Ավանդական բաղադրատոմսեր

Սաղմոն մանանեխի սոուսով և մեղրով

Սաղմոն մանանեխի սոուսով և մեղրով

Ես նախ պատրաստեցի տապակը:

Ես լվացի սաղմոնի կտորները, դրանք յուղեցի մի փոքր յուղով և շաղ տվեցի աղով:

Տաք կաթսայի մեջ ես տապակեցի շերտերը: Ես ծածկեցի կափարիչով:

Երբ ձուկը թեթեւակի կարմրեց, ես այն շրջեցի, կափարիչը նորից դրեցի եւ անջատեցի կրակը: Սաղմոնը պատրաստվում է անմիջապես ՝ ամանի մեջ կուտակված ջերմության պատճառով:

Այդ ընթացքում ես 2 հատ ավելի մեծ կարտոֆիլ եփեցի նրանց կեղևների մեջ: Երբ նրանք սառչեցին, ես մաքրեցի դրանք և կտրեցի կարտոֆիլը 4 երկարության: Նրանց համեմելուց հետո մի փոքր լցնում եմ տաք յուղի մեջ, որպեսզի ստանա ոսկե ընդերք:

Ես պատրաստել եմ սոուսը ՝ պարզապես խառնելով բաղադրիչները ՝ մանանեխ, մեղր, յուղ և կիտրոնի հյութ:

Ես մի կտոր սաղմոն, մի քանի կտոր կարտոֆիլ գեղեցիկ դասավորեցի ափսեի մեջ և սոուս լցրեցի վերևում:

Ես նաև մի քանի ռեհան տերև նետեցի, և ճաշը պատրաստ էր:




բաղադրիչները:

Փոքր աման որակյալ մանանեխով
2 ճաշի գդալ մեղր
մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ

Պատրաստման եղանակը:

Մանանեխը, մեղրը և ձիթապտղի յուղը լավ խառնել մինչև համասեռ կազմություն ստանալը: Ավելացնել կիտրոնի հյութը և խառնել: Մնում է միայն վայելել մանանեխի սոուս հավի կամ կարտոֆիլի ֆրի շերտերի վրա: Դու պետք է մեղրով: Անպայման արժե փորձել:


Օրվա բաղադրատոմս ՝ խորոված սաղմոն մանանեխի սոուսով, մեղրով և անանուխով

Բաղադրատոմսը խորոված սաղմոն մանանեխի սոուսով, մեղրով և անանուխով սկսած `դիջոն մանանեխ, հացահատիկ, մեղր, ծովաբողկ, անանուխ, աղ, պղպեղ, սաղմոնի ֆիլե, կանոլայի յուղ, հազար, կարմիր սոխ, շերրի քացախ և ձիթապտղի յուղ:

Բաղադրություն:

բաղադրիչ սոուսի համար.

  • 1/4 բաժակ Դիժոնի մանանեխ
  • 2 ճաշի գդալ ամբողջական հացահատիկի մանանեխ
  • 3 ճաշի գդալ մեղր
  • 2 ճաշի գդալ պատրաստված ծովաբողկ
  • 2 ճաշի գդալ անանուխի թարմ տերևներ
  • աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

ձկան բաղադրիչներ.

  • 1 կանաչ աղցան, թակած
  • 1 փոքր կարմիր սոխ կտրված է բարակ շերտ
  • 2 ճաշի գդալ շերի քացախ (կամ բալզամիկ քացախ)
  • 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
  • Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

Պատրաստման եղանակը.

Փոքր ամանի մեջ խառնել մանանեխ, մեղր, ծովաբողկ, անանուխ, 1/4 թեյի գդալ աղ 1/4 թեյի գդալ պղպեղ: Օգտագործելուց առաջ թույլ տվեք կանգնել առնվազն 15 րոպե:

Այն կարելի է պատրաստել 1 օր առաջ և պահել սառնարանում, բայց անանուխ մի ավելացրեք մինչև օգտագործելը: Եթե ​​մենք ընտրում ենք սառեցումը, ապա այն հանեք սառնարանից, որպեսզի այն օգտագործվի սենյակային ջերմաստիճանում:

Տաքացրեք գրիլը: Սաղմոնը յուղել յուղով և համեմել աղով և պղպեղով: Տեղադրեք գրիլին, մաշկը ներքև, մոտ 3 րոպե:

Մինչ սաղմոնը գրիլի վրա է, թակած հազարն ու սոխը դրեք միջին ամանի մեջ, ավելացրեք քացախն ու ձեթը, աղը և պղպեղը և խառնեք, որ միանան:

Աղցանը դրեք ափսեի մեջ, այնուհետև սաղմոնը, իսկ վերևում ՝ մանանեխի սոուսը:


Խոզի կողիկներ մանանեխի սոուսով և մեղրով: Խոզի կողիկներ պատրաստելու ամենահամեղ միջոցը

Մանանեխի սոուսով և մեղրով խոզի կողիկներ - զարմացրեք ձեր հյուրերին համեղ ուտեստներով:

Այս համեղ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • 1,5 - 2 կգ խոզի կողիկներ
  • 3 ճաշի գդալ մեղր
  • 4-5 մեխակ սխտոր
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 250 մլ չոր սպիտակ գինի
  • Աղ / պղպեղ / ուրց
  • 2 - 3 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ

Խոզի միսը չի կտրվում, այլ մնում է ամբողջությամբ, բայց այն աճեցվում է ոսկորի կողքին, լվանում և համեմում աղով / պղպեղով, շաղ տալիս ուրցով և ձիթայուղով: Տեղից տեղ այն թխում են սխտորով և թողնում սառչել 2-3 ժամ:

Այս ժամանակից հետո տեղադրեք տապակի մեջ և ավելացրեք գինին: Մեկ այլ ճաշի գդալ ձեթ լցրեք և դրեք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ ու կես:

Պատրաստել սոուսը ՝ մեղրը խառնել մանանեխի հետ և դրանով յուղել խոզի կողերը: Դրեք այն ջեռոցում ևս 1 ժամ, մինչև որ փխրուն և կարմրավուն կեղև բռնի:


Սաղմոն նուշի ընդերքում ՝ մեղրով և մանանեխի սոուսով

բաղադրիչները2 հատ սաղմոն (մոտ 500 գրամ), 100 գ հում նուշ, 2-3 մեխակ սխտոր, 5 թեյի գդալ մեղր, 5 թեյի գդալ քաղցր մանանեխ, 2 պարկ սպիտակ բրինձ, սոյայի սոուս, թխում թուղթ:

Պատրաստման եղանակը՝ 5 թեյի գդալ մեղր և 5 թեյի գդալ մանանեխ լցրեք ամանի մեջ:
Անցնել 2-3 պճեղ սխտոր և դնել մեղրով և մանանեխով ամանի մեջ, լավ խառնել և ավելացնել մի քիչ աղ: Կտրեք ձկները նույն հաստության կտորների մեջ: Այս սոուսով մենք ձեթը քսում ենք, մաշկով դնում ենք սկուտեղի վրա, որի վրա դնում ենք թխման թուղթը և վրան 100 գրամ նուշ ենք կիսում: Դրեք սկուտեղը 15-20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Մատուցել սպիտակ ալ դենտե բրնձով, որի վրա դնում ենք սոյայի սոուս և մի փոքր կանաչի:


Ձկները աճում են մաշկի կողմից

Ձուկը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով

Համեմել ձկան համեմունքներով և մանրացնել պղպեղը

Ձուկը դրեք թխման թուղթով թավայի մեջ, մաշկը ՝ ներքև

Կիտրոնը կտրատեք չորս մասի, իսկ ձկան գագաթին շաղ տալ հյութի քառորդ մասը

Կտրեք կարագը 2 մասի և յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա դրեք խորանարդ

Տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10-12 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:

Ներդրեք 2 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ և մի ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխ

Ավելացնել հունական ձկան յոգուրտ և մեղր

Վերևում դրեք ծովի աղ Kamis դեղաբույսերով և 1 ճաշի գդալ չորացրած Kamis սամիթ

Կիտրոնի մեկ քառորդից քամեք հյութը

Ձուկը մատուցվում է ծնեբեկի խորոված խավարտով և մանանեխի սոուսով


Պատրաստման եղանակը

Պատրաստեք մարինադի սոուսը վերը նշված բաղադրիչներից, սաղմոնի կտորները դրեք մարինացման մեջ, ծածկեք ուտեստը և սառը պահեք առնվազն մեկ ժամ:
Քսեք կամ գրիլ ձիթապտղի յուղով և լավ տաքացրեք նախքան չորացրած սաղմոնի շերտերը դնելը: Այն կարելի է մատուցել մեղրով և մանանեխի սոուսով, միայն կիտրոնով, բնական կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի զարդարանքով, խորոված ցիտրուսով:

Ես պատրաստեցի արագ զարդարանք Չոր կաթսայի տապակի համար հետևյալ բաղադրիչներից:

Նարինջ, տանձ, 3 կարտոֆիլ, կարմիր բուլղարական պղպեղի շերտ, կանաչ սոխ:

Նարնջի շերտերը, տանձի կտորները, պղպեղի կտորները, կանաչ սոխը տապակի մեջ դնել, ցանել ձիթայուղով, ցանել մշկընկույզով և օրեգանոյով: Երբ նրանք գրեթե պատրաստ կլինեն, շաղ տալ մի փոքր սպիտակ գինիով:


Սաղմոնի ապխտած թաթար մեղրով և մանանեխի սոուսով

Բլիթների համար կարագը հալեցրեք փոքր կաթսայի մեջ: Ալյուրը, 1/2 թեյի գդալ աղը, ձուն և կաթը խառնել մինչև հարթ խմոր ստանալը: Կարագի մեջ ներառեք 100 մլ սառը ջուր: Թողնել խմորը ծածկված մնա մոտ 1 ժամ:

Մինչդեռ սոուսի համար խառնել մանանեխը, մեղրը, հյութը և նարնջի կեղևը: Համեմել աղով և պղպեղով:

Տաքացրեք մի մեծ չկպչող տապակ: Այնուհետև տապակել բարակ նրբաբլիթները բաժանված խմորից և թողնել, որ դրանք սառչեն մետաղալարերի վրա:

Ատամնաքարերի համար սաղմոնը կտրեք 0,5 -1 սմ խորանարդի մեջ: Լվացեք սամիթը, չորացրեք այն թափահարելով և մի կողմ դրեք զարդարի համար: Մնացած սամիթը մանր կտրատված է: Սաղմոնը խառնել մանրացված սամիթին, մեղրի և մանանեխի կես սոուսին և կրաքարի հյութին: Համեմել աղով և պղպեղով:

Բլիթները դրեք ափսեների վրա և եզրերը կիսով չափ ծալեք: Տեղադրեք մետաղական նախուտեստի ամրացման օղակ (մոտավորապես 8 սմ Ø / այլընտրանքային ալյումինե փայլաթիթեղից մեկը) բլիթի վրա, լցրեք այն ատամնաքարով և թեթև սեղմեք: Fullyգուշորեն բարձրացրեք մատանին: Նույն կերպ դասավորեք մնացած ատամնաքարերը: Gարդարել մնացած սոուսով և սամիթով:


Սաղմոնի ապխտած թաթար մեղրով և մանանեխի սոուսով

Բլիթների համար կարագը հալեցրեք փոքր կաթսայի մեջ: Ալյուրը, 1/2 թեյի գդալ աղը, ձուն և կաթը խառնել մինչև հարթ խմոր ստանալը: Կարագի մեջ ներառեք 100 մլ սառը ջուր: Թողնել խմորը ծածկված մնա մոտ 1 ժամ:

Մինչդեռ սոուսի համար խառնել մանանեխը, մեղրը, հյութը և նարնջի կեղևը: Համեմել աղով և պղպեղով:

Տաքացրեք մի մեծ չկպչող տապակ: Այնուհետև տապակել բարակ բլիթները մաս -մաս խմորից և թողնել, որ դրանք սառչեն մետաղալարերի վրա:

Ատամնաքարերի համար սաղմոնը կտրեք 0,5 -1 սմ խորանարդի մեջ: Լվացեք սամիթը, չորացրեք այն թափահարելով և մի կողմ դրեք զարդարի համար: Մնացած սամիթը մանր կտրատված է: Սաղմոնը խառնել մանրացված սամիթին, մեղրի և մանանեխի կես սոուսին և կրաքարի հյութին: Համեմել աղով և պղպեղով:

Նրբաբլիթները դրեք ափսեների վրա և եզրերը կիսով չափ ծալեք: Տեղադրեք մետաղական նախուտեստի ամրացման օղակ (մոտավորապես 8 սմ Ø / այլընտրանքային ալյումինե փայլաթիթեղից մեկը) բլիթի վրա, լցրեք այն ատամնաքարով և թեթև սեղմեք: Fullyգուշորեն բարձրացրեք մատանին: Նույն կերպ դասավորեք մնացած ատամնաքարերը: Gարդարել մնացած սոուսով և սամիթով:


Թխած սաղմոն մեղրով մանանեխի սոուսով

սաղմոն Այն փոքրիկների ամենասիրելի ձկներից է, և գիտե՞ք ինչու Քանի որ այն չունի ձկան ուժեղ բուրմունք, և դա այն շատ ավելի գրավիչ է դարձնում ձեր պալատի համար:

Այսօր մենք ունենք շատ լավ բաղադրատոմս, թխած սաղմոն ՝ մարինացված մեղրի մանանեխի սոուսով, ինչը նշանակում է մեռնել: Իհարկե, հենց որ փորձես, կցանկանաս նորից ու նորից կրկնել:

Նախապատրաստում

Մեկը դնում ենք ամանի մեջ ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, ավելացնել մեղր: Մենք էլ ենք շարժվում մենք ավելացնում ենք հնացած մանանեխը (այն Դիժոնից). Հիմա նորից տեղափոխում ենքԱվելացնել կիտրոնի կեղևը և սամիթ հյութը. Beեծեք ամեն ինչ, որպեսզի բաղադրիչները ճիշտ խառնվեն:

Մենք վերցնում ենք սաղմոնի ֆիլեը և համեմում դրանք: Երբ պատրաստ լինի, Coածկեք դրանք մեր պատրաստած մանանեխի և մեղրի մարինադով և ամբողջությամբ ծածկեք դրանք:

Թողեք հանգստանան մոտ 30 րոպե:

Ես դրեցի ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և պատրաստ լինելուց հետո թխեք մոտ 10 րոպե մոտավոր Չնայած այն կարող է կարճատև թվալ, այն կատարյալ է հյութալի սաղմոն պատրաստելու և մարինադով պատրաստելու համար:

Մենք կարող ենք այն ուղեկցել հասած բանջարեղենով, և այն ավելի քան կատարյալ է:

Հոդվածի բովանդակությունը հարգում է մեր խմբագրական էթիկայի սկզբունքները: Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ:

Ամբողջական հոդվածը ՝ բաղադրատոմս »բաղադրատոմսեր» Ձկան բաղադրատոմսեր » Թխած սաղմոն մեղրով մանանեխի սոուսով


Տեսանյութ: A tökéletes lazac remuládmártással (Հոկտեմբեր 2021).