Ավանդական բաղադրատոմսեր

Շոկոլադե պալետներ

Շոկոլադե պալետներ

Միրելայի բաղադրատոմսը: (Կրիսմիր) Շնորհակալություն Միրելա, շեղբերները շատ լավն են:

  • 200 գր կարագ
  • 200 գր փոշի շաքար
  • 4 ձու
  • 300 գր ալյուր
  • քերած կիտրոնի կեղև
  • 1 տուփ վանիլային շաքար
  • Կրեմ:
  • 150 մլ հեղուկ սերուցք
  • 100 գ մուգ շոկոլադ

Մատուցումներ: -

Պատրաստման ժամանակը. 60 րոպեից պակաս

ԲԱՆԱԿԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Շոկոլադե պալետներ.

Փափուկ կարագը խառնվում է շաքարի փոշու հետ:

Ավելացնել վանիլին, կիտրոնի կեղև, ձու, ալյուր ՝ շարունակելով հարել հարիչով: Արդյունքը փրփրուն կոմպոզիցիա է, ինչպես երևում է նկարում:

Կոմպոզիցիան դրվում է շքեղության մեջ և կշռվում են կշիռները: Leaveգալի հեռավորություն թողեք կույտերի միջև, քանի որ թխվելիս դրանք բավականին մեծանում են: Իմը մի փոքր կպչուն են և շատ գեղեցիկ տեսք չունեն:

Արագ թխեք, երբ եզրերը ոսկեգույն դառնան, դա նշան է, որ դրանք պատրաստ են:

Մի ամանի մեջ դրեք հեղուկ սերուցք, կոտրված շոկոլադի կտորներ և դրեք գոլորշու բաղնիքի վրա ՝ խառնելով մինչև շոկոլադի հալվելը: Կրեմը դրեք սառնարանում առնվազն երկու ժամ, այնուհետև հարիչով հարեք այնքան, մինչև փրփուր դառնա:

Կպչեք երկու թխվածքաբլիթ, այնուհետև փայլեցրեք դրանք շոկոլադով:


Նյութեր խմորի համար

  • 300 գր ալյուր
  • 150 գր շաքար
  • 200 գր կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
  • փխրեցուցիչ
  • 4 ձու

ganache սերուցքի համար

  • 150 մլ հեղուկ սերուցք
  • 200 գր շոկոլադ (ես օգտագործել եմ 100 գր կաթնային շոկոլադ, 100 գր մուգ շոկոլադ 75% կակաոյով)

ջնարակի համար

WORK PLAN շոկոլադե տան պալետներ

  1. մենք սկսում ենք կրեմի պատրաստումից, քանի որ այն պահանջում է երկար սառեցման ժամանակ (ցանկալի է գիշերային բծեր):
    Հարած սերուցքը կոտրված շոկոլադով դնել բեյ-մարիի վրա և թողնել, որ դրանք ամբողջովին հալվեն: Հեռացրեք կրակը և կրեմը դրեք ամանի մեջ: Թույլ տվեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում այնուհետև դրեք սառնարան և թողեք ամբողջ գիշեր:
  2. Խմորի համար կարագը շաքարավազի հետ խառնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև սերուցքի հետևողականություն ստանալը: Ավելացնել ձվերը մեկ առ մեկ և խառնել մինչև ամբողջովին համասեռ: Ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնված ալյուրը և միացնել սիլիկոնե թիակի օգնությամբ: Մենք պետք է ստանանք մի կոմպոզիցիա, որն այնքան էլ ուժեղ չէ: Թխվածքաբլիթները ձևավորեք շքեղությամբ, թխման թուղթով պատված ջեռոցի սկուտեղի վրա:
  3. Ես ստացա 60 թխվածքաբլիթ, այսինքն 30 պալետ (միացրեք սերուցքով երկուսով):
  4. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10-15 րոպե: Նրանք պետք է թույլ շագանակագույն լինեն ներքևում, ոչ շատ կոշտ:
  5. Թող դրանք սառչեն, այնուհետև երկուսը երկուսը համատեղեք մեջտեղում ganache սերուցքի հետ:
  6. Պաղպաղակի համար 100 գր շոկոլադը հալեցնում ենք բեյ-մարիի վրա, այնուհետև զարդարում ենք վերևից շքեղությամբ:
  7. Նրանք շատ քնքուշ են, հալվում են բերանում: Ես անպայման կկրկնեմ բաղադրատոմսը, քանի որ դրանք շատ արագ կերան:
  8. Լավ ախորժակ շոկոլադե կրեմով տնական պալետների համար: Շնորհակալություն բաղադրատոմսի և # 8220 բաղադրատոմսի համար # 8220

Շոկոլադե պալետներ

Շոկոլադե պալետներ & # 8211 մանկության լավագույն թխվածքաբլիթները:

Պատրաստման ժամանակը.

Մատուցումներ:

Բաղադրություն:

Պատրաստման հրահանգներ

Ներկապնակ շոկոլադի բաղադրատոմսերով: Շոկոլադե պալիտրա բաղադրատոմս: Տնական թխվածքաբլիթներ:

Մի ամանի մեջ խառնել կարագը (սենյակային ջերմաստիճանում) շաքարի փոշու, վանիլի քաղվածքի և աղի փոշու հետ

Աստիճանաբար ավելացնել ձվերը և խառնել մինչև ստացվի համասեռ կազմ:

Ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնված ալյուրը և լավ խառնել:

Ստացված կազմը տեղադրվում է կլոր ծայրով ապահովված պոսի մեջ:

Թխում թղթի վրա պատված սկուտեղի մեջ մենք փոքր պնդուկ ենք լցնում դրանց միջև եղած հեռավորությամբ, տես լուսանկարը:

Թխվածքաբլիթները թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մոտ 10-12 րոպե:

Թող բլիթները ամբողջովին սառչեն, այնուհետև տեղադրեք սերուցք ավելինա:

Deարդարել դրանք հալված շոկոլադի գրիլով և դնել ցրտին առնվազն 20 րոպե:


Գունատ շոկոլադ հին բաղադրատոմսով

Նախորդ տարվա տորթերի շարքում, շոկոլադե պալետներ դրանք միշտ իմ մանկության հուշերում են: Այն ժամանակ նրանք տոնական միջոցառումների վերևում էին, և դուք դրանք սովորաբար գտնում եք հրուշակեղենի լաբորատորիաներում:

Ես միշտ մտածում էի, թե ինչպես են դրանք արվում, բայց ես երբեք կոնկրետ ձևով չեմ մոբիլիզացվել: Այսպիսով, Easterատկի տոներին, ես որոշեցի ինչ -որ նոր բան պատրաստել, այնպես որ ես ընտրեցի շոկոլադի շեղբերը `հայտնի Սիլվիա cուրկովանի բաղադրատոմսով:

Չնայած ես սպասում էի, որ դա ավելի բարդ աշխատանք կլինի, բայց ինձ զարմացրեց առանց գլխացավի բաղադրատոմսը:

Հուսով եմ, որ դա ձեզ նույնպես ոգեշնչում է:

Բաղադրությունը ՝ գունատ շոկոլադ ՝ հին բաղադրատոմսով.

  • 200 գ կարագ
  • 200 գ շաքարի փոշի
  • 4 ամուսին ձու
  • 200 գ ալյուր
  • 1 տուփ վանիլային շաքար
  • 1 ճաշի գդալ ռոմ

Կրեմի բաղադրիչ.

  • 100 գ շոկոլադ (ավելի քան 50% կակաո)
  • 50 գ կարագ
  • 250 գ թթվասեր `ավելի քան 30% յուղով (ես նաև մասկարպոնե էի օգտագործում)

Ինչպես պատրաստել պալետներ հին շոկոլադով `բաղադրատոմսով.

Turnեռոցը միացրեք 180 աստիճան Celsius- ի վրա և սկուտեղի վրա դրեք թխում թուղթ

Ձվի սպիտակուցները հարում ենք շաքարի փոշու և ռոմի հետ, ոչ այնքան, այլ այնքան, որ շաքարավազը մի փոքր հալվի: Փրփուրի վրա ավելացնել դեղնուցներն ու հալած ու սառած կարագը:

Բաղադրությունը 4-5 անգամ խառնում են ՝ պատառաքաղով շրջելով, այնուհետև դնում ենք ամբողջ ալյուրը և լավ խառնում, նաև շրջելով ՝ մինչև ներառված: Կազմը կլինի փափուկ և մի փոքր փրփրուն:

Թեյի գդալով վերցրեք միայն մի փոքր քանակություն ՝ մոտ կես թեյի գդալ, կազմի եզրից (առանց բաղադրության մեջ մինչև վերջ խառնելու) և դրեք սկուտեղի մեջ: Մի մոռացեք թխվածքաբլիթների միջև թողնել մոտ 2 սմ հեռավորություն, քանի որ թխվելիս դրանք բավականին մեծանում են:

Շոկոլադի շեղբերները թխում ենք 12-15 րոպե 180 աստիճանով, մինչև թեթև դարչնանալը:

Թխելուց հետո դրանք շատ փխրուն կլինեն, բայց սառչելիս դառնում են փխրուն:

Պատրաստված խմորից ես թխեցի թխվածքաբլիթների գրեթե երեք սկուտեղ:

Սառչելուց հետո դրանք պահվում են մետաղյա տուփերի մեջ և կարող են լցվել սերուցքով կամ ուտել պարզ կամ ապակեպատ:

Ինչպես պատրաստել գունատ սերուցք շոկոլադով հին բաղադրատոմսով.

Թթվասերը կաթսայի մեջ դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի այն տաքանա (ոչ թե եռա): Վրան ավելացնել կարագ և մանրացված շոկոլադ: Լավ հարել հարիչով, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալչի և ներառվի կրեմի մեջ: Թողեք կաթսան սառչի մոտ 2 ժամ, ապա խառնեք մի քանի րոպե:

Եթե ​​ցանկանում ենք թթվասերի փոխարեն օգտագործել մասկարպոնե, ապա մի փոքր այլ կերպ ենք վարվում: Շոկոլադը բեյ -մարիում հալեցնում ենք կարագի հետ: Վրան ավելացրեք մասկարպոնեն և լավ խառնեք մինչև ամբողջովին միացված լինի:

Թողնել սերուցքը սառչի առնվազն 30 րոպե:

Մոնտաժման համար մոտ մեկ թեյի գդալ շոկոլադե կրեմ դրեք թխվածքաբլիթի վրա, այնուհետև սոսնձեք այն մեկ այլով:

Շոկոլադե պալետները պետք է զարդարված լինեն, և մենք դա անում ենք հալված շոկոլադով: Կաթի հետ միասին հալեցնում ենք շոկոլադը բեյ -մարիում և այն դնում ավելի կոշտ տոպրակի մեջ: Մենք շատ քիչ ենք կտրում վերևից և փայլեցնում շեղբերները:

Այսպիսով, մենք դրանք դնում ենք ափսեի վրա և թողնում ենք, որ բավականաչափ սառչեն, որպեսզի փայլը կարծրանա:

Եթե ​​դրանք ավելի երկար ենք պահում, դնում ենք տուփի մեջ կամ փայլաթիթեղով ծածկում, որպեսզի սառնարանից չբռնեն հոտերը: Նրանք կդառնան քնքուշ և շատ լավ:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթների մեկ այլ համեղ տարբերակ կլինի ճմռթվելը `կախվածություն առաջացնող բաղադրատոմսից:


«Պալեուրի» թխվածքաբլիթներ շոկոլադե կրեմով, վիդեո բաղադրատոմս

«Պալեուրի» թխվածքաբլիթներ շոկոլադե կրեմով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (տեսանյութ): Վանիլային բլիթների բաղադրատոմս ՝ դեկորացիայով և շոկոլադե կրեմով: Շոկոլադով «Պալեուրի» թխվածքաբլիթների վիդեո բաղադրատոմս:

Ես ձեզ մի ծիծաղելի բան կպատմեմ. Մինչև վերջերս ես չգիտեի, թե որոնք են այդ «պալետները» և ինչպես եմ հաճախակի հաղորդագրություններ ստանում իմ ընթերցողներից, որոնք հարցնում էին պալետի բաղադրատոմսի մասին, վերջում ես ամաչեցի և հարցրեցի. Մի ընթերցող ինձ բացատրեց, որ դրանք համեղ թխվածքաբլիթներ են ՝ դեկորացիայով և շոկոլադե կրեմով: Լավ, այնպես որ ես պարզեցի, որ դա որոշ թխվածքաբլիթներ են, բայց չնայած ինձ ասացին, որ դրանք մինչև վերջերս հրուշակեղենի խանութներում չէին, բայց բավականին անորոշ նկարագրությունը ինձ ընդհանրապես չօգնեց դրանք բացահայտել:

Ես չգիտեմ, թե որն էր պատճառը, գուցե ես, որպես երեխա, այնքան էի կլանված սավարիններով, նուշով և Ալբինյան տորթով, որ այլ բան չէի կարող նկատել, երբ մտա հրուշակեղենի, կամ իմ տարածքում գտնվող հրուշակեղենի մեջ իրոք, գոյություն չունեին այս թխվածքաբլիթները, որոնք, ըստ երևույթին, մնացած ազգը ճանաչում է որպես «գունատ», փաստն այն է, որ ես տարիներ շարունակ ապրել եմ ՝ չկարողանալով հստակ պարզել, թե դրանք ինչ են:

Պետք է անցներ մոտ երկու տարի (գուցե երեք), երբ առաջին անգամ հանդիպեցի պալետների բաղադրատոմսին ՝ reteteinimagini.ro կայքում: Հանկարծ ես հասկացա, թե ինչի մասին էր խոսքը. Դա վանիլային թխվածքաբլիթներն էին Սիլվիա cուրկովանի խոհարարական գրքից: Ես դրանք անհամար անգամ պատրաստել էի ՝ լցված թե՛ շոկոլադե կրեմով և թե՛ ջեմով, զարդարելով դրանք հալված շոկոլադով կամ կակաոյի սառույցով, բայց չգիտեի, որ դրանք հայտնի են որպես պալեո:

Եվ հիմա, եթե ես դեռ պարզեի (նույնիսկ), թե որոնք են այդ շեղբերները, ես մտածեցի, որ ձեզ հետ կկիսեմ բաղադրատոմսը: Ամեն ինչ հնարավորինս պարզ դարձնելու համար մենք ձեզ համար պատրաստել ենք տեսանյութի բաղադրատոմս, որը կարող եք դիտել բաղադրիչների ցանկից անմիջապես ներքև, իսկ հոդվածի վերջում կգտնեք նաև պատրաստման եղանակի տեքստային տարբերակը (տպելի):


Chocolate Pale: My Childhood Cookies

Հիմա դա գունատների, իմ մանկության բլիթների մասին է:

Քանի որ դրանք ամենուր էին, բոլորը ունեին բաղադրատոմսը, բայց ես կարծում եմ, որ ոչ ոք չի պատրաստել դրանք տանը: Առաջին անգամն եմ դրանք անում:
Ես նույնպես դժվար չեմ դա անել: Բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է, քիչ բաղադրիչներով:

Խմորի համար անհրաժեշտ է `շաքարի փոշի, մարգարին, դեղնուցներ, ալյուր, քերած կիտրոնի կեղև և վանիլային էություն:

Կրեմի համար անհրաժեշտ է կենցաղային շոկոլադ, ջուր, շաքարի փոշի, մարգարին և ռոմի էություն:

Պաղպաղակն ընդամենը 75% կակաոյի շոկոլադե սալիկից է:

Ստորև ներկայացված են քանակները և ինչպես պատրաստել: Բայց նախ ՝ նրանց պատմությունը և իմը:

Պալեոյի բաղադրատոմսը մարգարինով է, քանի որ այն գալիս է այն ժամանակներից, երբ նկարներում տեսնում եք միայն կարագ կամ կարող եք գնել միայն կես փաթեթ:

Տարօրինակ էր, որ ամենուր կարելի էր գտնել շատ լավ շոկոլադ: Իսկ հրուշակեղենի մոտ `շատ տորթեր, հատկապես պալետներ: Միգուցե շոկոլադն ու տորթերը պարզապես քմահաճույք էին:
Իմ ամենասիրելի շոկոլադը կոչվում էր դեսպան: Ես հազվադեպ եմ գնում, դա շատ արժե, ես ավագ դպրոցում էի: Ես շտկեցի այն, հավաքեցի կոպեկներ և ամիսը մեկ գնեցի շոկոլադե սալիկս, որը նրբաճաշակ փաթաթված էր ոսկե դարչնագույն թղթի մեջ և հետաքրքիր մակագրությամբ: Կամ ես այդպես տեսա երեխայի աչքերով:
Ես ինձ դժբախտ չէի զգում, որ չէի կարող այն հաճախ գնել, պարզապես ուրախ էի, երբ հասա նպատակիս:
Ես պահեցի շոկոլադի նկատմամբ կիրքը:
Հիմա, երբ մտածում եմ այդ ժամանակների մասին, հասկանում եմ, որ ես շատ թշվառ էի, բայց այն, ինչ չգիտես, նույնիսկ չի ազդում քո վրա, ասում է փիլիսոփան: Ես ցանցում գտա այդ շոկոլադի նկարը:
Ես վերադառնում եմ ծղոտե ներքնակ, իմ մանկության բլիթները:
Այսպիսով, խմորի համար անհրաժեշտ է 250 գ շաքարի փոշի, 250 գ մարգարին, 7 դեղնուց, 400 գ ալյուր, կիտրոնի քերած կեղև և վանիլային էություն:

Խառնիչով կամ ռոբոտով (և գոլով, եթե ցանկանում եք վերապրել ժամանակը), շաքարի փոշին հարեք մարգարինով, մինչև սերուցք դառնա:

Ավելացնել դեղնուցները: Բոլոր դեղնուցները վերջացնելուց հետո դրեք դեղնուցները, ավելացրեք քերած կիտրոնի կեղևը և վանիլային էությունը:

Դրեք ալյուրը և ձեռքով խառնել, կազմը:

Խմորը դնել տոպրակի մեջ և անմիջապես լցնել տապակի մեջ, քանի որ այն շատ արագ կարծրանում է: Կարեւոր չէ, որ կծու է, խմորը փռելիս փռված է:
Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում: Հետեւեք նրանց, քանի որ դրանք անմիջապես կատարվում են: Ես չգիտեի, որ դրանք թխվելուց այդքան ձգվում էին: Հաջորդ անգամ ես դրանք ավելի հազվադեպ կդարձնեմ:

Թողեք դրանք սառչեն և հավաքեք դրանք ամանի մեջ: Նույնիսկ եթե դրանք թխելուց հետո կատարյալ տեսք չունեն, երբ դրանք փայլեցնում եք, անկատարություններն այլևս հայտնի չեն լինի:

Գոլորշի լոգանքի վրա (բեյ-մարի) դրեք 125 մլ ջուր և 125 գ շաքարի փոշի, եռացնելու համար:

Երբ շաքարը լուծարվի, թող սառչի, ապա ավելացրեք 200 գ լավ որակի տնային շոկոլադ: Beգույշ եղեք, շոկոլադը հալվում է միայն 30 աստիճանի վրա:

Երբ շոկոլադը հալվի, ավելացրեք 100 գ մարգարին և վերջապես ռոմի էությունը: Կրեմը կրակից վերցրեք և խառնեք խառնիչով կամ ռոբոտով: Շոկոլադե կրեմը պատրաստ է:

Թող սերուցքը սառչի և հավաքի շեղբերները, այսինքն ՝ երկու կտոր թխվածքաբլիթ կպցրեք շոկոլադե կրեմով: Եթե ​​սարահարթում իմ բոլոր թխածները չկան, նշանակում է նրանք անհետացել են երթուղու վրա:
Պաղպաղակը պատրաստված է հալված շոկոլադից: Եթե ​​ուրիշը չունեք, թխելու թղթից պատրաստեք շքեղություն և սկսեք փայլեցնել շեղբերը:

Այստեղ նրանք ավելի մոտ են: Ես սկսում եմ դեմք ունենալ: Դուք կարող եք փայլեցնել բոլոր ուղղություններով:
Նրանք շոկոլադե տեսք ունեն, իսկապես վատն են: Մի դադարեք ուտել:

Եվ ես շարունակում էի նկարվել նրանց համար, չէի կարող բաց թողնել պահը:
Նրանք նույնիսկ ավելի լավ են հաջորդ օրը, սերուցքն ավելի լավ է նստում, դրանք քնքուշ, համեղ են և ձեռք են բերում ծավալ:

Դուք կարող եք սկսել այս առավոտ:
Այս նկարի վրա իմ բերանը ջրվում է: Հիանալի խմորով ՝ փաթաթված հոսող շոկոլադով, ցավում եմ, որ հրավիրում եմ ձեզ անձնատուր լինել & # 8230


Շոկոլադե կրեմով գունատ

Չեմ հիշում, երբևէ կերե՞լ եմ տնական պալետներ: Նրանք միշտ շատ դժվար էին թվում, չգիտեմ ինչու: Գուցե այն պատճառով, որ ես շատ բան չգիտեի հրուշակեղենի / խմորեղենի և այլ բանի մասին, բացի նրբաբլիթներից, մոշից և բլիթներից, ինձ դժվար թվացին: Բայց, վերջերս, երբ հայտնաբերեցի, որ սիրում եմ տորթեր պատրաստել և ուսումնասիրեցի, թե ինչ է նշանակում հրուշակեղեն / խմորեղեն, ես սկսեցի տարբեր աչքերով նայել տորթերի պատրաստմանը: Այսօր ես թերթում էի բաղադրատոմսերի գիրքը և հանդիպեցի պալետների բաղադրատոմսին: Ես վստահ չեմ, թե որտեղից եմ այն ​​ստացել, բայց որոշեցի փորձել: Ինչպես միշտ, ես հիշում եմ, որ նկարում էի այն բանից հետո, երբ ես արդեն սկսել էի պատրաստել տորթերը կամ նույնիսկ դրանց վերջում:

Այսպիսով, նույնիսկ հիմա մենք կունենանք լուսանկարներ միայն վերջնական արդյունքով: Դա շատ պարզ բաղադրատոմս է, շատ արագ և արդյունքներով, ինչպես և սպասվում էր:

Նյութեր

& # 8211 200 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում

& # 8211 150 գ շաքար (ես օգտագործել եմ փոշին, քանի որ այն ավելի արագ է հալվում)

& # 8211 1 պարկ վանիլային շաքար կամ վանիլային էություն

* Շոկոլադե կրեմի համար

& # 8211 200 մլ սերուցք հարած սերուցքի կամ հեղուկ սերուցքի համար

& # 8211 150 գ շոկոլադ (ես շոկոլադե պաղպաղակ ունեի 52% կակաոյով)

& # 8211 100 գ շոկոլադ (ինչպես այն, ինչ օգտագործվում է կրեմում)

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ

Սենյակային ջերմաստիճանում կարագը խառնում ենք շաքարավազի և վանիլային շաքարի կամ էության հետ և ամեն ինչ լավ խառնում, մինչև սերուցք դառնա, և շաքարն այլևս չի զգացվում: Այս կրեմի վրա մենք ավելացնում ենք ձվերը, մեկ առ մեկ, սպասելով, որ ներառվեն, մինչև հաջորդը դնելը:

Ձվերի հետ ավարտելուց հետո մենք դնում ենք թխում փոշու հետ խառնված ալյուրը և անցնում ենք մաղով: Ամեն ինչ խառնել սպաթուլայի հետ մինչև հարթ: Ավարտելուց հետո սկուտեղի վրա շարեցինք թխում թուղթ: Կլոր դուետով պոզայի մեջ մենք դնում ենք կազմը և ձևավորում ենք շեղբերները սկուտեղի մեջ, նրանց միջև մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա, քանի որ դրանք կաճեն: Մենք դրանք դնում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կամ գազ ունեցողների համար միջին աստիճանը, մոտ 15 րոպե կամ մինչև կողքերից մի փոքր կարմրելը ՝ առանց այրելու: Թողեք դրանք սառչեն, ապա հանեք դրանք թխման թղթից:

Շոկոլադե կրեմի համար սերուցքն ու կոտրված շոկոլադը կտորների մեջ դնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա, մինչև հասնի եռման աստիճանին: Լավ խառնել և տեղափոխել չժանգոտվող պողպատի ամանի մեջ, այնուհետև դնել սառնարանում մինչև սառչի: Սառած սերուցքը լավ խառնում ենք, մինչեւ փրփրուն դառնա:

Գլազուրի համար շոկոլադը հալեցնում ենք բեյ -մարիում ՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ կաթ, մինչև սառույցը հասցնենք ցանկալի հետևողականության:

Պալետները հավաքելու համար մենք շոկոլադե կրեմը դնում ենք պոստի մեջ և մի կտոր սերուցք ենք դնում թխվածքաբլիթի վրա: Մենք դրանք երկու -երկու ենք միավորում, մինչև բոլորը վերջացնենք: Լցնել կարագը պոզայի մեջ, այնուհետև փայլեցնել յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը: Դրեք դրանք սառնարանում, մինչև սերուցքն ու սառույցը լավ պնդանան:


Գունատ, մանկության թխվածքաբլիթներ

Երբ այն սկսում է եռալ, հանել կրակից և լցնել 100 գ շոկոլադի վրա: Թողնել այն 5 րոպե, որպեսզի շոկոլադը հալվի:

Սպաթուլայի հետ խառնել մինչեւ երկու բաղադրիչները միատարր լինեն:

Առնվազն 2 ժամ թողեք սառչի սառնարանում:

Այդ ընթացքում մենք պատրաստելու ենք խմորը:
Խառնել այն կարագը, որը պահել եք սառնարանից դուրս այնքան, որ հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:

Ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլային շաքար, մի պտղունց աղ և վանիլային էություն: Շաքարավազը մի թիակով ներառեք կարագի մեջ, ապա խառնեք կազմը:

Աստիճանաբար ավելացրեք 4 ձու ՝ անընդհատ խառնելով, համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ձու լավ ներառված է կարագի մեջ: Ալյուրը ավելացրեք 2 չափաբաժնով, խառնեք սպաթուլայի հետ մինչև միաձուլվի և վերջապես խառնեք:

Դուք կստանաք փափուկ խմոր:

Տեղափոխեք այն կլորավուն տոպրակի մեջ: Թխման թուղթով պատված սկուտեղի վրա դուք կպատրաստեք 4-5 սմ հիմքի տրամագծով կույտեր, որոնց միջև 5-6 սմ հեռավորությամբ, որպեսզի դրանք աճեն:

Fingerրի մեջ թաթախված մատով հարթեցեք կշիռների ծայրերը:
Տեղադրեք սկուտեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 աստիճանով 12 րոպե: 4-5 սկուտեղ դուրս կգա:

Թույլ տվեք մի փոքր սառչել, ապա տեղափոխեք ներքև:

Օգտագործելով Bain-Marin տեխնիկան, ջրի վրա դրված ամանի մեջ, հալեցրեք 100 գ շոկոլադ ՝ խառնելով սպաթուլայի հետ:

Շոկոլադե պաղպաղակը տեղափոխեք շատ բարակ ծայրով կամ պլաստմասե / թղթե կոն և թխվածքաբլիթների առջևը ցիզ-զագ դրեք:

Թույլ տվեք, որ փայլն ամբողջությամբ կարծրանա, առնվազն 30 րոպե, սառը տեղում:
Շոկոլադը հանում ենք սառնարանից և խառնում ենք մինչև յուղալի դառնա:

Կրեմը տեղափոխեք կլոր ծայրով տոպրակի մեջ: Լցնել թխվածքաբլիթների ընկույզի չափ կույտերի կեսը:

Թեթև ծածկեք մյուս կեսով:

Թխվածքաբլիթները պահվում են զով տեղում:

Նրանք ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի փխրուն կդառնան:

Տեսանյութի բաղադրատոմս ՊԱԼԵURՐԻ, ՄԱՆԿԱԿԱՆ AMԵՄՍԵՐ ավելի ցածր:


Պատրաստման եղանակը

Խառնել կարագը շաքարի փրփուրով:

Վրան ավելացնել ձվերն ու վանիլինը, իսկ վերջում ավելացնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի և աղի հետ:

Արդյունքում ստացվում է փափուկ խմոր, որից կտորներ են ձևավորվում թխում թղթի վրա պատված սկուտեղի վրա (միմյանցից 2 կամ 3 սմ հեռավորության վրա), որը թխվում է 180 աստիճանով 15 րոպե: Հեռացրեք սկուտեղի վրա սառչելու համար:

Կրեմի համար. Հեղուկ սերուցքը եփեք շաքարի փոշու հետ միասին, այնուհետև լցրեք այն կոտրված շոկոլադի վրա: Թողնել այն որոշ ժամանակ, այնուհետև սերուցքը խառնել և դնել սառնարան: & Cալետները լցնելուց առաջ մի փոքր խառնել:

Պաղպաղակը ստանալու համար շոկոլադը արագ հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում և սառցե յուղի հետ միասին:

Սառեցված spindles- ը սոսնձված է երկու -երկու սերուցքով եւ փայլեցվում է թխում թղթից պատրաստված կոնով:


Շոկոլադե սենդվիչ թխվածքաբլիթներ

The շոկոլադե սենդվիչ թխվածքաբլիթներ որ ես պատրաստել եմ այսօր, պատրաստված են կարագի թխվածքաբլիթների երկու շերտից ՝ սոսնձված շոկոլադե համեղ գանաշի հետ միասին: Երբ մենք ունենում էինք դպրոցական երեկույթներ կամ որևէ այլ տոնակատարություն, այս բլիթները միշտ ներկա էին մեր սեղաններին: Դուք կարող եք գտնել այս ռումինական աղանդերը ցանկացած հացաբուլկեղենի մեջ, բայց կարող եք դրանք հեշտությամբ պատրաստել տանը և ստանալ նույն համեղ արդյունքը:

Այս շոկոլադե սենդվիչ թխվածքաբլիթները պահանջում են ընդամենը մի քանի պարզ բաղադրիչ, սակայն կարագի թխվածքաբլիթները թխելու համար անհրաժեշտ է որոշակի համբերություն ունենալ: Քանի որ այս թխվածքաբլիթները շատ են ընդլայնվում դրանք ջեռոցում դնելուց հետո, համոզվեք, որ դրանց միջև արժանապատիվ տարածք եք թողնում, երբ դրանք սկուտեղում փռում եք: Եթե ​​նրանց միջև բավարար տարածք չկա, նրանք կպչեն միմյանց և այլևս չեն ունենա այդքան կլոր ձևը:

Ես թխեցի 3 սկուտեղ բլիթներ, այնպես որ թխելու մասը մի փոքր ժամանակատար է: Կրեմը կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթները թխելուց մեկ օր առաջ, քանի որ այն պետք է մի քանի ժամով սառչի սառնարանում: Քանի որ ես դա չէի համարում, ես պարզապես շոկոլադե կրեմը դրեցի սառնարանում մոտ 40 րոպե: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք նույնը անել, համոզվեք, որ դա շատ չթողնեք այնտեղ. Դա շատ դժվար կդառնա, և դուք պետք է սպասեք, որ այն նորից հասցնի սենյակային ջերմաստիճանի:

Այս բլիթները բնօրինակ չեն կոչվի paleuri եթե նրանք չունենային այդ գեղեցիկ դիզայնը վերևում: Պատրաստելու համար ես պարզապես հալեցի մի շոկոլադ, տեղափոխեցի այն փոքրիկ պլաստիկ սենդվիչ տոպրակի մեջ և պայուսակի մի ծայրը կտրեցի մկրատով: Ես որոշ գծեր գծեցի ուղղահայաց, այնուհետև հորիզոնական, և ստացա մի գեղեցիկ ձևավորում, որը լիովին նման էր այն բլիթներից մեկին, որը մենք կարող ենք գնել հացի փուռերում:

Ես այս բաղադրատոմսը չգտա խոհարարական գրքերում, ուստի ոգեշնչվեցի ռումինական բլոգից ՝ Caietul cu Retete- ից:


Տեսանյութ: Csokoládé olvasztás egyszerűen - SÜTÉS KEZDŐKNEK (Դեկտեմբեր 2021).