Ավանդական բաղադրատոմսեր

Բոստոնի շագանակագույն հացի բաղադրատոմսը

Բոստոնի շագանակագույն հացի բաղադրատոմսը

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Տորթ
  • Հացաթխման տորթ
  • Մրգային բոքոն

Լինելով շոգեխաշած, այլ ոչ թե թխած, այս խառը հացահատիկի հացն ունի փափուկ կեղև և սերտ հյուսվածք: Այն ստեղծվել է ամերիկացի վերաբնակիչների կողմից այն տներից առաջ, երբ տների մեծ մասն ունեցել են վառարաններ:

Եղիր առաջինը, ով կստեղծի սա:

ԲաղադրությունըVesառայում է `12

  • 225 գ (8 ունց) ինքնամշակվող ամբողջական ալյուր
  • 225 գ (8 ունցիա) տարեկանի ալյուր
  • 225 գ (8 ունցիա) եգիպտացորենի ալյուր կամ պոլենտա
  • 2 թեյի գդալ աղ
  • 2 թեյի գդալ սոդա բիկարբոնատ
  • 200 գ (7 ունցիա) չամիչ
  • 150 մլ (5 գ ունցիա) սև ժապավենի մելասա
  • 600 մլ (1 պինտա) թան
  • 4 ճաշի գդալ կիսաթանկարժեք կաթ

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 30 րոպե ›Եփել ՝ 2 ժամ 15 րոպե› Պատրաստ է ՝ 2 ժամ 45 րոպեում

  1. Այս հացը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բարձր գլանաձև թիթեղ ՝ ամուր հիմքով, կամ մաքուր, դատարկ սուրճը կարող է ունենալ մոտ 15 սմ (6 դյույմ) տրամագիծ և առնվազն 18 սմ (7 դյույմ) բարձրություն: Այն պետք է ունենա առնվազն 2.2 լիտր տարողություն (4 պինտ): Եթե ​​սուրճի տարա եք օգտագործում, կարող եք գտնել, որ դրա վերևում շրթունք կա, ինչը դժվարացնում է հացը հեռացնելը եփելուց հետո: Կամ կտրեք այն սուր թիթեղյա բացիչով; կամ կտրեք հիմքը, ծածկեք սուր եզրերը դիմակավոր ժապավենով և օգտագործեք ծածկված ծայրը որպես հիմք: Թեթև յուղեք ձեր թիթեղը և ներքևը ծածկեք թխում մագաղաթով:
  2. Մի ամանի մեջ լցրեք ամբողջական ալյուրի և տարեկանի ալյուրը, եգիպտացորենի ալյուրը, աղը, սոդայի և չամիչը: Մանրակրկիտ խառնել և կենտրոնում հորատանցք անել:
  3. Մի կաթսայի մեջ միացրեք մելասը, թան և կաթը և տաքացրեք, խառնելով, մինչև հազիվ տաքանա: Ալյուրի խառնուրդի մեջ լցնել ջրհորը և արագ խառնել միասին: Գդալով պատրաստված թիթեղի մեջ: Անագի վերևը ծածկեք յուղազերծ յուղաթղթով ծալքավոր կտորով, այնուհետև փայլաթիթեղի ծալքավոր կտորով և դրանք ամուր կապեք թելով:
  4. Դրեք թիթեղը մի մեծ թավայի վրա ՝ եռանկյունու վրա և լցրեք այնքան եռացող ջրի մեջ, որ ձևի երեք քառորդը բարձրանա թիթեղի կողքից: Theածկեք թավան ամուր կափարիչով (եթե բավականաչափ խորը տապակ չունեք, օգտագործեք փայլաթիթեղի գմբեթը ՝ կափարիչը ծածկելու փոխարեն): Գոլորշիացրեք 2 1/4 ժամ - ջուրը պետք է պարզապես մեղմորեն պղտորվի: Checkամանակ առ ժամանակ ստուգեք, և անհրաժեշտության դեպքում լցրեք ավելի եռացող ջրով:
  5. Հեռացրեք անագը ջրից և թույլ տվեք, որ հացը սառչի տապակի մեջ 10 րոպե: Անցեք մետաղալարով, որպեսզի ամբողջովին սառչի:
  6. Serveառայելու համար կտրատեք շրջանաձև, այնուհետև, եթե ցանկանում եք, կտրեք յուրաքանչյուրը կիսով չափ կամ քառորդով: Հացը կարելի է պահել, փաթաթել յուղաթղթով, այնուհետև փայլաթիթեղով, սառը տեղում մինչև 4 օր:

Յուրաքանչյուր շերտ ապահովում է

B6 * B1, B2, նիասին, պղինձ, երկաթ, կալիում, սելեն, ցինկ

Պլյուս միավորներ

Blackstrap մելասը մելասի առավել սննդարար տեսակն է: Շաքարի վերամշակման ենթամթերք ՝ այն պարունակում է երկաթ, կալցիում, պղինձ, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում և ցինկ: * Տարեկանը կարևոր հացահատիկային մշակաբույս ​​է Կենտրոնական Եվրոպայի մասերում, ինչպիսիք են Ռուսաստանը և Գերմանիան և Սկանդինավիայում, և հիմք է հանդիսանում այդ երկրների ավանդական հացի համար: Տարեկանի սնուցող ալյուրն առաջարկում է B վիտամիններ, վիտամին E, երկաթ, պղինձ, ցինկ և մանրաթել:

Մեկ այլ գաղափար

Պատրաստեք Չիկագոյի պղպեղից պատրաստված հացը, որը հայտնի է նաև որպես սև հաց (բաղադրատոմսը Գերմանիայից տեղափոխվել է Ամերիկայի միջին արևմուտք 19-րդ դարում): Ձեզ անհրաժեշտ է 2 մաքուր, դատարկ 400 գ պտղատու բանկա: Քսեք տարաները և հատակին շարեք թխում մագաղաթ: Խառնել 55 գ (2 ունց) պարզ ալյուր, 55 գ (2 ունց) տարեկանի ալյուր, 55 գ (2 ունց) նուրբ ձավարեղեն, ¼ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, ½ թեյի գդալ աղ և ½ թեյի գդալ աղացած համեմունք: Մեղմորեն տաքացրեք 4 ճաշի գդալ սև շերեփ մելասան ՝ 240 մլ (8 ունցիա) թանով, մինչև միաձուլվի: Ավելացնել չոր բաղադրիչներին և մանրակրկիտ խառնել: Բաժանեք խառնուրդը բանկաների միջև, ապա ծածկեք և գոլորշիացրեք 2 ժամ:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


Հին մոդայիկ բոստոնյան շագանակագույն հաց

Երբևէ լսե՞լ եք կամ փորձել Բոստոնի սև հացը: Դա դասական Նոր Անգլիայի հիմնական մասն է, որը, թվում է, չի գրավվել այլ շրջաններում, բայց իսկապես բոլորը պետք է իմանան դրա մասին: Ինչ է դա խոնավ, քաղցրացած շագանակագույն հաց, որը լի է չամիչով, որն ունի հարուստ, մելասայի համ: Իրական հնարքն այստեղ այն է, թե ինչպես է այն թխվում: Թեև հեշտությամբ կարող եք սա նետել բոքոնի մեջ, ավանդական բաղադրատոմսը թխվում կամ շոգեխաշվում է բանկա մեջ, իսկ ավանդաբար պատրաստվում է թխած լոբի բանկաների մեջ, բայց ցանկացած հին (բայց մաքուր) բանկա կանի:

Այսպիսով, եկեք մտածենք, թե ինչո՞վ է այս հացը յուրահատուկ: Ստացեք այդ գեղեցիկ, խորը գույնը (և համը): Մենք օգտագործում ենք ամբողջական ցորենի և համընդհանուր ալյուրի խառնուրդ: Այլ բաղադրատոմսերում ներառված է տարեկանի ալյուր, բայց մենք որոշեցինք մերը պարզ պահել: Ալյուրին ավելացնում ենք նաև մելաս և թան: Մելասը ավելացնում է խավարը և ուժեղացնում համը, թան պահում է իրերը թեթև և խոնավ, և կանխում է հացի չափազանց ծանր կամ խիտ լինելը: Ի վերջո, մենք ավելացնում ենք որոշ (թանձրացած, ջրազերծված) չամիչ `քաղցրության ավելացված փոշու համար:

Այս հացը այնքան լավն է, և այն ունի քաղցրության կատարյալ հավասարակշռություն: Ավանդաբար, այն մատուցվում էր կողքի հոթ -դոգերի կամ թխած լոբիի կողքին, բայց մեզ դա դուր է գալիս առավոտյան կամ կեսօրին ՝ կարագի կամ սերուցքի պանիրի առատաձեռն հարվածով: (Օգտակար խորհուրդ. Նախ տաքացրեք այն, որպեսզի ձեր նախընտրած համը կարողանա մի փոքր հալվել հացի մեջ): Անկախ նրանից, թե այն մատուցում եք դասական եղանակով, թե պատրաստում եք մի խումբ, որը անհրաժեշտ է ձեր զբաղված օրվա ընթացքում, ըստ անհրաժեշտության բռնելու և գնալու համար, փորձեք այս հիմնականը և տեսեք, թե արդյոք պարզապես չեք սիրի այն:


Բոլորը խռովվեցին

Գիրքն ամբողջությամբ գրգռված է Լաուրա Կումինի կողմից, որը հետևում է ընտրական իրավունքի շարժմանը ՝ բաղադրատոմսերի ուղեկցող բաժիններով: Ընտրական իրավունքի շարժման պատմությունը հետաքրքրաշարժ է, ինչպես նաև բաղադրատոմսերը:

Լաուրան ոչ միայն ներկայացնում է ընտրական իրավունքի շարժման առասպելական պատմությունը, այլև հարմարեցնում է այդ դարաշրջանի պատմական բաղադրատոմսերը, որպեսզի մենք կարողանանք դրանք պատրաստել այսօր մեր սեփական խոհանոցներում: Ի վերջո, 100 տարի առաջ գրված բաղադրատոմսերին հետևելիս կան մարտահրավերներ:

Շմարիտ, ես սիրում եմ ավելի վաղ դարաշրջանների բաղադրատոմսեր դիտել ՝ տեսնելու, թե ինչպես են փոխվել մեր ճաշակները: Դե, դա, և տեսնելու, թե ինչպես են մեր չափումները և գրանցման բաղադրատոմսերը տարիների ընթացքում այդքան ավելի մանրամասն դարձել:

Քանի որ մեզանից նրանք, ովքեր բաղադրատոմսեր են ստեղծում, ցանկանում են, որ տնային խոհարարները կարողանան մեր բաղադրատոմսերը պատրաստել տանը:

Դե, Լաուրան մեզ համար ամեն ինչ լուծում է իր խելամիտ բաղադրատոմսերի մշակման տեխնիկայով: Խոնարհվում եմ քո առաջ, իմ ընկեր:

Funվարճանքի համար ահա օրիգինալ բաղադրատոմսը.

3 բաժակ Գրեհեմի ալյուր 1 բաժակ սպիտակ ալյուր 1 բաժակ Սորգ մելաս 2 1/2 բաժակ թթվասեր 2 նույնիսկ թեյի գդալ սոդա 1 մեծ թեյի գդալ աղ հավասարապես դրեք 4 մեծ փխրեցուցիչի մեջ և 4 ժամ գոլորշիացրեք: –

-Louise Goring, Progressive Household Club

Լաուրան հրաշալի աշխատանք է կատարում գրքում, բայց կան մի քանի այլ ճշգրտումներ այս Բոստոնյան շագանակագույն հացի բաղադրատոմսի համար ՝ բարձրադիր խոհարարների և հացթուխների համար: Քանի որ, ինչպես բոլորս գիտենք, մենք ingerինջեր Ռոջերսն ենք, որը պարում է կրունկներով, հետընթաց, մի փունջ աստիճաններով, ամեն անգամ թխելիս:


Ինչու է այս Բոստոնի շագանակագույն հացի բաղադրատոմսը այդքան ֆանտաստիկ

Լավ, այնպես որ, եթե նախկինում երբեք չեք ունեցել Բոստոնի թխած հաց կամ New England Brown Bread, թույլ տվեք կիսվել, թե որքան ֆանտաստիկ և յուրահատուկ է այն:

Այս հացը բնութագրվում է հիասքանչ հարուստ և քաղցր մելասայի բույրով ՝ զուգված ամբողջական ցորենի ալյուրի հետ, պատրաստելով այնքան հիանալի հաց, որը վայրկյաններով կամ երրորդով հետ կգա (և ես ձեզ չեմ դատի, եթե նույնիսկ վերադառնալ դրանից ավելին):

Դա այն տարածաշրջանային ավանդական ուտեստներից է, որը դուք հազվադեպ եք տեսնում այնտեղ, որտեղից ծագում է, և դա իսկական ամոթ է, քանի որ այն աներևակայելի համեղ է:

Այժմ Boston Brown Bread- ը ավանդաբար պատրաստվում է դատարկ թիթեղների մեջ հացի խմորը գոլորշիացնելով, և շատ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք գտնել ինտերնետում, դեռևս հետևում են ժամանակի փորձարկված այդ մեթոդին:

Դա ոչ միայն կարող է բավականին անհեթեթ գործ լինել, այլև երկար տևել դրա պատրաստումը: Որքան էլ զվարճալի լիներ այս ավանդական երթուղին դարձնելը, ես որոշեցի ընտրել ավելի քիչ ավանդական, ավելի արդյունավետ մեթոդ իմ Բոստոնի շագանակագույն հացի բաղադրատոմսի համար:

Իմ Boston Brown Bread բաղադրատոմսը թիթեղյա տարաների փոխարեն օգտագործում է պարզ թխվածքաբլիթ և եփվում է, ինչպես կռահեցիք, Instant Pot- ում: Հացը դեռ շոգեխաշած է, ինչպես ավանդաբար, բայց ժամանակի մի հատվածում: Եվ երբ ասում եմ, որ դա արագ մեթոդ է Բոստոնի շագանակագույն հաց պատրաստելու համար, նկատի ունեմ արագ.

Հացը լրջորեն պատրաստում են Լուծվող կաթսայում ընդամենը 30 րոպե անց: Սա ձեզ ավելի շատ ժամանակ է թողնում կյանքում ավելի կարևոր գործեր կատարելու համար:

Ինչպես պատրաստել Բոստոնի շագանակագույն հացի բաղադրատոմսը

  1. Քսեք 6 բաժակ տապակը և մի կողմ դրեք:
  2. Մի մեծ ամանի մեջ հարել ձուն, ձեթը, թան, մելասը և շաքարը:
  3. Խառնել ալյուրի, եգիպտացորենի ալյուրի, փխրեցուցիչի, պղպեղի, ընկույզի և չամիչի հետ:
  4. Խմորը լցնել պատրաստված թավայի մեջ և թավան ծածկել փայլաթիթեղով:
  5. Լուծվող ամանի մեջ ավելացրեք 1,5 բաժակ ջուր: Տեղադրեք շոգենավերի դարակը կաթսայի մեջ: Տեղադրեք տապակը դարակի վրա:
  6. Փակեք կափարիչը և միացրեք Լուծվող կաթսան, որ այն եփվի 30 րոպե բարձր ճնշման վրա: Եփման ժամանակի վերջում թույլ տվեք, որ կաթսան անխռով հանգստանա 10 րոպե:
  7. Բացեք կափարիչը և զգուշորեն հանեք տապակը: Թույլ տվեք, որ թավան մի փոքր եփվի: Կտրեք դանակը թավայի եզրով, այնուհետև հալեցրեք հացը: Կտրեք և մատուցեք:

Այս բոստոնյան շագանակագույն հացի բաղադրատոմսը պատրաստելու խորհուրդներ և հնարքներ

  • Բացարձակապես հրամայական է, որ այս բոստոնյան շագանակագույն հացը եփելուց առաջ քսեք տապակը, եթե ձեր հացը մանրացված վիճակում ուտելու երկրպագու չեք: Դա այն է, ինչ կպահանջվի այդ պահին հացը թավայից հանելու համար:
  • Երբ դուք վերցնում եք տապակը Լուծվող կաթսայից, համոզվեք, որ այն մատուցելուց առաջ թողնի առնվազն 10 րոպե: Մնացորդային ջերմությունը էլ ավելի կպատրաստի հացը: Հացը շատ ավելի հեշտ է հանել տապակից, երբ այն սառչելու մի փոքր ժամանակ է ունեցել:
  • Փորձեք մի փոքր սերուցք քսել շագանակագույն հացի վրա: Կրեմ պանրի նրբությունն ու յուղալիությունը օգնում են հավասարակշռել մելասի հարուստ քաղցրությունը:

Ինչ կարող եմ պատրաստել Բոստոնի շագանակագույն հացով:

  • Եթե ​​դուք պատրաստում եք այս Բոստոնի շագանակագույն հացի բաղադրատոմսը, ապա ինչ -որ պահի այն անպայման պետք է ունենաք իմ Բոստոնի թխած լոբու բաղադրատոմսով: Նրանք գործնականում պատրաստված են միմյանց համար, և դա հեշտությամբ ամենատարածված զուգավորումն է այս ուտեստի համար:
  • Այսպիսով, դուք պատրաստում եք Բոստոնի թխած լոբի: Կարող եք նաև պատրաստել հաճելիորեն քաղցր և տանջող ճնշման կաթսայի կողիկներ և այն դարձնել լիարժեք ճաշ:
  • Եթե ​​դուք փնտրում եք ավելի քիչ ավանդական զուգավորում, իմ Cranberry Chutney- ի աղմուկը համեղ հակադրություն է հաղորդում իմ Boston Brown Bread բաղադրատոմսի քաղցրությանը:

Անկախ նրանից, թե դուք մեծացել եք ՝ պահածոյացված շագանակագույն հաց ուտելով, կամ դա առաջին անգամ եք լսում դրա մասին, վստահ եք, որ կվայելեք այս հիանալի քաղցր Բոստոնյան շագանակագույն հացի բաղադրատոմսը: Համոզվեք, որ կիսվեք այս բաղադրատոմսով ձեր ընկերների հետ Pinterest- ում և Facebook- ում, որպեսզի նրանք նույնպես վայելեն այն:

You Դուք պատրաստե՞լ եք այս բաղադրատոմսը: Չմոռանաք ստորև աստղանշել այն: Պարզապես կտտացրեք բաղադրատոմսերի քարտի աստղերի վրա `գնահատելու համար: Չմոռանաք կապել այս բաղադրատոմսը հետագայում:


Բաղադրությունը շագանակագույն հացի մեջ

  • Եգիպտացորենի ալյուր & ndash Ես նախընտրում եմ քարե գրունտ, քանի որ այն ունի հիանալի հյուսվածք:
  • Տարեկանի ալյուր
  • Ամբողջ ցորենի ալյուր
  • Թխում փոշի, խմորի սոդա և կոշեր աղ
  • Թխկու հյութ Եթե ​​ցանկանում եք, կարելի է բաց թողնել կամ փոխարինել այլ քաղցրացուցիչով, ինչպիսիք են շաքարը, շագանակագույն շաքարը կամ մեղրը:
  • Մելասա
  • Անարատ կաթ & ndash սա կարող է փոխարինվել բուսական կաթով, թան կամ ցածր յուղայնությամբ կաթով:
  • Վանիլային քաղվածք
  • Չամիչ & ndash սրանք ընտրովի են: Կարող եք օգտագործել նաև հաղարջ կամ մեկ այլ չիր: Ես օգտագործեցի մուգ և ոսկեգույն չամիչի խառնուրդ:

Այսօր տարեկանի հացը կիսելու համար ես որոշեցի Boston Brown Bread- ի այս բաղադրատոմսը Epicurious կայքից: Այն յուրահատուկ հաց է, որը գոլորշիացվում է թիթեղյա տարայի մեջ, ինչպես, օրինակ, սուրճի տարան: Այժմ ես տեսել եմ խոհարարական շոուների դրվագներ, որտեղ մրցույթին մասնակիցներին տրվում է & ldquobread- ի առեղծվածային բաղադրիչը բանկա մեջ, այնուհետև մարտահրավեր են նետում `պատրաստելու համեղ ուտեստ: Ինձ մտահոգում էր հաց թխելը տարայի մեջ դիտմամբ գուցե մեծ արդյունք չունենար, բայց ես ուրախությամբ ապացուցեցի, որ սխալ եմ:

Առցանց շատ բաղադրատոմսեր կային, և գրեթե բոլորն ունեին նույն չափաբաժինը `յուրաքանչյուրը տարեկանի ալյուրի, ամբողջական ցորենի ալյուրի և եգիպտացորենի ալյուրի: Պատմության դասի արագ որոնումն ինձ սովորեցրեց, որ տարեկանը և եգիպտացորենի ալյուրը ավելի լայնորեն հասանելի էին ինչ -որ պահի, ուստի հացթուխները գտան ալյուրի այս խառնուրդը իրենց հացերի համար: Թիթեղները դյուրամատչելի անոթ էին, և խմորը գոլորշիացնելը հացթուխների պատրաստման մեթոդ էր:

Ինձ համար մարտահրավեր էր սուրճի (կամ որևէ այլ անագի) մետաղից գտնելը, որը պատրաստված էր մետաղից և, հետևաբար, մեր ապրանքներից շատերը պահվում են ամուր ստվարաթղթե տարաներում:

Մի փոքր բախտ և թիթեղյա տուփ հայտնվեց, երբ Անգլիայից ժամանած հարազատներս որոշ հյուրասիրություններ բերեցին, իսկ մեկը բարձր կոտրիչ կոտրիչ էր: Unfortunatelyավոք, ես սխալմամբ ենթադրեցի, որ սա մետաղյա թիթեղ է և չէի գիտակցում իմ սխալը, մինչև իմ բաղադրիչները խառնել և պատրաստ էի գնալ:

Ինչևէ, ես շարունակեցի և ոչ մի լուրջ ձախողում չունեի, բայց ես կառաջարկեի նման ստվարաթղթե տարայի ներքևի կեսը փաթեթավորել թիթեղյա փայլաթիթեղով, որպեսզի պատնեշ լինի ջրի և ստվարաթղթի միջև: Փոփոխության համար հաճելի էր ունենալ այս կլոր, գլանաձև հացը:

Դուք & rsquoll- ը ստորև բերված մեկնաբանություններում նկատում եք, որ ընթերցողը նշել է, որ նա որպես թխման անոթ օգտագործում է մեծ, լայն բերանով որմնափայտը: Պահածոյացման բանկայի (և ոչ թե հին ապակե տարայի) օգտագործումը լավ գաղափար է թվում: Պահածոյացման բանկաները արդեն պատրաստված են բարձր ջերմությանը դիմակայելու համար և պետք է լավ լինեն ջեռոցի և ջերմության դեպքում:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • Ոչ աղի կարագ, սենյակային ջերմաստիճան, բանկաների համար
  • 1/2 բաժակ գրեմ ալյուր
  • 1/2 բաժակ տարեկանի ալյուր
  • 1/2 բաժակ դեղին եգիպտացորենի ալյուր
  • 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա
  • 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 1 բաժակ թթվասեր
  • 1/2 բաժակ մելասա
  • 1/4 բաժակ ջուր
  • 1/2 բաժակ չամիչ (ըստ ցանկության)

Preեռոցը տաքացրեք 350 աստիճանի տակ, իսկ դարակը տեղադրեք ստորին երրորդում: Առատաձեռնորեն կարագ մեկ 28 ունցիա բանկա (կամ երկու 15 1 1/2 ունցիա բանկա): Aրի թեյնիկը եռացրեք:

Մի մեծ ամանի մեջ խառնել գրեմի և տարեկանի ալյուրը, եգիպտացորենի ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը: Խառնել թթվասերի, մելասայի և ջրի հետ: Օգտագործման դեպքում ծալեք չամիչի մեջ: Խմորը լցնել պատրաստված տարայի մեջ:

Տեղադրեք բանկան ամուր կափարիչով ամանի մեջ (հնարավոր է նաև փայլաթիթեղ օգտագործել) և ավելացրեք այնքան եռացող ջուր, որ մոտենա բանկայի կողքերին: Coածկեք կաթսան և թխեք մինչև կենտրոնում տեղադրված տորթի փորձարկիչը մաքուր դուրս գա, մոտ 1 1/4 ժամ 28 ունցիա հացով կամ մոտ 55 րոպե 15 1/2-ունցիա հացով:

Հեռացրեք բանկան ջրից և թողեք մի փոքր սառչի մետաղալարերի վրա: Անջատեք հացը, անհրաժեշտության դեպքում թափահարեք բանկա, որպեսզի թուլանա: Վերադառնալ դարակում, որպեսզի ամբողջովին սառչի:


Պատրաստում

Հատուկ սարքավորումներ

Քայլ 1

Երկու դատարկ, մաքուր 11-13 ունցիա սուրճի բանկա

Բաղադրիչի մասին տեղեկություններ

Քայլ 2

Տարեկանի ալյուրը հասանելի է բնական սննդի խանութներում և որոշ սուպերմարկետներում:

Հրահանգներ

Քայլ 3

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 °: Կտրեք երկու 6 դյույմանոց փայլաթիթեղ: Ներդրեք բանկաների ներսը և փայլաթիթեղի քառակուսիների մի կողմը 1 ճաշի գդալ կարագով: Կաթը և հաջորդ 3 բաղադրիչները մի փոքր կաթսայի մեջ մի փոքր կրակի վրա խառնել մինչև շաքարը լուծարվի, և խառնուրդը պարզապես տաքանա (մի եռացրեք): Wheatորենի ալյուրը և հաջորդ 5 բաղադրիչները հարել մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել կաթնային խառնուրդը հարել մինչև հարթ: Օգտագործման դեպքում ծալեք չամիչի մեջ: Խմորը բաժանել տարաների միջև: Հարթ գագաթներ:

Քայլ 4

Canածկեք բանկաները փայլաթիթեղով, կարագը ՝ ներքև: Ապահովեք փայլաթիթեղը խոհանոցային թելով: Տեղադրեք բանկաների փայլաթիթեղը դեպի խորը խորոված տապակի կամ ծանր մակերեսային կաթսայի մեջ: Տապակը տեղափոխեք ջեռոց: Լցնել շատ տաք ջուրը տապակի մեջ, որպեսզի մոտավորապես 3 դյույմ բարձրանան բանկաների կողքերը:

Քայլ 5

Թխել մինչև փայլաթիթեղի միջով յուրաքանչյուր բլիթի մեջ տեղադրված շամփուրը մաքուր դուրս գա, մոտ 1 1/2 ժամ: Տեղափոխեք մետաղալարով: Թող 10 րոպե սառչի: Քաշեք բարակ դանակը բանկաների եզրերին: Թեքեք, որպեսզի հացերը բաց թողնեն դարակի վրա: Թող ամբողջովին սառչի:

Քայլ 6

ԱՌԱ. Հաց կարելի է պատրաստել 3 օր առաջ: Սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկ խանութում սենյակային ջերմաստիճանում:


Բոստոնյան շագանակագույն հաց

Բաղադրությունը:
5 ունց ամբողջ ցորենի ալյուր
5 ունց տարեկանի ալյուր
5 ունց եգիպտացորենի ալյուր
1 թեյի գդալ Clabber Girl փխրեցուցիչ
1 թեյի գդալ Clabber Girl խմորի սոդա
2 ճ. կոշեր աղ
8 ունց Blackstrap մելասա
8 ունց կարագ կաթ
8 ունց Rex French Roast Coffee, սենյակային ջերմաստիճան

8-10 բաժակ ջուր
Խոհարարական լակի

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 325 աստիճան F:

Միջին բարձր կրակի վրա հասցրեք եռալ 8-10 բաժակ ջուր: Մինչ ջուրը եռում է, ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները միասին մի մեծ խառնիչ ամանի մեջ և հարել, որպեսզի միաձուլվեն: Մի կողմ դնել. Փոքր խառնիչ ամանի մեջ ավելացնել մելասը և Rex Coffee- ը և հարել միասին:

Ստեղծեք փոքրիկ ջրհոր ձեր չոր բաղադրիչների մեջտեղում: Ավելացնել թան և մելասա-սուրճի խառնուրդը և հարել ՝ հարածն ամբողջությամբ միացնելու համար:

Երկու քառակի չափի տարաների ներսը ցողեք պատրաստման լակիով: Խմորը հավասարաչափ բաժանեք երկու տարաների միջև: Ալյումինե փայլաթիթեղով ծածկեք բանկաների գագաթները ՝ ավելցուկը ծալելով բանկաների արտաքին մասերի վրա: Օգտագործեք մսագործների թել `բանկայի եզրերին ամրացնելու համար` ալյումինե փայլաթիթեղը կողքերին ամրացնելու համար: Տեղադրեք բանկա հոլանդական վառարանում կամ ջեռոցում ապահով կաթսայում:

Fullyգուշորեն լցրեք եռացող ջրի մեջ ՝ զգուշանալով, որ ջուրը չթափեք ծածկված տարաների գագաթներին, մինչև ջուրը չհասնի պահածոյի կեսին: Թխել 325 աստիճան F ջեռոցում 1 ժամ 45 րոպե կամ մինչև հացը մտցրած դանակը մաքուր դուրս չգա:

Հեռացրեք կաթսան ջեռոցից և օգտագործելով վառարանի ձեռնոցները, զգուշորեն հանեք տարաները կաթսայից և դրեք թխվածքաբլիթների դարակում: Թողեք սառչի 15-20 րոպե, այնուհետև նրբորեն սահեցրեք հացը բանկայից մինչև ամբողջովին սառչի: Երբ սառչի, կտրատեք հացը և տոստը և մատուցեք կարագի կամ սերուցքի պանրով:


Բոստոնի շագանակագույն հացի բաղադրատոմսը - բաղադրատոմսեր

Կաթսայի հատակից հացը հեռու պահելու համար օգտագործեք գավազան կամ դարակ: Դուք կարող եք օգտագործել ճմրթված փայլաթիթեղ, սակայն բոլոր չափերի կլոր դարակները հասանելի են հոբբիի և խոհանոցի խանութների տորթերի ձևավորման բաժիններում: Միշտ հանել բորբոսը բորբոսից դեռ տաք վիճակում: Որոշ մարդիկ շոգեխաշած հացերը չորացնում են ջեռոցում գոլորշուց հետո 15 րոպե:

Վառարանի վերևում ՝ եռանկյունու վրա դրեք խորը թեյնիկի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացրեք այնքան եռման ջուր, որ այն անցնի բորբոսածածկ թեյնիկի կես կողմերը: Գոլորշի 3 1/2 ժամ,- փորձեք շամփուրով: Միջինը խոնավ կլինի, բայց պատրաստ լինելուց ՉԻ կպչուն:

Տապակած ամանի մեջ դանդաղ կաթսայի ներքևի մասում դրեք տարաներ կամ մետաղյա դարակ և տարաների շուրջը լցրեք մոտ 2 բաժակ տաք ջուր: Եկեք 1/2` բորբոսի կողքից): Potածկեք կաթսան և եփեք բարձր ջերմության վրա 2 1/2 - 3 1/2 ժամ ՝ ավելի երկար ժամանակ օգտագործելով ավելի խորը կաղապարի համար: Հեռացրեք տարաները կաթսայից և թողեք կանգնի 5 -ից 10 րոպե: Միացրեք հացը սառեցման դարակում, երբ այն դեռ տաք է:

Pressureնշման կաթսա օգտագործելու համար ներքեւում տեղադրեք դարակը, ավելացրեք բորբոսը, կողքից լցրեք գլխարկով ջուրը, ապա կողպեք: Տաքացնել, եփել 45 րոպե: Թույն կաթսա հոսող ջրի տակ, բաց: Անմիջապես հեռացրեք, չորացրեք ջեռոցում մոտ 15 րոպե, այնուհետև սառեցրեք 5-10 րոպե և հեռացրեք:

Սովորական ջեռոցում թխելու համար օգտագործեք մի բաղադրատոմս, որը մի քանի ձու կամ ճարպ ունի, փոխհատուցելու համար կորցրած խոնավությունը գոլորշիացնելու պատճառով: Տեղադրեք վառարանի դարակը ջեռոցի ներքևի երրորդ մասում: Ovenեռոցը տաքացրեք 350 աստիճանի վրա և յուղեք և ալյուրացրեք բոքոն, 9 1/4 5 5 1/4 2 2 3/4 դյույմ: Թխել 1 1/2 ժամ ՝ փայլաթիթեղով ծածկելով վերջին 20 րոպեները ՝ գերհագեցումը կանխելու համար:

Բոստոնյան շագանակագույն հաց

1 բաժակ unsifted ամբողջական ցորենի ալյուր
1 բաժակ չմշակված տարեկանի ալյուր
1 բաժակ դեղին եգիպտացորենի կերակուր
1 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
1 թեյի գդալ Աղ
1/3 բաժակ Kal սննդային խմորիչ ՝ ըստ ցանկության
3/4 բաժակ մելաս (ես օգտագործում եմ մեղր, սորգի օշարակ, մելասա կամ խառնուրդ)
2 բաժակ թան (տե՛ս ստորև ՝ NOTԱՆՈԹՈԹՅՈՆ)
1/2 բաժակ չամիչ, հաղարջ, չորացրած կապույտ հատապտուղներ կամ լոռամրգի, խոնավացրած և չորացրած Tանկության դեպքում

Խառնել և մաղել չոր բաղադրիչները, ցանել պտուղը: Խառնել մելասան և կաթը: Թաց և չոր խառնել մինչև լավ խառնվելը, քսել կարագապատ կաղապարի մեջ և հարթեցնել վերևը:

Դուք կարող եք փոխարինել 1 կամ 2 հարած ձու կամ ինչ -որ փափուկ կարագ կամ ձեթ, եթե ընդհանուր ծավալը պահեք 2 բաժակի վրա: Ոչ ավանդական, բայց գեղեցիկ տատանում: Հեղուկի 1/4 մասի համար ես օգտագործել եմ նաև մասի խնձոր:

Ricիրանի ընկույզ կամ խուրմայի ընկույզով հաց, շոգեխաշած

Chիրանը կամ արմավը և ընկույզը մանր կտրատեք, փոշին մի փոքր ալյուրով, մի կողմ դրեք: Մնացած ալյուրը, թխվածքը, փխրեցուցիչը, սոդան, աղը և շաքարավազը միասին խառնել: Togetherեծել կաթը, ձվերը, նարնջի կեղևը կամ կոճապղպեղը և յուղը: Ավելացնել ալյուրի խառնուրդին ՝ փոխարինելով ամբողջական ցորենի ալյուրով: Լավ խառնել: Fալեք ծիրանի կամ արմավի ու ընկույզի մեջ: Լավ խառնել: Խառնուրդը հավասարաչափ բաժանեք երկու լավ յուղած և ալյուրով 1 ֆունտ սուրճի տարաների, սերտորեն ծածկեք փայլաթիթեղով: Տեղադրեք մեծ ամանի մեջ, բարձր դրեք, լցրեք 3 բաժակ տաք ջրի մեջ, ծածկեք կափարիչով և գոլորշու վրա բարձրացրեք 2 1/2-3 1/2 ժամ: Մի նայեք 2 ժամ առաջ:

Սեղմել Էլենի խոհանոցի թարմացումները պահանջել թարմացումներ, առաջարկել նոր թեմաներ կամ հաղորդել կոտրված հղման, մեկնաբանության կամ հարցի մասին: Թեմայի վերնագրում տեղադրեք «թարմացումներ», եթե թարմացումներ եք պահանջում: ԽՆԴՐՈՄ ԵՆՔ հարցեր ուղարկել ՝ թարմացման խնդրանքներից առանձին:


Դիտեք տեսանյութը: Նորարար Հայաստան հայկական հացաթան խմորիչով պատրաստված առողջարար եւ բնական հաց (Հունվարի 2022).