Ancho Chile սոուս

Պատրաստում է մոտ 1 1/2 բաժակ Մատուցումներ

Բաղադրությունը

  • 1 չորացրած անչո չիլի, ցողունով, սերմերով, կոպիտ պատռված
  • 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
  • 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
  • 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
  • 1 ճաշի գդալ (փաթեթավորված) մուգ շագանակագույն շաքար
  • 2 թեյի գդալ Worcestershire սոուս
  • 1/4 թեյի գդալ աղացած չաման

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

  • Չիլիը դնել միջին ամանի մեջ: Լցնել այնքան եռացող ջուր, որ ծածկվի; թողեք ներծծվի մինչև փափուկ, մոտ 30 րոպե: Թափել, վերապահելով թրջող հեղուկը:

  • Oilանր տաք կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ և տապակել: մինչև փափուկ, հաճախակի խառնելով ՝ մոտ 4 րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկ; խառնել 2 րոպե: Ավելացնել սխտոր և խառնել 30 վայրկյան: Ավելացնել գինի և մեղմացած չիլի; եփ գալ 2 րոպե: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ չիլիի թրջող հեղուկ, կետչուպ և մնացած բոլոր բաղադրիչները: Եփ գալ 3 րոպե, հաճախակի խառնելով: Համեմել աղով և պղպեղով: Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառչեք:

  • Պյուրե սոուս բլենդերի մեջ ՝ ավելացնելով ավելի զուսպ թրջող հեղուկ ճաշի գդալով, եթե չափազանց հաստ է: անել առաջ Կարող է կատարվել 3 օր առաջ: Coածկեք և սառեցրեք:

Recipe by Jamie PurvianceReviews բաժինը

    • 1/2 բաժակ թարմ կրաքարի հյութ
    • 6 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
    • 1/4 բաժակ բուսական յուղ
    • 2 ճաշի գդալ շաքար
    • 2 ճաշի գդալ թակած թարմ օրեգանո
    • 1 ճաշի գդալ թակած թարմ խնկունի
    • 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
    • 1 1/2 թեյի գդալ չիլի փոշի
    • 1/2 թեյի գդալ կայեն պղպեղ
    • 8 մաշկ առանց ոսկորների հավի կրծքամիս
    • 8 կտոր Monterey Jack պանիր
    1. Միջին ամանի մեջ հարեք առաջին 9 բաղադրիչները, որպեսզի խառնվեն: Տեղադրեք հավը 13 x 9 x 2 դյույմանոց ապակյա թխման ամանի մեջ: Լցնել մարինադը: Coածկեք և սառեցրեք ամբողջ գիշեր, երբեմն շրջելով:
    2. Պատրաստել խորոված (միջին բարձր ջերմություն): Հեռացրեք հավի կրծքերը մարինադից: Հավի խորովեք մինչև նոր եփվի, երբեմն շրջեք մոտ 10 րոպե: Տեղադրեք 1 կտոր պանիր յուրաքանչյուր հավի կրծքի վերևի խորովածի վրա և եփեք մինչև պանիրը հալվի, մոտ 2 րոպե: Հավի կրծքերը տեղափոխեք ափսեների մեջ: Serառայել Ancho Chili սոուսով:

    Ինչպես պատրաստել Ancho BBQ սոուս և ndash քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

    Նախ, տապակը տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա և ավելացրեք ձեր անչո պղպեղը: Մի օգտագործեք որևէ յուղ կամ հեղուկ: Դուք ցանկանում եք չորացնել նրանց կենացը: Դուք կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսը ՝ առանց պղպեղի թեթև տապակելու, բայց ես ձեզ կոչ եմ անում չշրջանցել այս քայլը, քանի որ չոր տոստը թուլացնում է պղպեղի յուղերը ՝ արդյունքում ավելի հարուստ համով: Տապակել նրանց մի երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Պղպեղները թեթևակի կփքվեն, իսկ կեղևները կսկսեն կարմրել:

    Հաջորդը, դրանք դրեք եռացրած ջրի մեծ կաթսայի մեջ և հեռացրեք կրակից: Թողեք դրանք ջրի մեջ ծածկված 30 րոպե:

    Երբ նրանք ներծծվում են, անչո պղպեղը կսկսի տզրուկ թափվել ջրի մեջ ՝ մուգ գույնի մեջ: Այս թրջող ջուրը պարունակում է շատ սննդարար նյութեր, ուստի առայժմ մի նետեք այն:

    Հեռացրեք ցողունները և կոպիտ կտրատեք խարիսխները: Պահեք այդ արժեքավոր թրջող հեղուկը: Կտրտած խարիսխները դրեք սննդի պրոցեսորի մեջ:

    Հաջորդը, տապակի մեջ յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա և եփեք սոխը, սխտորը և լոլիկը, այնուհետև դրանք ավելացրեք սննդի պրոցեսորին ՝ ձեր մնացած բաղադրիչների հետ միասին: Գործընթացը մինչև հարթելը:

    Ancho bbq սոուսն այս պահին հաստ կլինի: Ձեր ցանկալի հետևողականությանը հասնելու համար կարող եք ավելացնել ավելի թրջող հեղուկ:

    Հաջորդը, ճաշակ տվեք ձեր ancho bbq սոուսին: Կարգավորեք այն աղով և պղպեղով:

    Վերջապես, սոուսը կոպիտ քամիչով սեղմեք ամանի մեջ: Ես օգտագործում եմ փայտե գդալ ՝ այն առաջ մղելու համար: Սա հեռացնում է կոպիտ անշոշտուկի պինդ մասերն ու կտորները, որոնք չեն մշակվել:

    Հուսով եմ, որ դուք այն սիրում եք այնպես, ինչպես ես եմ սիրում: Վայելեք:

    Կարո՞ղ եք & rsquot գտնել ձեր կողքին անչո պղպեղ: Ահա և հղում (կցորդ), որտեղից կարող եք դրանք գնել Amazon- ում: Շատ էժան. Չիլիի չորացրած Ancho & ndash Sweet & amp; Smoky Flavour, 16 ունցիա պայուսակ:


    Անչո չիլիի փոշին պահեք հերմետիկ բանկայի մեջ, որը նման է բոլոր խոտաբույսերին և համեմունքներին `հեռու ջերմությունից և խոնավությունից: Մենք խորհուրդ ենք տալիս համեմունքների պահարան, որը հեռու է լվացարանից, վառարանից և չի բախվում արևի ուղիղ ճառագայթների հետ: Երբ պատշաճ կերպով պահվում են, դափնու չորացած տերևները կարող են տևել մինչև 3 տարի, բայց խորհուրդ ենք տալիս միշտ ստուգել օգտագործման լավագույն ամսաթիվը:

    Ancho- ն հիանալի կերպով զուգորդվում է այս խոտաբույսերի և համեմունքների հետ: Փորձեք դրանք միասին հաջորդ անգամ, երբ խոհանոցում եք, ճաշ պատրաստելու համար ինչ -որ բան պատրաստելու համար:

    • Չաման: Մեր մաքուր չամանը հեշտ միջոց է ՝ խորը, երկրային ցիտրուսային բուրմունք ավելացնելու համար ՝ ձեր նախընտրած ուտեստները բորբոքելու համար: Չամանը ԱՄՆ-ում վաճառվող 10 համեմունքներից մեկն է: Համեմունքը թվագրվում է Եգիպտոսով 4000 տարի առաջ: Ավելացրեք այս համեմունքը տաք համի և երկրային գույնի համար ամենօրյա ապուրներին, շոգեխաշածներին, միսին և բանջարեղենին: Փորձեք անչո չիլի պղպեղը և չամանը միասին կարմիր պոզոլի բաղադրատոմսով:
    • Դարչին: Մեր մաքուր դարչինը տաք, քաղցր բուրմունք է տալիս ամեն ինչին ՝ առավոտյան տոստից մինչև թխվածքաբլիթներ, և այն նաև ունի անուշաբույր երես ՝ հողեղեն, կարմիր գույնի բույրերով
    • Սխտոր:Չորացրած սխտորը ստանում է մեղմ, կլոր համ, որը բարձրացնում է ինչպես համեղ, այնպես էլ քաղցր բաղադրատոմսերը: Սխտորը շուշանի ընտանիքի ներկայացուցիչ է, որը ծնունդով Կենտրոնական Ասիայից է, իսկ զարմիկն է պրասի, սոխի, սոխի և մալարի: Այն շուշաններից ամենակծուն է ՝ ուժեղ համով և բույրով: Եթե ​​դուք այն չօգտագործեք վամպիրներից խուսափելու համար, ինչպես դա անում էին մարդիկ 1700 -ականներից ի վեր, ապա մեղմ ձեռքով allium sativum- ի օգտագործումն արժե:
    • Տաք չիլի. Չիլիի տաք պղպեղը համային ջերմություն է հաղորդում չիլիին, տակոյին, սալսային և մեքսիկական ոճի այլ ուտեստներին:
    • Օրեգանո: Etանոթացեք օրեգանոյի հետ, որը խիտ դեղաբույս ​​է, որը գալիս է ամբողջ տերևներից կամ մանրացված վիճակում ՝ կերակուրներին տալով պղպեղ և մի քաղցր անանուխ բուրմունք: Հունարենում օրեգանո նշանակում է և լեռան լեռ: «Չնայած այն այսօր շատ տարածված է, այն իրականում լայնորեն չէր օգտագործվում ԱՄՆ -ում մինչև Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ Իտալիայից GI- ների վերադարձը: Մեր մաքուր օրեգանոն համեղ հավելում է ցանկացած տոմատի ուտեստի, ձվի և ձվածեղ, հավ, ձուկ և խոզի միս, եփած բանջարեղեն, վինեգրետներ և այլն: Համարեք, որ դա ձեր իսկական միջերկրածովյան բուրմունքն է: Փորձեք օրեգանո և անչո չիլի պղպեղներ հունական տաբբուլե աղցան Արեպասով `Անչո յոգուրտ սոուսով:

    Բաղադրատոմսի ամփոփում

    • 6 չորացրած անչո չիլի
    • 1 (6 ունցիա) տոմատի մածուկ
    • ¼ բաժակ եգիպտացորենի յուղ
    • 2 մեխակ սխտոր, աղացած
    • 1 ½ թեյի գդալ աղ
    • 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո
    • ¼ թեյի գդալ աղացած չաման
    • 3 բաժակ տավարի արգանակ

    Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400 աստիճան F (200 աստիճան C):

    Անչո պղպեղը դասավորեք թխման թերթիկի վրա և տապակեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 3 -ից 4 րոպե հեռացրեք բխած բիբարից ցողունները, միջուկը և սերմերը: Տեղադրեք պղպեղը ամանի մեջ և այնքան տաք ջուր լցրեք տարայի մեջ, որպեսզի այն ամբողջովին փակվի և թողնի 1 ժամ թրմվի:

    Միացրեք անչո պղպեղը, տոմատի մածուկը, եգիպտացորենի յուղը, սխտորը, աղը, օրեգանոն, չամանը և մոտ 1 բաժակ տավարի արգանակը բլենդերի խառնուրդում մինչև հարթ: Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ մնացած տավարի արգանակով և դնել միջին կրակի վրա մինչև եփվի մոտ 10 րոպե:


    ՆՇՈՄՆԵՐ

    այս սոուսը բարձրացրեց իմ էնչիլադաները, շնորհակալություն

    Սնուցում

    Դիտեք գծ առ տող սննդային պատկերացումներ և առևտուր. Բացահայտեք, թե որ բաղադրիչներն են նպաստում կալորիաներին/նատրիումին և այլն:

    Մերժում. Սնուցման փաստերը բխում են կապված բաղադրիչներից (պատկերված են ձախ կողմում գունավոր փամփուշտներով) և կարող են լինել ամբողջական կամ ոչ ամբողջական: Միշտ խորհրդակցեք լիցենզավորված դիետոլոգի կամ բժշկի հետ, եթե ունեք սնուցման հետ կապված բժշկական վիճակ:

    Կալորիաներ մեկ բաժնի համար: 69

    Ստացեք մանրամասն տեղեկություններ սննդի մասին, ներառյալ սննդի վերաբերյալ կետ առ կետ պատկերացումները, որպեսզի տեսնեք, թե որտեղից են գալիս կալորիաները, ածխաջրերը, ճարպը, նատրիումը և այլն:


    • 2 ճաշի գդալ նուրբ աղացած սուրճ կամ էսպրեսսոյի փոշի
    • 2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
    • 1 թեյի գդալ պղպեղ
    • ¾ թեյի գդալ կոշեր աղ
    • ½ թեյի գդալ աղացած պղպեղ
    • ½ թեյի գդալ սխտորի փոշի
    • 1 2 կիլոգրամ կենտրոնական կտրված տավարի փափկամիս, կտրատված
    • 3 չորացրած անչո չիլի (մոտ 1 ունցիա) կամ 3 ճաշի գդալ անչո չիլի փոշի
    • 1 փոքր մաղձ, քառորդով
    • 1 մեխակ սխտոր
    • 1 ½ բաժակ կրճատված նատրիումի տավարի արգանակ, բաժանված
    • 2 թեյի գդալ կանոլայի յուղ
    • 2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
    • ½ թեյի գդալ աղացած չաման
    • ¼ թեյի գդալ կոշեր աղ

    Տավարի միս պատրաստելու համար. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 425 աստիճան F. aածկեք փայլաթիթեղը պատված փայլաթիթեղով և ծածկեք պատրաստման լակիով:

    Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք սուրճը, շագանակագույն շաքարավազը, պղպեղը, 3/4 թեյի գդալ աղը, պղպեղը և սխտորի փոշին և մանրակրկիտ խառնել: Քսեք խառնուրդը ամբողջ փափկամազով: Տեղափոխեք պատրաստված թավայի մեջ:

    Տապակել փափկամորը մինչև կենտրոնի մեջ տեղադրված ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափը միջինը 35 աստիճան 45 րոպե գրանցի 130 աստիճան F: Տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա և թողեք հանգստանա կտրելուց 10 րոպե առաջ:

    Սոուս պատրաստելու համար. Միևնույն ժամանակ, ամբողջ պղպեղը (եթե օգտագործվում է) դնել միջին ամանի մեջ, ծածկել եռացող ջրով և քաշը դնել փոքր ափսեի կամ կաթսայի կափարիչով: Թրջեք 10 րոպե ցամաքեցնել: Հեռացրեք ցողունները և սերմերը: Ավելացնել չիլի պղպեղը (կամ չիլիի փոշին) բլենդերի հետ միասին ՝ մաղադանոսի, սխտորի և 1/2 բաժակ արգանակի հետ միասին: Խառնել հաստ խյուսի հետ ՝ մեկ կամ երկու անգամ քերելով կողքերը: Խյուսը քամիչով քամեք ամանի մեջ: Դեն նետեք պինդ նյութերը:

    Փոքր, բարձր կողքի կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել խյուսը և եփել, խառնելով, 2 րոպե: Ավելացնել շագանակագույն շաքար, չաման, 1/4 թեյի գդալ աղ և մնացած 1 բաժակ արգանակը և բերել եռալ: Կրճատեք կրակը և մի փոքր շոգեխաշեք ՝ երբեմն խառնելով, մինչև այն հասցվի մոտ 1/2 բաժակի ՝ 30 -ից 35 րոպե: Desiredանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ արգանակ ՝ ավելի բարակ հետևողականության համար:

    Կտրեք փափկամորը հաստ շրջանների մեջ և մատուցեք սոուսով:

    Խորհուրդ պատրաստեք. Պատրաստեք սոուսը (քայլ 4-5) մինչև 2 ժամ առաջ պահեք սենյակային ջերմաստիճանում և տաքացրեք այն մատուցելուց անմիջապես առաջ:


    Չիլիի բովում

    Սերմերը դեն նետելուց հետո, չիլիները դրեք միջին/տաք կոմայի (կամ տապակի) վրա և տապակեք դրանք երեքից չորս րոպե: Հաճախ շրջեք դրանք այրումը կանխելու համար: Եթե ​​դրանք իսկապես այրվեն, ապա դրանք պետք է դեն նետել, քանի որ այրված համը կհաղորդեն այն ամենին, ինչ դուք պատրաստում եք դրանցով:


    Դիտեք տեսանյութը: La integración de culturas en los cerros de Antofagasta. Chile ancho - T2E1. Buenos días a todos (Հունվարի 2022).