինի ցանկացած արդարացման համար, որը ցանկանում եք գտնել: Փաթեթավորված բույրով և հեշտ պատրաստվող, գտեք ձեր արդարացման փորձը:


Խոհանոց ՝ իսկական գերմանական բաղադրատոմսեր

Խորոված տավարի գլան կարմիր կաղամբով և կարտոֆիլի պելմենիով

Գերմանական սնունդն ավելի շատ բան ունի, քան երշիկեղենը և գարեջուրը: Դա ոչ միայն իրականություն է, այլև անձնական համոզմունք, որ «MasterChef Indonesia»-ի նախկին գլխավոր դատավոր Դեգան Սեպտոաջին կիսվելու է ցանկացած հետաքրքրասեր ուտելիքի հետ, ում նա հանդիպում է: Դաստիարակվելով Ռայնլանդ-Պֆալցում, Գերմանիայի արևմուտքում, այս խոհարարը գերմանական խոհանոցը գիտի միջով և միջով: Բաղադրիչները, պատրաստման եղանակները և սննդի նկատմամբ հարգանքը երեք բան են, որոնց մասին նա խանդավառվում է, երբ քննարկում է խոհանոցի հիմունքները: Եվ դա միշտ չէ, որ Բավարիայի ուտեստներն են, ինչպես նշում է նա, քանի որ երկիրն ընդունել է խոհարարական նրբություններ Ֆրանսիայից, Թուրքիայից և շատ այլ ազդեցություններից: Օրինակ ՝ վերցրեք կարիի ամենուրեքը Խոհարար Դեգանը, հիշելով եվրոպական տեղանքում մեծանալու մասին, նշում է, թե ինչպես կարելի է գերմանական խոհանոցը հեշտությամբ նույնականացնել ճաշատեսակներում մանանեխի, սոխի և ծովաբողկի շեշտադրումներից: Որպես կողմնակի ուտեստներ, նա նշում է որոշ հացեր և կարտոֆիլի մի շարք ուտեստներ ՝ որպես հիմնական կեռ:

«Գերմանական խոհանոցը հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել այնպիսի շեշտադրումներից, ինչպիսիք են մանանեխը, սոխը և ծովաբողկը խոհարարության մեջ»:

Երբ նրան խնդրեցին ընտրել գերմանական խոհանոցի օրինակ հանդիսացող երեք բաղադրատոմսեր, խոհարար Դեգանը ժամանակ է հատկացնում ՝ ուշադիր ընտրելու հեշտ և համեղ ուտեստները ճաշի իր նախընտրածներից: Ինչու՞ ճաշի մենյուն: «Որովհետև հենց այդ ժամանակ են պատրաստվում մանրակրկիտ ուտեստներ», - ոգևորում է նա: «Նախաճաշերը սովորաբար ունենում են մյուզի, սառը ուտեստներ և հացեր, և, նմանապես, ընթրիքները նույնպես ունենում են սառը ուտեստներ և հացեր: Բայց ճաշերը, հատկապես կիրակի օրերին, այն են, երբ ընտանիքները հավաքվում և ճաշում են ճաշի ընթացքում »:

Երբ բաղադրատոմսերը դրված են, նա ամրացնում է խոհանոցը և մեկ առ մեկ թրծում ուտեստները, այն բաղադրիչներով, որոնք պատրաստ են գտնել akակարտայում կամ Ինդոնեզիայի այլ մեծ քաղաքներում: «Ես հատուկ դրանք եմ ընտրել ՝ հաշվի առնելով դժվարության մակարդակը և բաղադրիչների առկայությունը», - պնդում է համեստ խոհարարը: «Դուք կարող եք այս ուտեստները պատրաստել տանը, հավանաբար կիրակի օրերին ամբողջ ընտանիքի հետ միասին: Այնուհետև դա այլևս պարզապես խոհանոց չի լինի, այլ մշակութային փորձ, քանի որ գերմանացիներն այդպես կվայելեին ճաշը »:

TAFELSPITZ MIT MEERRETTICHSOßE UND ROTE BETE SALAT
(Եփած տավարի միս ծովաբողկի սոուսով և ճակնդեղի աղցանով)

Գեղեցիկ եփած այս տավարի խաշած ուտեստը պարզ է և համեղ: Horseովաբողկի սոուսը ոմանց համար կարող է ձեռք բերված համ լինել, և ծովաբողկի չափազանց մեծ քանակությունը կարող է առաջացնել այդ կծու վասաբի տանգը: Արդյո՞ք պետք է օգտագործեք ներմուծված տավարի միս: «Ոչ», - հաստատում է խոհարարը: Եթե ​​բաղադրատոմսը մանրակրկիտ հետևի, տավարի միսը շատ նուրբ կլինի: Նա թեքվում է առաջ և շշնջում. «Պարզապես համոզվեք, որ ջուրը չի եռում, այլ միայն եռում է: Դա է բանալին »:

Բաղադրությունը
Տաֆելսպից (խաշած տավարի միս)

  • 1 կգ տավարի կողային սթեյք (կարող են օգտագործվել նաև կարճ կողային կամ կողային)
  • 4 լիտր ջուր
  • 10 հատ պղպեղ, թեթև մանրացված
  • 1 հատ դափնու տերև
  • 2 հատ մեխակ
  • 1 միջին չափի գազար, մաքրված, կեղևավորված, կիսով չափ կտրված
  • 1 միջին չափսի նեխուրի ձող, մաքրված
  • 1 միջին չափի պրաս, մաքրված, կիսով չափ կտրված
  • 1 միջին չափի սոխ, կիսով չափ կտրած, սևացած
  • 2 միջին չափի կարտոֆիլ, մրցաշարի, կիսով չափ կտրված
  • Աղ

Meerettichsoße (ծովաբողկի սոուս)

  • 2 ճաշի գդալ կարագ, թարմ
  • 3 ճաշի գդալ ալյուր
  • 1 բաժակ տավարի արգանակ (վերցրեք խաշած տավարի մսից)
  • ½ բաժակ կաթ
  • 2 ճաշի գդալ սերուցք
  • 1 ½ ճաշի գդալ ծովաբողկ, քերած
  • Աղ

Rote Beete Salat (ճակնդեղի աղցան)

  • 320 գ ճակնդեղ, խաշած, կեղևավորված, կտրված սեպերով
  • 1 ճաշի գդալ սոխ, մանր կտրատած
  • 1 թեյի գդալ մեղր
  • 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
  • 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • Պղպեղ, թարմ աղացած
  • Աղ

Եփած տավարի միսը պատրաստելու համար նախ եռացրած կաթսայի մեջ ջուր բերեք: Saltրի մեջ ավելացնել աղ և տավարի միս և նվազեցնել կրակը, որպեսզի ջուրը եռա: Գազարը, նեխուրը և պրասը մի պարանով կապեք և ավելացրեք կաթսայի մեջ: Տեղադրեք պղպեղի հատիկը, մեխակը և դափնու տերևը շղարշի մեջ, կապեք թելով ՝ համեմունքների գրպան ստեղծելով և դրեք այն կաթսայի մեջ: Թող ամեն ինչ եփվի մոտ մեկ ժամ, նախքան կարտոֆիլը ավելացնելը և թողնել այն եփվի ևս 30 րոպե: Հանել միսը և կարտոֆիլը կաթսայից և մատուցելուց առաջ կտրատել միսը:

Եփած տավարի միս ծովաբողկի սոուսով և ճակնդեղի աղցանով

Theովաբողկ սոուս պատրաստելու համար մի կաթսա տաքացրեք և ավելացրեք կարագ: Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք ալյուրը և շարունակեք խառնել մինչև ալյուրը միաձուլվի կարագի մեջ: Ավելացնել տավարի արգանակ և թողնել եփվի մինչև հեղուկը թանձրանա: Ավելացնել կաթ և սերուցք և թողնել եփվի ևս մեկ րոպե: Սոուսի մեջ ավելացնել ծովաբողկ և լավ և հավասար խառնել: Համեմել աղով և մատուցելուց առաջ թողնել եփվի ևս երկու րոպե:

Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր, ճակնդեղի աղցանի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով: Թողնել այն 10 րոպե, որպեսզի ճակնդեղը կլանի սոուսը մատուցելուց առաջ:

RINDERROULADE MIT ROTKRAUT UND KNÖDEL
(Խորոված տավարի գլան կարմիր կաղամբով և կարտոֆիլի պելմենիով)

Թթու վարունգը գերմանական խոհանոցի սովորական բաղադրիչներից է: «Ոչ միայն ցանկացած թթու, - մանրամասնում է խոհարար Դեգանը, - բայց կաղիններն ամենատարածվածն են: Այն ավելի համեղ է և թթու համով, քան այստեղի թթուները »: Ահա թե ինչու այս բաղադրատոմսը մնում է շատ վավերական ՝ բաղադրամասերի մեջ կեղևների ներառմամբ: Խոհարարության գործընթացը շատ ժամանակ կպահանջեր, բայց տավարի շոգեխաշած ռուլետը ամենահամեղ ճաշացանկերից մեկն է, որը կարելի է մատուցել կիրակնօրյա ընտանեկան նախաճաշին:

Բաղադրությունը
Rinderroulade (տապակած տավարի ռուլետ)

  • 4 տավարի կողային սթեյք (150 գ), բարակ կտրված, տափակ
  • 4 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ
  • 1 բաժակ սոխ, կտրատած, տապակած
  • 4 շերտ խոզի կամ տավարի բեկոն
  • 4 հատ կեռիկներ
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1 ճաշի գդալ սոխ, կտրատած
  • 1 ճաշի գդալ գազար, կտրատած
  • 1 ճաշի գդալ նեխուր, կտրատած
  • ½ լիտր տավարի սուս
  • Պղպեղ, թարմ աղացած
  • Աղ

Rotkraut (կարմիր կաղամբ)

  • 2 ճաշի գդալ կարագ, թարմ
  • 1 միջին չափի կարմիր կաղամբ, մաքրված, կտրված շերտերով
  • 1 միջին չափի սոխ, մաքրված, կտրված ժուլիենի մեջ
  • 2 հատ խնձոր, մաքրված, քարկոծված, կտրտած
  • 1 հատ դափնու տերև
  • 2 հատ մեխակ
  • 3 բաժակ կարմիր գինի
  • 1 ճաշի գդալ չամիչ
  • 1 ճաշի գդալ մեղր
  • Պղպեղ, թարմ աղացած
  • Աղ

Կնեդել (կարտոֆիլի բլիթներ)

  • 800 գ կարտոֆիլ, կեղևավորված, կտրված քառորդով
  • 1 ձու
  • 150 գ կարտոֆիլի օսլա
  • 2 ճաշի գդալ կարագ, թարմ
  • 1 թեյի գդալ մաղադանոս, մաքրված, մանր կտրատած
  • Մշկընկույզ, թարմ քերած
  • Աղ

Սկսեք ՝ եփած տավարի գլան պատրաստելով: Տավարի միսը համեմել աղով և պղպեղով: Յուրաքանչյուր կտրվածքի վրա հավասարաչափ տարածեք մեկ ճաշի գդալ մանանեխ: Մանանեխի վրա սոխը հավասարաչափ ցանել: Յուրաքանչյուր տավարի սթեյքի վրա լցնել մեկ կտոր բեկոն: Յուրաքանչյուր տավարի սթեջի վրա հորիզոնական տեղադրեք մեկ սմբուկ և գլորեք այն: Կտրեք ատամի մածուկը տավարի գլանափաթեթի մեջ ՝ դրա ձևը պահելու համար: Տաքացրեք միջին չափի թավա և ավելացրեք ձիթայուղ: Տավարի գլանակը դնել տապակի մեջ և խառնել բոլոր կողմերից մինչև հավասար ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք տավարի գլանակը թավայից և մի կողմ դրեք: Մինչդեռ թավայի մեջ ավելացնել սոխ, գազար և նեխուր և տապակել երկու րոպե:

Լցնել տավարի սոուսը և տավարի գլանակը նորից դնել տապակի մեջ: Coածկեք տապակը և եփեք ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում մոտ մեկից մեկուկես ժամ: Երբ տավարի միսը եփվի, հեռացրեք թավայից ՝ մի կողմ դնելու համար: Մինչդեռ, շարունակեք նվազեցնել սոուսը, մինչև այն ստանա նախընտրած հաստությունը: Մատուցելուց առաջ անհրաժեշտության դեպքում կրկին համեմել աղով և պղպեղով:

Կարմիր կաղամբի կողքը պատրաստելու համար նախ կարմիր կաղամբը դրեք ամանի մեջ և թեթև համեմեք աղով: Ավելացնել չամիչ, դափնու տերև, մեխակ, մեկ կտրտած խնձոր, ապա հավասարաչափ խառնել: Կաղամբի խառնուրդին ավելացրեք կարմիր գինի և այն ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Stտեք կաղամբը և առանձնացեք գինուց և պահեք կարմիր գինու մարինադը: Տաքացրեք մի կաթսա և ավելացրեք կարագ: Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխ և տապակել երկու րոպե: Կաթսայի մեջ ավելացնել մարինացված կաղամբը (չամիչ, խնձոր և մեխակ) և հավասարապես շոգեխաշել ևս երեք րոպե: Ավելացնել մնացած կտրտած խնձորը և ավելացնել կարմիր գինու մարինադը: Ավելացնել մեղր, լավ խառնել և ծածկել կափարիչով, որպեսզի կաղամբը եփվի մինչև եփվի: Նախքան ծառայելը, հիշեք, որ անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղով և պղպեղով:

Վերջին բանը, որ պետք է պատրաստել, կարտոֆիլի պելմենին է: Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափուկ և եփած: Թափել ջուրը և կարտոֆիլն անցկացնել կարտոֆիլի մամլիչի միջով: Թույլ տվեք, որ այն սառչի, բայց թույլ մի տվեք, որ սառչի: Ավելացնել ձուն, աղը, մշկընկույզը և կարտոֆիլի օսլան ՝ հարթ խմոր ստանալու համար: Ձեռքերի օգնությամբ խմորը մշակեք ութ կլոր պելմենի (խոնավացրեք ձեր ձեռքերը ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի): Պատրաստելուց առաջ պելմենին արագ գլորեք կարտոֆիլի օսլայի մեջ: Պատրաստել պելմենիները եռացող աղի ջրի մեջ: Թույլ մի տվեք, որ ջուրը եռա և թողեք եփվի: Այս կերպ, պելմենիները կմնան ամբողջական և չեն քանդվի: Թողեք դրանք եփվեն մոտ 15-20 րոպե: Հեռացրեք պելմենիները ջրից և մի կողմ դրեք: Միևնույն ժամանակ տաքացրեք տապակը և ավելացրեք կարագ մինչև այն հալվի: Կարագը համեմել աղով և ավելացնել թակած մաղադանոսը, նախքան կարագը լցնել պելմենիների վրա

OBATZTER
(Բավարիայի պանրի տարածում)

Պանիրը եվրոպական հիմնական սննդամթերքն է: Այս ուտեստը ձևավորվել է այն բանից, թե ինչպես էին մարդիկ նախկինում փորձում պտտել մնացած պանիրները ՝ դրանք իրար խառնելով և այլ բաղադրիչների մեջ ավելացնելով: Հացով կամ առանց դրա (փոխարենը կարող եք օգտագործել թրթուրներ), ուտեստը պարզ է և շատ «էկզոտիկ» ինդոնեզական տեսանկյունից:

  • 180 գ կամեմբերտ պանիր, հասած, կտրված խորանարդի
  • 100 գ կարագ, թարմ, կտրատված խորանարդի
  • 2 ճաշի գդալ սերուցքային պանիր
  • ½ բաժակ սոխ, կեղևավորված, մանր կտրատած
  • 2 ճաշի գդալ սխտոր, մաքրված, մանր կտրատած
  • 2 ճաշի գդալ գարեջուր
  • 1 ճ / գ պղպեղի փոշի
  • կարամու սերմ (ըստ ցանկության)
  • Պղպեղ, թարմ աղացած
  • Աղ

Խառնել կամեմբերտը, կարագը և սերուցքի պանիրը, ապա խառնուրդը դնել սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնել այն շատ կարճ ժամանակով, որպեսզի այն դեռ ունենա դասընթացի հյուսվածք: Կամ, սննդի պրոցեսորի փոխարեն, օգտագործեք պատառաքաղ ՝ բաղադրամասերը կոպիտ խառնուրդի մեջ տրորելու համար: Ավելացրեք գարեջուրը և հավասարաչափ խառնեք, որպեսզի խառնուրդը հարթվի: Ներդրեք սոխը, սխտորը, կարամեի սերմը և պղպեղի փոշին: Համեմել աղով և պղպեղով: Serառայել պրեզելզով, բլիթներով, շագանակագույն կամ թթխմորով հացով:


Obazda – Bavarian Cheese Spread

Կրկին տարվա այդ եղանակն է, Մյունխենը բզզում է, զբոսաշրջիկները լցվում են քաղաք, Վիսնը ծածկված է գարեջրի վրաններով և գլանափաթեթներով, ինչը պետք է նշանակի, որ բոլոր տոնակատարությունների մայրը ՝ Օկտոբերֆեստը, արդեն մոտ է մեզ: Սիրեք այն կամ ատեք այն, որ Oktoberfest- ը բացարձակ երեւույթ է:

Մյունխենի օրացույցի ամրացում ապագա թագավոր Լյուդվիգ I- ի և Սաքսոնիա-Հիլդբուրգհաուզեն թագուհի Թերեզայի ամուսնությունից ի վեր: Ամեն տարի Oktoberfest- ը կարծես դառնում է ավելի մեծ, պայծառ ու ավելի հայտնի, քանի որ ավելի քան 6 միլիոն այցելու խմում է գրեթե 8 միլիոն լիտր գարեջուր: և միայն 2017 -ին ուտել ավելի քան 450,000 հավ և 79,000 խոզի բութ:

Եթե ​​երբևէ այցելել եք Բավարիա, ապա այս ավանդական համեղ և պարզ բաղադրատոմսի կհանդիպեք յուրաքանչյուր ավանդական ռեստորանում և գարեջրի այգում: Օբազդան (երբեմն գրված է Օբացտեր կամ Օբացդեր) պանրի, կարագի, պապրիկայի, սոխի և գարեջուրի համեղ խառնուրդ է: Կարմիր սոխով և սոխով ՝ այն մատուցվում է որպես թեթև ուտեստ թարմ Brezn- ով (փափուկ թրթուրներ) կամ որպես ավելի մեծ ափսեի մաս և#8211 a Brotzeit: Լվանալով համեղ բավարական գարեջուրով ՝ այս հեշտ բավարական պանիրը պետք է հարմար լինի Օկտոբերֆեստի ոգեշնչված ցանկացած միջոցառման:

Ինձ բավական բախտ վիճակվեց զբոսնել Օկտոբերֆեստից հեռու, այնպես որ փառատոնի ընթացքում մի քանի անգամ այցելում եմ: Շատերը կարծում են, որ խոսքը միայն մեծ քանակությամբ գարեջուր օգտագործելու մասին է, Մյունխենի տեղացիների համար Oktoberfest- ը մեծ մասամբ ընտանեկան գործ է `զվարճալի տոնավաճառի զբոսանքներով, հեկտար սննդի կրպակներով և հագած ձեր լավագույնը: Տրախտ (ավանդական հագուստ) զբոսնելու համար փառատոնի երկար պողոտաներով ՝ գերակշռելով գարեջրի հսկայական վրաններից և#8211 -ից, չնայած այդ բոլոր քայլելը ծարավ աշխատանք է Maßkrug (լիտր բաժակ) գարեջուրը հաստատ չի մոլորվի:

Հաջորդ մի քանի շաբաթվա ընթացքում նշելու համար ես կտեղադրեմ իմ սիրելի բավարական բաղադրատոմսերը, որոնք կօգնեն ձեզ տրամադրություն ունենալ և նշել Oktoberfest- ը, որտեղ էլ որ լինեք: Ինչպես ասում ենք այստեղ ՝ Մյունխենում ‘O’zapft է! Auf eine friedliche Wiesn! »

Գարեջրի տակառը ծեծվել է: Դեպի խաղաղ Օկտոբերֆեստ »:

O’zapft է! Auf eine friedliche Wiesn! ’

Ես կվերադառնամ շաբաթվա վերջին ՝ հետ իմ սիրած բաղադրատոմսը տնական փափուկ մուրաբայի պատրաստման համար (Brezn) դրանք ե asy տանը պատրաստելու համար և շատ համեղ են: Takeգույշ եղեք այնտեղ և ուրախ ճաշ պատրաստեք: xJ.


Բաղադրիչներ Pichelsteiner Bavarian Stew

2-4 ճաշի գդալ ճարպ կամ մաքրված կարագ
Յուրաքանչյուրի 1/2 ֆունտ.
գառան առանց ոսկորների ուս, տավարի միս առանց ոսկորների, հորթի միս առանց ոսկորների: առանց ոսկորների խոզի միս
2 բաժակ սառը ջուր
1,5 բաժակ կանաչ կաղամբ
2 բաժակ գազար
Յուրաքանչյուրից 1 բաժակ. նեխուր, թարմ լոբի, նեխուրի արմատ, մաղադանոս, պրաս
1/2 բաժակ յուրաքանչյուրից. կոլրաբի, կանաչ ոլոռ (թարմ կամ սառեցված), թակած սոխ
սեւ պղպեղ, աղ `ճաշակի
1/4 ֆունտ ոսկրածուծ (ըստ ցանկության – կարող է դժվար լինել գնել ոսկրածուծը)
3 միջին չափի կարտոֆիլ

Գերմանական Սուրբ Christmasննդյան տուփ

“ Գեղեցիկ տուփ, արագ առաքված, հաճախորդների հիանալի սպասարկում: ” — Կ.

Գերմանական Սուրբ Boxննդյան տուփ LoveGermanFood.com- ից


Գերմանական Obatzter

Անել Օբացտեր 50 գ կարագ լցնել տաք ամանի մեջ: Ավելացնել 3 դեսերտ գդալ քվարկ և 100 գ հասած կամեմբերտ, այնուհետև սեղմել պատառաքաղով մինչև սերուցքային զանգվածի ձևավորումը: Ավելացնել մի փոքր մանր կտրատած սոխ և համեմել թարմ աղացած պղպեղով: Վերջում ավելացնել 1 դեսերտ գդալ պապրիկա և լավ խառնել: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, շաղ տալ մի քանի թարմ թակած սխտորով:

Կերեք պատրաստման նույն օրը:

Serառայել թարմ թխած հացով կամ Brezen (Pretzel) և հաճելի սառը գարեջուրով:


Դիտեք տեսանյութը: Is It Safe To Eat Cheese Rinds? (Հոկտեմբեր 2021).