Խոզի գլան

Մուրճը մի փոքր ծեծեք շերտերի, աղի և պղպեղի համար: Կոլոլակի մակերեսին տեղադրվում են խոզապուխտի շերտեր, 2 մեխակ մանրացված սխտոր, իսկ երշիկը `եզրին: մկների շերտեր:


Տեղադրել յուղով տապակի մեջ և թողնել ջեռոցում մինչև դարչնագույն դառնա:

Կտրտած կարտոֆիլը 10 րոպե եփվում է աղաջրում, այնուհետև քամվում և տեղադրվում է յուղած տապակի մեջ: Վերևում ցանում ենք աղ, պղպեղ և պղպեղ և թխում մոտ 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:


20 մեկնաբանություն & ldquoPig roll & rdquo- ին

Լավ տեսք և անպայման համեղ & # 8230 yamiii & # 8230

Շատ համեղ տեսք ունի !! Շատ համբույրներ:

Դանիելան շատ լավն էր: համբույր

Ադելան և # 8211 -ն այնպիսին էին, ինչպիսին նա էր :): համբույր

Հրաշալի գլան, շատ գեղեցիկ ստացվեց: Համբույր!

Շատ ալյուրի բաղադրատոմս: Ես նրան փրկեցի !!
Շատ համբույրներ

Շատ լավ է կարտոֆիլով և բրնձով, կարծում եմ, որ այն հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած զարդարի հետ:
Շատ համեղ տեսք ունի!

Sara & Miki & # 8211 շատ շնորհակալ եմ:

Շատ շնորհակալություն. համբուրիր ինձ նույնպես

Simona & # 8211- ը պատրաստվում է տեղադրել այն բաղադրատոմսը, որը ես հասցրեցի միայն նկարները շտապեցնել:

Ախորժելի ուտեստներ և # 8211, այնպես որ այն համակցված է ցանկացած զարդարի հետ: շնորհակալություն

Քո բարությունը պտտվեց :): Շատ համբույրներ

ce frumosssss արատաաաաա
Համբույր

Maria & # 8211 իսկապես լավն էր, շնորհակալություն: շատ համբույրներ

Emily & # 8211 շատ շնորհակալ եմ: շատ համբույրներ

Timea, նա իսկապես լավ տեսք ունի: Ես նույնպես անպայման կփորձեմ:

շատ լավ և ախորժելի տեսք ունի:
Ես սիրում եմ այս խոզին

հետաքրքրվա՞ծ եք հղումների փոխանակմամբ:

Lavinia & # 8211 Ուրախ եմ, որ դուք նույնպես ցանկանում եք փորձել այն: Ինձ հաջողվեց տեղադրել նաև բաղադրատոմսը :): համբույր

Alice & # 8211 Ուրախ եմ, որ ձեզ դուր է գալիս: համբույր

Այն, անշուշտ, շատ գեղեցիկ և համեղ տեսք ունի:

Ուրախ եմ, որ ձեզ դուր է գալիս իմ ռոլը: համբույր

Fab Chef- Շատ շնորհակալ եմ:

Պատասխան թողեք Չեղարկել պատասխանը

Այս կայքը օգտագործում է Akismet- ը ՝ սպամը նվազեցնելու համար: Իմացեք, թե ինչպես են մշակվում ձեր մեկնաբանությունների տվյալները:

Բարի գալուստ իմ բլոգ: Պարզ և թեթև սնունդ ՝ յուրաքանչյուրի ճաշակի համար: Ես խոհանոցի շատ գաղտնիքներ չունեմ, բայց ես սիրում եմ պատրաստել և ամեն ինչ անում եմ կրքով: Իրականում, եփելիս իմ միակ գաղտնիքը կիրքն է, որով ես պատրաստում եմ ամենապարզ ուտեստը: Վայելեք այն, ինչ կընտրեք պատրաստել, այն, ինչ ներկայացնում եմ ստորև:


Իտալական պորցետա և # 8211 խոզի գլան:

Իսկական իտալական պորցետա ... Երբևէ համտեսե՞լ եք: Մենք վստահ ենք, որ դուք իտալացիներից վատ այս գործով չեք զբաղվի: Այնպես որ, porchetta - խոզի գլան: Ըստ պատմության, առաջին անգամ այս գլանը պատրաստվել է կենտրոնական Իտալիայում: Հետո բաղադրատոմսը տարածվեց ամբողջ երկրով մեկ: Այսօր ոչ մի տոն կամ տոնավաճառ չի կազմակերպվում առանց պորցետայի:

Անուշաբույր, ախորժելի, փխրուն կեղևով, տարբեր համեմունքներով և նույնիսկ քերած նարնջի կեղևով. Տանը պորցետան ամենակարևոր հաճույքն է: Եթե ​​այն մատուցվում է ազգային տոների ժամանակ, ապա միայն բուլկիով - panino con porchetta: Այսպիսով, կրկնեք այս բաղադրատոմսը ձեր սեփական խոհանոցում:

Նյութական:
-1-1 ½ կգ խոզի կրծքամիս

-3 ճաշի գդալ քերած նարնջի կեղև

-2 ճաշի գդալ սամիթ սերմեր

- ձիթապտղի յուղ - համտեսել

- աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսել:

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.
1. Լվացեք միսը հոսող ջրի տակ: Կատարեք խորը կտրում եզրերից մի քանի սմ հեռավորության վրա:

2. Միսը միացրեք կտրված կողմից: Աշխատանքային սեղանին զուգահեռ կտրվածք կատարեք:

3. Այնուհետեւ թեք կտրվածքներ կատարեք, որտեղ շերտը ավելի հաստ է: Սա ավելի լավ է մարինացնելու միսը:

4. Միսը քսել ձիթապտղի յուղով եւ համեմել աղով:

5. Համեմել սեւ պղպեղով, սամիթի սերմերով, մանրացված խնկունիով եւ եղեսպակով: Կտրել սխտորը: Միսը շաղ տալ սխտորով և նարնջի քերած կեղևով:

6. Մսի կտորը սերտորեն գլորում ենք:

7. Ստացված աղը շաղ տալ աղով եւ մնացած խոտաբույսերով:

8. Կապեք այն թելով եւ դրեք սառնարանում 3-4 ժամ: Կատարյալ կլինի մեկ գիշերվա ընթացքում և տեղադրվի ջեռոցի գրիլին:

9. Setեռոցը դրեք 230 ° C- ի վրա: Քսեք թխելու ձևը և գլանափաթեթը ցողեք ձիթայուղով: Թխել միսը 20 րոպե: Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 120 ° C եւ թխեք եւս 60 րոպե:

10. theածկեք սկուտեղը ալյումինե փայլաթիթեղով և թողեք այն ջեռոցում ևս 10 րոպե: Արված է!

Իտալիայի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր պորցետայի բաղադրատոմսը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է փորձարկել իր սեփական համեմունքները: Այնուամենայնիվ, որքան էլ տարբեր լինեն բաղադրատոմսերը, եղեսպակը և խնկունին պարտադիր բաղադրիչներն են: Կարող եք նաև գլանակը փաթաթել բեկոնի կամ բեկոնի մեջ, այնուհետև այն կապել թելով: Դա բավականին կալորիականությամբ խորտիկ է, բայց երբեմն կարող ես թույլ տալ այդ փայփայելը, այնպես չէ՞:


Խոզի գլան սնկով

1. Միսը տարածեք գլորի համար, դասավորեք այն կպչուն ֆիլմի կտորի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով, ծածկել Դուքսելների միջուկի շերտով ՝ եզրերից պահելով 3-4 սմ հեռավորություն: Պտտեք ամուր գլանափաթեթ, սննդի թելով կապեք 3 սմ քայլով:

2. Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել: Մաքրել խնձորները, կտրել դրանք չորս մասի, հեռացնել ողնաշարը: Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խոշոր կտորների մեջ:

3. Յուղը տաքացրեք խորը կաթսայի մեջ: Ռուլետը տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև դարչնագույն կեղև ստանալը: Միսը դրեք ափսեի մեջ, ծածկեք փայլաթիթեղով:

4. Նույն կաթսայի մեջ դնել սոխը, սխտորը, պղպեղի հատիկներն ու ուրցը: Ավելացնել աղ և շաքար և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափուկ: Լցնել գինին, բերել եռալ: Միսը և նեխուրը դրեք սոխի վրա, նվազեցրեք կրակը և եփեք 1,5-2 ժամ, մինչև միսը փափուկ լինի: Պատրաստ լինելուց մոտ 30 րոպե առաջ ավելացրեք խնձորը: Անհրաժեշտության դեպքում կաթսայի մեջ ավելացնել տաք ջուր:

5. Միսը դրեք հատակին, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք հանգստանա:

6. Հեռացրեք նեխուրը և խնձորը կաթսայից, խառնեք դրանք: Կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ կարծրացած սոխ: Խյուսին ավելացնել թակած կարագը և մանանեխը: Համեմել աղով և պղպեղով:

7. Գլորը կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Serառայել խնձորի խյուսով և նեխուրով և քիվերով:


Տոնական մսամթերք, ջեռոցում

Մսի ռուլադ.
Մի կողմ դնել և թողնել, որ սառչի:
Առանձին, մեծ ամանի մեջ դնել աղացած միսը, ձվերը և համեմել աղով, պղպեղով, պղպեղով / պղպեղով, չամանով և ուրցով:
Հոմոգենացնել կազմը:
Տեղադրեք մանրացված հացի փշրանքները, սխտորը և լավ հունցեք:
Ներառեք սոխ, կարմիր պղպեղ, տապակած սնկով:
Համտեսեք կազմը և, անհրաժեշտության դեպքում, համեմեք ըստ ճաշակի:
Coածկեք ամանը և թողեք սառչի առնվազն 30 րոպե:

Բեկոնի հյուս
Աշխատանքային սեղանին դրեք թխման մեծ թերթ:
Դրա վրա դուք կկատարեք բեկոնի շերտերի հյուսելը և կստանաք բեկոնի «գորգ»:

Սկսեք թխման թղթի ներքևի ձախ մասում բեկոնի շերտերը հյուսել ՝ հետևյալ կերպ.
- տեղադրեք բեկոնի առաջին շերտը ուղղահայաց
- հորիզոնական տեղադրեք ևս 6 շերտ բեկոն, 3 շերտ ձախ և 3 շերտ ուղղահայաց աջից ՝ իրարից հեռու ՝ ժապավենի լայնությամբ: Տեղադրեք ժապավենները աջ կողմում, որպեսզի դրանք տեղադրվեն ձախերի ազատ ընդմիջումներով: Այնուհետև ուղղահայաց ժապավենը տեղադրեք այնպես, որ այն ընդգրկում և վեր է 6 հորիզոնական շերտերի բոլոր ծայրերից:
- բարձրացրեք աջ կողմում գտնվող 3 հորիզոնական շերտերի ազատ ծայրերը ՝ դրանք մի կողմ դնելով ձախ, ուղղահայաց շերտի վրայով
- ձախ կողմում գտնվող 3 հորիզոնական շերտերը ուղղահայաց շերտի վրա դրեք, դրեք ևս մեկ ուղղահայաց ժապավեն, այնուհետև շերտերի ծայրերը բարձրացրեք ձախ
- այնուհետև, միմյանց ավելացված ուղղահայաց շերտի վրա, դրա վրա բերեք ձախ կողմում գտնվող հորիզոնական շերտերը ՝ հոգալով փոխարինել 3 սկզբնական հորիզոնական շերտերի խումբը
- շերտերը հյուսելու նույն ձևով շարունակեք «գորգի» հյուսվածքը աջից և վերևից ՝ երկարացնելով հորիզոնական և ուղղահայաց բեկոնի ճեղքերը ՝ ծայրերը թեթևակի համընկնելով:
- խոզապուխտի շերտերից պատրաստված «գորգի» չափը պետք է լինի `երկարությամբ, փոքր -ինչ փոքր, քան սկուտեղի երկարությունը, բայց որին կավելացվի փակումը մսի գլանափայտի ծայրերում, և որպես լայնություն` կարող է փաթաթել մսի գլան ՝ առավելագույն հաստությամբ: 10 սմ տրամագծով:

Միսը հանեք սառնարանից և գլորեք այն թխման մեկ այլ թերթիկի վրա ՝ օգտագործելով այն: Կողմնորոշվեք այնպես, որ դրա երկարությունը մի փոքր փոքր լինի օգտագործված սկուտեղի երկարությունից և հաստությունը ՝ մոտ 8-10 սմ տրամագծով:
Այնուհետեւ բեկոնի թիկնոցի երկար եզրին դրեք միայն մսի գլանափաթեթը:
Թխում թղթի օգնությամբ, որի վրա պատրաստել եք «գորգը», միանգամից գլորեք մսի գլանակը և բեկոնի շերտերի հյուսը, որպեսզի մսի ամբողջ գլանը փաթաթվի բեկոնի թիկնոցով:
Endsայրերը լավ կնքեք ՝ թեթևակի լցնելով բեկոնի մնացած շերտերը մսի մեջ:
Տեղադրեք գլանափաթեթը (պարտադիր է!) Սթեյքի սկուտեղի մեջ տեղադրված գրիլի վրա:
Խոզապուխտի շերտերը, որոնք փաթաթում են գլանափաթեթը, քսում ենք մի փոքր յուղով:
Լցնել տաք ջուրը տապակի մեջ, այնքան, որ ծածկվի սկուտեղի հատակը, և ջուրը ձեռք չտա մսի գլանափաթեթին:
Ներդրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, մոտ 75 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում կամ մինչև միսը պատրաստ լինի, և բեկոնի շերտը դառնա փխրուն կեղև և գեղեցիկ շագանակագույն:
Այս ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք և անհրաժեշտության դեպքում սկուտեղի մեջ մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք, եթե այն գոլորշիացել է:
Թողեք գլանակը 10 րոպե սառչի ջեռոցում ՝ կրակն անջատած:

Կարող եք կարտոֆիլի պյուրե կամ այլ սիրված զարդարանք համատեղել չերի լոլիկի կամ սեզոնային աղցանի հետ:


Ռուլետի համար պատրաստում ենք միսը: Խոզի միսը լավ թելեք այնպես, որ ստանանք ոչ շատ հաստ ուղղանկյուն թերթ, որը կարող ենք գեղեցիկ գլորել: Միսը համեմել աղով, պղպեղով, պղպեղով, ուրցով, ռեհանով և խնկունիով, շաղ տալ գինով և թողնել ծածկված, որպեսզի մոտ մեկ ժամ հանգստանա:

Պատրաստել սնկի միջուկը տաք պղպեղի ջեմով: Մենք մաքրում ենք սնկերը կեղտից, դրանք թրջում ջրով խոնավացած ներծծող թղթե սրբիչներով և կոպիտ կտրատում:

Սոխը մաքրում ենք, մանրացնում ու դնում, որ մի քիչ յուղի մեջ պնդանա: Ավելացնել կեղևավորված և կտրտած սխտորը, և երբ սոխը սկսում է ներթափանցել և փոխել գույնը, ավելացնել կտրատած սնկերը: Թողեք եռան, մինչեւ որ իրենց թողած հեղուկը գոլորշիանա, իսկ վերջում ավելացրեք պղպեղի ջեմը: Ավելացրեք մի քիչ աղ և թողեք սառչի:

Երբ դրանք լավ սառչեն, ավելացրեք ձու և մի քիչ քերած պանիր, ինչպես նաև թակած կանաչի: Մենք ավելացնում ենք այս բաղադրիչները, որպեսզի սնկով կամուրջ լցվի բաղադրիչների միջև:


Իտալական պորցետա և # 8211 խոզի գլան:

Իսկական իտալական պորցետա ... Երբևէ համտեսե՞լ եք այն: Համոզված ենք, որ դուք իտալացիներից վատ այս գործով չեք զբաղվի: Այնպես որ, porchetta - խոզի գլան: Ըստ պատմության, առաջին անգամ այս գլանը պատրաստվել է կենտրոնական Իտալիայում: Հետո բաղադրատոմսը տարածվեց ամբողջ երկրով մեկ: Այսօր ոչ մի տոն կամ տոնավաճառ չի կազմակերպվում առանց պորցետայի:

Անուշաբույր, ախորժելի, փխրուն կեղևով, տարբեր համեմունքներով և նույնիսկ քերած նարնջի կեղևով. Տանը պորցետան ամենակարևոր հաճույքն է: Եթե ​​այն մատուցվում է ազգային տոների ժամանակ, ապա միայն բուլկիով - panino con porchetta: Այսպիսով, կրկնեք այս բաղադրատոմսը ձեր սեփական խոհանոցում:

Նյութական:
-1-1 ½ կգ խոզի կրծքամիս

-3 ճաշի գդալ քերած նարնջի կեղև

-2 ճաշի գդալ սամիթ սերմեր

- ձիթապտղի յուղ - համտեսել

- աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսել:

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.
1. Լվացեք միսը հոսող ջրի տակ: Կատարեք խորը կտրում եզրերից մի քանի սմ հեռավորության վրա:

2. Միսը միացրեք կտրված կողմից: Աշխատանքային սեղանին զուգահեռ կտրվածք կատարեք:

3. Այնուհետեւ թեք կտրվածքներ կատարեք, որտեղ շերտը ավելի հաստ է: Սա ավելի լավ է մարինացնելու միսը:

4. Միսը քսել ձիթապտղի յուղով եւ համեմել աղով:

5. Համեմել սեւ պղպեղով, սամիթի սերմերով, մանրացված խնկունիով եւ եղեսպակով: Կտրել սխտորը: Միսը շաղ տալ սխտորով և քերած նարնջի կեղևով:

6. Մսի կտորը սերտորեն գլորեք:

7. Ստացված աղը շաղ տալ աղով եւ մնացած խոտաբույսերով:

8. Կապեք այն թելով եւ դրեք սառնարանում 3-4 ժամ: Կատարյալ կլինի մեկ գիշերվա ընթացքում և տեղադրվի ջեռոցի գրիլին:

9. Setեռոցը դրեք 230 ° C- ի վրա: Քսեք թխելու ձևը և գլանափաթեթը ցողեք ձիթայուղով: Թխել միսը 20 րոպե: Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 120 ° C եւ թխեք եւս 60 րոպե:

10. theածկեք սկուտեղը ալյումինե փայլաթիթեղով և թողեք այն ջեռոցում ևս 10 րոպե: Արված է!

Իտալիայի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր պորցետայի բաղադրատոմսը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է փորձարկել իր սեփական համեմունքները: Այնուամենայնիվ, որքան էլ տարբեր լինեն բաղադրատոմսերը, եղեսպակը և խնկունին պարտադիր բաղադրիչներն են: Կարող եք նաև գլանակը փաթաթել բեկոնի կամ բեկոնի մեջ, այնուհետև այն կապել թելով: Դա բավականին կալորիականությամբ խորտիկ է, բայց երբեմն կարող ես թույլ տալ այդ փայփայելը, այնպես չէ՞:


Ի՞նչ է մեզ պետք խոզի ստամոքսի, պանկետայի բաղադրատոմսի համար:

  • -1 կտոր խոզի որովայն `մոտ 2,5 կգ
  • Աղաջրի համար.
  • -40 գ աղ յուրաքանչյուր 1 լ ջրի դիմաց
  • - պղպեղի հատիկներ
  • -իենիբահար բոաբե
  • -բեյ
  • -խնկունի
  • -պղպեղ
  • Ներսում համեմունքների խառնուրդի համար
  • -1 թեյի գդալ քաղցր պղպեղ
  • -1 պղպեղի դանակի հուշում
  • -1 ուրց դանակի հուշում
  • -2-3 մեխակ սխտոր
  • Համեմունքների վերջնական խառնուրդի համար, թխելուց հետո
  • -1 ճաշի գդալ քաղցր պղպեղ
  • -1 գլուխ սխտոր
  • -1 թեյի գդալ ուրց
  • -1 թեյի գդալ քերած սև պղպեղ կամ պապրիկա (ըստ ցանկության)


Տեսանյութ: Խոզի բուդ. Նոր տարուն խոզի բուդը պատրաստեք այսպես և այն կստացվի շատ հյութեղ և չի չորանա (Դեկտեմբեր 2021).